1. 淀粉气流干燥设备
淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。
采用冷风系统，该设备具有能耗低、降温效果好、运转平稳，处理量大等优点。
冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。
淀粉液化：其实就是淀粉在阿尔法淀粉酶的作用下，由高分子状态（淀粉颗粒）转变为较低分子状态（糊精），同时淀粉的黏度降低，即表现为由半固态变为溶液态。
2. 淀粉甩干设备
当然是稀硫酸
用稀酸都可以（有强氧化性的不要）
主要是H+的作用,使水中的H+和OH-电离受到抑制,而H+浓度大了,从而促进了淀粉的水解
高浓度的硫酸到水里也稀释成稀硫酸了,不过放热,你总不想看到一烧杯的面粉湖吧?
不过说反应,光浓硫酸和淀粉的话,会炭化发黑的,同时有SO2的气味一起出来的,所以会反应的
3. 淀粉干燥机
红薯淀粉的初始糊化温度为58℃，终了糊化温度为72℃，玉米淀粉糊化温度是62~72℃，木薯淀粉糊化温度59~69℃，马铃薯淀粉糊化温度是58~68℃。
塔式干燥虽然是瞬间闪蒸式干燥，但干燥温度已达到糊化温度，会有少量淀粉糊化，与水混合后会有少量微黄悬浮物漂浮。而对撞干燥机温度达不到初始糊化温度，能淀粉的质量品质。
4. 淀粉输送设备
淀粉是大分子有机物，一般是不会进入动物细胞的。（如果进入只能是通过胞吞的方式进入。淀粉在细胞外首先在淀粉酶的作用下变成麦芽糖，麦芽糖又在麦芽糖酶的作用下变成葡萄糖，而葡萄糖进入动物细胞的方式是协助扩散或主动运输。
5. 淀粉气流干燥的原理
淀粉的清理方法中最简单的便是将淀粉乳放人沉淀桶或池中，加清水搅拌后，静置沉淀。大型淀粉厂多用真空吸滤机清洗淀粉。进行淀粉千燥的方法是使用烘干机连续吹风干燥。
现代淀粉厂常用的干燥机有转筒式干燥机、气流式干燥机等，但多以气流式干燥机为主。淀粉成品整理的方法与干燥方法有关，通常采用筛分和粉碎等工序。
6. 淀粉干燥为什么要用气流干燥
、吸水性不同
土豆淀粉的稳定性比较强，但是吸水性要差一点，平常在使用的时候都是用来勾芡，这样能保证食材的原汁原味，可以用来做酱料。
而红薯淀粉的吸水性比较好，很适合挂糊使用，这样能让食材在油炸过后更酥脆一些，吃起来更脆。
2、原料不同
土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，所以以鲜薯加工淀粉为多，由于红薯切制比较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。
3、用法不同
豆淀粉和红薯淀粉的区别就是用法上不一样，土豆淀粉会更适合做勾芡使用，红薯淀粉则是更适合挂糊，在烹调的作用上还是有很大区别的，算是各有所长，能适用于不同的菜肴。
所以在选择淀粉的时候可以根据用法的不同的烹饪需要来选择合适的淀粉，这样能让食物的原汁原味发挥的淋漓尽致。