1. 用烘干机烘腊肉多少度最好
现在自家做腊味的人是越来越少，除非家里有老人，毕竟制作这个东西比较麻烦，因此都是在市场上购买，毕竟现在有专业的商家来生产腊味。干燥是制作腊味的关键，干燥不好会影响腊味的口感跟色泽，传统的晾晒对大规模制作腊味不合适，因为晾晒需要大面积的场地，还会受天气影响，而且会有灰尘。既然是用来卖的，那么这些方面都要注意到，要不然消费者可是不会认可的。所以规模制作腊味，还是以烘干为主，这样可以加快速度。
腊味烘干机
ZD-45升温烘干除湿机及ZD系列升温加热烘干除湿一体机是一种高效升温型烘干除湿设备，集加热升温、空气除湿功能于一体（使用温度范围5-55℃）；由压缩机、蒸发器、套管冷凝器、离心风机、电热系统等主要部件组成，在除湿过程中通过电热系统辅助升温，除湿过程不用排气，能量损耗低。环保节能，无废气污染、无可燃烧排放物、无有毒的气体排放，保持环境清洁。是腊味烘干的好选择，可以提高为的色泽、风味和品质，让人们过一个欢乐的新年。
2. 烘干腊肉的最佳温度表
2-8度
晒腊肉温度为2-8度合适。 在腌制(猪肉上撒盐)新鲜猪肉的时候,发生变质,温度过低,则水分都冻结了,没有腌制的效果。在烘干的过程中,其目的是保证肉在不变质的前提下,快速烘干,这个温度高则会引起变质,温度低的话,很多天都烘不干,也会发生变质。 腊肉(bacon)是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工
3. 烘干机烘腊肉的温度是多少
香肠放烘干机里,温度在65度。
烘干机有带式烘干，滚筒烘干，箱式烘干，塔式烘干等几种模式；热源有煤，电，气等；物料在烘干过程中有热风气流式和辐射式等，热风滚筒烘干是热气流从尾部向前运动，与物料充分接触，通过热传导、对流、辐射传热量充分利用；将热能直接传递给物料，使物料的水分在筒体内不断被蒸发，入料口的引风装置将大量的水分、湿气流抽出，防止粉尘外排造成的二次污染；通过内螺旋搅拌、扫散、抄板，推进物料运动，完成整个烘干过程；逆流传导脱湿，避免减少重复烘干程序。
普通常规烘干机工作原理：烘干机在风机的抽力作用下，外面新鲜冷空气直接通过进风口与加热器热交换后变成干燥的热空气，然后与滚筒中翻滚的衣物进行热交换后被排出机体，而滚筒中的衣物，在干燥热空气作用下水分逐步蒸发并烘干。由于衣物中水分蒸发需要吸收和消耗热能，因此烘干机排风温度随着衣物中水份减少而逐步升高。主要存在问题是加热器外露散热及机壳散热浪费大，蒸汽压力波动对能耗影响很大。
4. 烘腊肉用什么烘
烘干香肠跟腊肉的温度一般要控制在60度以内，要用烤箱来烘干的话就要用那种能够精准控制温度的烤箱才行。
另外如果发热管是直接安装在烘箱内的那种烘箱温度差别较大，离加热管近的地方温度很高，离得远的地方温度低好多，会出现烘干不均匀的情况，不建议烘香肠跟腊肉。
如果是大型烘烤箱，加热管放在一个独立的加热箱内，再从加热箱内吹出热风到烤箱（就是放香肠和腊肉的箱体）里，这种烤箱均匀性较好，可以用来烘干香肠和腊肉。
5. 烤箱烘干腊肉用多少度
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晒腊肉的时间是多久
需要挂至少一个月左右，有时候时间更长。
一般腊肉在晒干之前，都是需要进行腌制的，腌制的时间最好是24小时左右，这样才能入味，入味之后才能开始挂晒，腊肉挂晒是要注意，不能直接放到太阳底下暴晒，这样会迅速蒸发掉腊肉中的水分，吃起来会特别的硬。
其次腊肉里面的肉压得比较紧实，直接暴晒到太阳底下，会导致肉的温度升高，长时间反复下来，会加快腊肉变质的速度。
因此正确的方法是将腌制好的腊肉，悬挂到通风的地方，最好阳光辐照不到，腊肉与外界的温度一直，保存时间比较长，通常一个月天左右就可以吃了，嚼劲十足，鲜香入味。
2
腊肉最佳的晒制时间
根据实际情况而定
不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥时候最佳，一般温度在10度左右，看最近天气预报，一周左右天气晴好即可制作腊肉，如有的地区，像东北的话，冷的早，做香肠的时间也早，而南方地区，一般立冬之后才开始做腊肉。
所以腊肉最佳晒制时间需要根据实际的情况而定，并不可以以偏概全，这样是比较片面的。
3
腊肉做好之后怎么保存时间长
建议将其放进冰箱进行保存。
一般腊肉都是干制的，将其制好之后放在常温下，像冬天这样的天气，那么可以保存比较长的时间，常温下保存2-3个月是没有问题的。
但随着温度的逐渐升高，腊肉也会开始滋生一定的细菌以及微生物，从而可能会加速其变质速度，这时候可以将腊肉放在冰箱中进行保存，在冰箱的低温条件下，可以延长腊肉的保存时间，可以将其保存5个月左右，要是将其置于冰箱冷冻，那么可以保存长达一年左右。
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腊肉怎样快速晾干
正常来说人们会把腊肉直接挂在院子里，或通风的阳台处，几天就能晾干，因为冬天天气比较寒凉，并且凤梨也比较大，腊肉干的比较快。
但要是着急，那么可以家用烤箱烘干腊肉要先用230度的火，上下火烤10分钟缩水分，待冷却后再用150度的火上下火烤30分钟自然冷却，根据个人喜好，觉得不够干的可以待冷却后再用150度的火，下下火烤30分钟。
最后也可以用熏干的方式加速腊肉变干，利用干橘子皮包裹住,小火慢慢加热，一边吸收lar1本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肉的原理，熏制出的腊肉味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。