什么是超高压杀菌呢？

一、什么是超高压杀菌呢？

超高压杀菌的基本原理是压力对微生物的致死作用, 高压改变了微生物的形态与结构, 影响其生物化学反应, 同时使细胞膜和细胞壁被破坏, 从而影响微生物原有的生理活性机能, 甚至发生不可逆变化。在400～600 MPa 压力下, 高压可杀死细菌、酵母和霉菌, 可避免一般高温杀菌所带来的不良影响。超高压杀菌时，被加热物质不会变性。

超高压技术(ultra-high pressure processing，UHP，100～1000MPa)能在常温或常温附近的温度下达到杀菌、灭酶的作用，还能够对植物细胞完全爆破作用。很重要的一点压力处理不破坏食物成分的共价键，从而减少了高温引起的营养成分的损失和色香味的劣化；而且超高压对大分子的修饰使得该技术可对产品的质构等品质因素有一定的改善作用；其次，超高压杀菌过程的传压速度快、均匀，不存在压力梯度和死角，处理过程不受食品的大小和形状的影响

超高压技术不仅能杀灭微生物，而且能使淀粉成糊状、蛋白质成胶凝状，获得与加热处理不一样的食品风味。超高压技术采用液态介质进行处理，易实现杀菌均匀、瞬时、高效。

二、沙棘超高压杀菌果汁品牌？

市面上比较知名的沙棘超高压杀菌果汁品牌包括：

1. 三只松鼠：三只松鼠是一家著名的休闲食品品牌，其推出的沙棘超高压杀菌果汁深受消费者喜爱。该品牌的沙棘果汁口感浓郁，营养丰富，深受消费者青睐。

2. 洪湖药王：洪湖药王是一家专注于中药材研发和生产的公司，其推出的沙棘超高压杀菌果汁也备受消费者欢迎。该品牌的沙棘果汁采用纯天然沙棘果制成，不含任何添加剂，口感醇厚。

3. 橙家：橙家是一家专注于鲜榨果汁的品牌，其推出的沙棘超高压杀菌果汁口感清新，营养丰富，深受消费者喜爱。

4. 爱恩堡：爱恩堡是一家专注于健康食品的品牌，其推出的沙棘超高压杀菌果汁富含多种维生素和营养素，是一款健康美味的果汁饮品。

需要注意的是，不同品牌的沙棘超高压杀菌果汁口感和营养成分可能会有所不同，消费者在选择时应根据自己的口味和需求进行选择。

三、熟食杀菌用什么设备？

熟食全自动高温杀菌锅

由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业

四、海水杀菌设备哪个好？

紫外线海水杀菌设备较为好。因为紫外线可以快速而有效地杀死海水中的细菌、病毒等微生物，且不会产生化学副产物，对水质及人体健康不会造成危害。此外，紫外线海水杀菌设备的安装及维护比较简单，使用寿命也较长。如果你需要更加高端的海水杀菌设备，可以考虑一些纳米级别的过滤装置或是反渗透技术，但这些设备的价格及维护成本较高。

五、养猪场杀菌用什么杀菌设备好？

一，清洗。粪便是高带毒物质，一定要全部清洗掉，但是也是最难清洗的一块，所有有机物质都要全部洗掉。清洗难度跟你猪场设计有关。天花板，在专业猪场也是会在清场或者轮休的时候清洗的。

二，消毒。生石灰有一定的消毒作用，特别是在干燥上，但是作用不确切。消毒药水要在干燥的情况下作用才好，如果太潮湿，一般会导致无效消毒。所以推荐清洗完了后，干燥，在用消毒药水消毒。地板消毒中，烧碱是比较有效的办法，但是对地板和设备有腐蚀性。设备采用熏蒸消毒的办法处理，用甲醛熏蒸，盖上膜。空气消毒一般推荐几种轮着用，用雾化效果好的设备可以得到更彻底消毒效果。

这里面清洗比消毒重要，没有完全的清洗，消毒只能治标，效果都会打折扣。在良好的环境下，猪只带病也不会发病，管理比治疗重要。好的猪场设计，可以更好的管理控制，所以猪场设计后都已经决定了你整个的养殖未来

