1. 商用烘焙风炉烤箱
平炉，就是上下加热，设置上下温度和火力，设置火力很重要，因为平炉很大，升温会相对较慢，因此不同面包去烤的时候，基本上都不过多调整温度，单纯烤火力进行调节即可
风炉可以做可颂，还可以做一些欧包，主要通过热风+蒸汽（也推荐有蒸汽的哈，因为德式可颂是脆脆的，吃起来掉渣，法式的不许蒸汽）
2. 大型烘烤箱
腊肠可以用烤箱烤干，但是，温度不要太高。
烘干香肠跟腊肉的温度一般要控制在60度以内，要用烤箱来烘干的话就要用那种能够精准控制温度的烤箱才行。
另外如果发热管是直接安装在烘箱内的那种烘箱温度差别较大，离加热管近的地方温度很高，离得远的地方温度低好多，会出现烘干不均匀的情况，不建议烘香肠跟腊肉。
如果是大型烘烤箱，加热管放在一个独立的加热箱内，再从加热箱内吹出热风到烤箱（就是放香肠和腊肉的箱体）里，这种烤箱均匀性较好，可以用来烘干香肠和腊肉。
3. 商用热风烤箱
热风循环是有助于食物烤制过程中，利用风扇循环使食物周围温度均匀，更有助于保存食物的营养和不易烤糊
4. 风炉电烤箱
是的。
烘炉与平炉的区别主要在于用途和功能，温度上升快，受热均匀有差异和区别。 烤箱风炉主要用于烘烤，面包制作使用，但是烤箱烤面包器主要用于烤大型面包的加工。提高温度的速度不同。 烤箱烤面包机是上下加热，因为烤箱烤平炉较大，温度上升相对较慢， 烤箱风炉不同，升温比较快。
5. 商用烘培烤箱
在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟；
6. 商用箱式电烤炉
比如说你的电炉14千瓦，那么就用；
①三相380V时，功率/（根3×电压）=14000÷（1.732×380）=21.27A②三相220V算法同上。
③单相220V时，直接功率/电压＝电流，14000÷220=63.63A，小电缆一般算6A/㎡，大电缆去除损耗只能算5A/㎡左右，也就是说你220V单相所需的电缆最少要13㎡，但现实没13㎡，你只能选16㎡的电缆了。
7. 商用风炉烤箱推荐
烤箱如果是商用烤箱是可以同时烤两层面包的，如果家用烤箱低于40升还是不建议同时两2层面包一起烤，会影响面包的受热均匀度。