1. 简易酿酒设备制作方法
按以下步骤操作
1、农家酿酒没有什么产地限制，但选材比较重要。一般自酿的酒不会是批量的酒水，建议选择品质和品相兼优的糯米。
2、用当地的泉水或者井水（冷水）浸泡8小时左右。将浸泡过的糯米打捞起来，使用干净的冷水冲洗2-3次，沥干后放一旁晾干。
3、第三步比较重要，关系到米酒的口感品质。将晾干的糯米放入大锅中蒸煮至9成熟即可，期间需要注意米饭的软硬程度，最好做到米饭外硬内软，疏松不糊，无夹心，熟透均匀。
注：蒸煮时需要注意火候，该大火时大火，该小火时小火，整个蒸煮过程大约1个多小时，蒸煮到40分钟时，糯米的饭香味基本上会充满整个屋子。
4、为了保证米饭疏松不糊（一粒粒的），可以使用冷水冲洗米饭，多冲洗几次也无妨。
5、接下来便是加曲，此时需要用到酒曲，也是就是酒药，酿制米酒一般选择小曲，市场上都有卖。将买来的酒药捣碎，加入冷水搅拌均匀，倒入米饭中，持续搅拌米饭，使每个角落的米饭都含有酒药，这个过程不要偷懒，否则影响出酒率。
6、将搅拌均匀后的糯米饭投入到大缸中，最好是陶制的大缸。然后将大缸中的米饭压实，中间留一孔，类似于农村磨盘形状，孔不用很大，随后用稻草盖住保温即可，3-4天后，我们就能在小孔中看到酒液，6天后就可以压榨。
2. 传统酿酒设备图片
古法酿酒大部分采用木甑、水泥甑等传统设备来酿酒，效率低，不能实现批量生产。
古法酿酒的酿酒设备采用传统的甑桶、蒸馏釜、蒸馏塔进行蒸馏，设备落后，操作起来费时费力，非常辛苦。
古法酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
古法酿酒工序繁多，操作起来非常复杂。有的采用回醅发酵，即长期反复发酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅带新醅，进行发酵的措施。唐三镜胡星杰告诉大家也有的采用回糟发酵，即按一定比例加入用酿酒设备蒸馏后的酒糟作为配糟一起发酵。
有的采用回酒发酵，成品酒依次分为头级酒，二级酒，三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中，再次入窖发酵，再次蒸馏，可将二级酒变为头级酒。
3. 简易酿酒设备制作方法大全
酿酒设备的使用和工作原理
白酒的生产设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。
生料酿造优质白酒，在这一实际操作过程中不存在蒸煮、糖化(生料酿造是边发酵边糖化)，而发酵容器用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要讲述蒸馏设备。
在众多蒸馏设备中，无论传统设备还是新型设备，其原理都是一样的：
酿酒设备
完成这个操作的过程称之为蒸馏。蒸馏是利用组分挥发性的不同，分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏)。
把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分，剩余混合物中含有较多的难挥发组分，因而可使原来混合物的组分得到部分或完全分离。
生成的蒸气经冷凝而成液体。蒸馏的方法较多，主要有简单蒸馏和精馏等。
在白酒生产中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作称为节(或称为蒸馏)，它属于简单蒸馏。
白酒的蒸馏分固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法多种。
4. 最简单的酿酒设备
全套设备包括：
1、酿酒设备
酿酒设备又称白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中，一般采用煤/柴/炭/气加热蒸馏。传成酿酒设备采用304食品级不锈钢材质，可快速出酒且不焦糊锅。
2、发酵桶
现在酿酒之人都比较讲究，会选择不锈钢发酵桶，能让酒醅更好地发酵。
3、催陈机
白酒催陈机在很多酒坊都发挥着重要的作用，可以让白酒快速老熟，口感柔和度加快，刺激感减弱，特别是对新白酒和刚调好的成品白酒效果极佳。
粮食酒在发酵蒸馏过程中避免不了稻壳味，曲香味，杂味……，50度以下白酒低温情况下浑浊，高沸点物质引起的杂醇油，絮状物等。而这些问题经传成催陈机处理就可以得到很好的解决。
4、储酒罐
对于蒸酒多需要储存的酒坊来说，储酒罐也是必不可少的一个配套设备。
5、灌装机
如果您准备做瓶装酒，那白酒灌装机是必不可少的，使用起来快速便捷。
5. 酿酒设备以及配方
40-59度一般都用精青稞做主料 垃圾青稞放辅料中间位置，所有配方都一样～ A精青稞+精粟米+垃圾青稞+精粟米+酒曲
B精青稞+精糯米+垃圾青稞+精粟米+酒曲
(当A配方酿出45以下的时候就用B配方可以酿出45-55，但是当A配方酿出50+的时候再用B配方就可能酿出38 39的)
C精高粱+精粟米+垃圾青稞+精稻米+酒曲(当A配方酿出45以下的时候就用B配方可以酿出45-55，但是当A配方酿出50+的时候再用C配方就可能酿出38 39)
D精青稞+精糯米+垃圾青稞+精稻米+酒曲
AD酿出来都是40-59的，不会低于40 很稳妥。BC不稳定，酿出的酒幅度差较大～
品质配方～
品8材料+三个品6+酒曲=品8酒
品9材料+三个品7+酒曲=品9酒～
加多个E配方
主料用品7青稞 辅料用品7稻米或粟米+两个品2垃圾青稞或高粱 酿出来是品6的 度数55-68～
总之品质总和等于18都会是品6的～
制作方法
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。
4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。
6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。
7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾
6. 简易酿酒设备制作方法图片
酿酒设备双层好。双层锅蒸汽导热结构，可以解决单层锅直烧容易糊锅的问题，其原理是煤，气，电等加热源首先将水加热成蒸汽，蒸汽进夹层加热，然后再靠蒸汽热量给酒醅料加热。通常采用内外双层加热、内置蒸汽循环等技术设备。所以简单说两者区别在于酒醅料受热方式不同。