六、食品厂杀菌要用到哪些杀菌设备？

看你用于什么地方用于产品杀菌的有高压蒸汽灭菌器等用于车间环境杀菌有臭氧发生器、紫外灯、化学试剂（75%酒精、含氯消毒液等）

七、小型食品杀菌设备用什么？

食品杀菌用DCW次氯酸发生器就可以了，不仅效果好，而且安全环保。次氯酸氧化性好，可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物，有效延长食品保质期。DCW次氯酸发生器使用盐和水电解生成的次氯酸，因为不使用任何的化学品，所以这种DCW次氯酸无毒，对人体无害，杀菌后可降解成盐和水，无残留，无刺激性气味。

八、间歇式杀菌设备有哪些？

答案

间歇式杀菌设备有立式杀菌锅、卧式杀菌锅和回转式杀菌锅。

立式杀菌锅可采用常压、加压两种方式杀菌（锅盖敞开或不密闭，常压杀菌）；卧式杀菌锅和回转式杀菌锅只能采用加压杀菌，不适用酸性食品的杀菌。

九、食品加工杀菌设备用什么？

餐饮具、食品工用具容器的消毒应提倡热力消毒，具体方法有：

1、煮沸消毒：煮沸消毒是最常用的既安全又经济的消毒方法，不需要特殊的设备，不存在药物残留问题，一般中小型饭店都能做到，只需有专用的消毒锅灶即可。

2、蒸汽消毒：蒸汽消毒与煮沸消毒具有同样的效果，适用于宾馆、饭店等有锅炉的大型食品生产经营单位。消毒时将洗净的餐饮具、食品工用具容器侧放于盘中置于蒸汽柜内进行消毒，亦可将碗碟口朝下直接放入蒸汽柜内进行消毒，这样可免除消毒后的餐饮具、容器内积水，保证消毒效果。消毒时，消毒柜门应关紧，蒸汽要开足，要使蒸汽消毒柜内的温度上升到100℃作用10分钟以上。蒸柜外面应安装温度计显示蒸汽消毒柜内的温度，蒸柜密封要好，否则将影响消毒效果。也有的单位不用固定的蒸汽消毒柜，将蒸汽管直接接入进行消毒，其优点是可移动，但此种消毒方式，密封性较差，易漏汽，消毒效果不好。

3、干热消毒：干热消毒的消毒设施多为远红外线消毒柜，操作简单，一般用于餐厅、加工企业的一些小餐饮具、食品工用具容器的消毒。干热消毒是将洗净的餐饮具、工用具容器放入远红外线消毒柜内，关好柜门，启动电源开关，待柜内温度上升至120℃，作用15—20分钟即自动停止，然后待消毒物品的温度冷却至40℃以下时，将物品拿出存入保洁柜内待用。注意：（1）餐饮具、食品工用具容器必须洗干净，否则残留在物品表面上的残渣等有机物质，遇高温发生碳化，附着在上不易去掉，影响感官和消毒效果。（2）需经消毒的餐饮具、工用具容器要一次性置入消毒柜内经过一个消毒的程序。在消毒的过程中不能任意开关消毒柜门，随时放入或拿取餐饮具、工用具容器。

4、药物消毒：主要适用于一些不能用热消毒的餐饮具、工用具容器。目前常用的消毒药物多为含氯制剂，如“84消毒液”。要求要有专用的消毒池（桶）及药物量具。消毒池（桶）应有明显标识标明其用途，在外壁上标记固定的水量刻度。严格按照药水比例为1:200比例(500毫升消毒药兑制200斤水)的要求准确量取药量予以兑制。消毒时，餐具应完全淹没在消毒液中，作用时间必须保持5分钟以上，加盖，这样才能达到消毒效果。

十、巴氏杀菌设备温度怎么调？

巴氏杀菌机是通过蒸汽加热，先将灭菌槽内的清水加热至杀菌温度，且将水位控制在适当位置，温度由传感器进行自控，产品经输送网和传动机械传动，按杀菌时间要求缓慢通过槽体进行杀菌，然后送至冷却槽内进行冷却，为防止产品漂浮出水面，在灭菌槽和冷却槽上均设置了网压装置，网压装置通过链传动与输送网带速冻同步移动，始终将凤爪压在水里进行杀菌和冷却。