高温杀菌乳是鲜奶吗？

一、高温杀菌乳是鲜奶吗？

不是

鲜奶就是刚从奶牛身上挤出来的牛奶。这种牛奶挤出来后，要先经过细菌检疫，合格的话才可以直接饮用。这种牛奶是营养成分保持最好的状态，而且还含有溶菌酶等抗菌活性物质。因为没有经过灭菌处理，所以鲜牛奶的保存时间很短，一般在4℃下只能保存半天或者1天。由于鲜奶的新鲜度和储存困难的限制，所以大部分生鲜牛奶的价格都很高。

二、全脂高温杀菌乳是鲜奶吗？

全脂灭菌乳不是纯牛奶，全脂灭菌乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，和全脂牛奶本质区别就是蛋白质含量不同。全脂灭菌乳也叫巴氏杀菌乳，巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72-85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

三、巴氏杀菌鲜奶怎么加热同上？

　　100%纯牛奶的巴士杀菌乳不能直接饮用,需再加工。 现用的巴氏杀菌方法一般有两种：　　1，是加热到61.1～65.6摄氏度之间，30分钟；　　2，是加热到71.7摄氏度，至少保持15秒钟。　　巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。　　新鲜原奶中的生物活性物质十分怕热，如果用摄氏100度的消毒方法，则原奶中的生物活性物质将被破坏，而且原奶中的维生素、蛋白质等也有损失。　　巴斯德通过大量科学实验证明，如果原奶加工时温度超过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则其营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被杀灭，有些有益菌却被存留。所以，将低于85℃的消毒法称作巴氏消毒法，可以说，这是新鲜牛奶最科学、最好的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，其营养价值和保健功能与新鲜原奶基本相同。　　由于巴氏消毒法所达到的温度低，故达不到灭菌的程度。但是它可使布氏杆菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病微生物死亡，可以使细菌总数减少90％－95％，故能起到减少疾病传播，延长物品的使用时间的作用。另外，这种消毒法不会破坏消毒食品的有效成份，且方法简单。　　以下是关于"巴氏杀菌法"的来源:　　1865年,被称为"现代微生物学之父"的法国著名化学家路易.巴斯德(Louis Pasteur)在解决葡萄酒异常发酵问题时,发现加热可以杀死有害微生物,稍后他将该法用于生产安全的"消毒牛奶",牛奶的保质期由此延长到了数十小时.这套工艺被称为"巴氏杀菌。

四、鲜奶和高温杀菌奶哪个好？

喝鲜奶好

鲜奶，也称为巴氏鲜奶，指的是刚挤出来的新鲜牛奶通过70～85℃的温度处理，杀死牛奶中各种有害病菌，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值比纯牛奶高，价格也更高，保质期一般为5～7天。而纯牛奶为了长时间的保存和运输，会使用超高温技术进行灭菌，会破坏一些营养成分，但保质期较长，而营养价值没有鲜奶丰富。

牛奶中含有多种营养素，喝牛奶对人体具有明显的好处。①补充优质蛋白质：牛奶含有多种人体必需的氨基酸，能为人体提供比较丰富的优质蛋白。②补充钙：牛奶是食物中理想的钙来源，且易被人体吸收，长期喝牛奶可预防骨质疏松。③补充维生素：牛奶中富含维生素D、维生素B₁₂等多种维生素，经常适量喝牛奶，有利于人体健康

五、散鲜奶煮开后可以杀菌吗？

其实不用等到烧开的温度就可以消毒，　一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。

　　第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。这就是巴氏消毒法，也称低温消毒法。牛奶烧开了喝其实并不怎么好，虽然杀菌，但营养成分也随之流失了。哈哈！！

六、光明鲜奶生产厂家？

光明鲜奶生产厂家在上海。

2000年，上海光明乳业有限公司完成股份制改制，并于2002年成功在上海证券交易所A股市场上市交易。2003年，更名为光明乳业股份有限公司。2014年，光明乳业在华东地区市场占有率为22%；其中上海地区达到40%， 全国排名领先。

七、巴氏杀菌鲜奶和奶粉哪个更好？

巴氏杀菌奶更能保存有益菌，气味更香一些。

八、巴氏鲜奶杀菌机怎么接电？

巴氏鲜奶杀菌机需要接电源，并且需要接地线，确保安全。通常情况下，接头可以直接插在电源插座上，并连接到机器上相应的插座，即可完成电源接线。需要注意的是，巴氏鲜奶杀菌机的电源线不要被弯曲、受损或过于拉伸，以免引起电气设备故障或人身伤害。如果出现电路故障或有其他电气问题，应该停止使用并及时修理。同时，也要注意长时间使用电气设备可能会导致过热、电池损坏等问题，为了延长设备使用寿命，应该适当控制使用时间并注意维护。

九、巴氏杀菌鲜奶可以直接喝吗？

巴氏杀菌鲜奶不可以直接喝的。

巴氏消毒奶是由成分复杂的重金属菌素组成，只能在适当水量下断码溶解使用，不可以直接饮用。而且巴氏消毒奶的溶液应该在使用前先进行过滤。

十、巴氏杀菌的鲜奶和常温鲜奶分别用什么保藏方法？

用巴氏消毒法消毒的牛奶需要低温保存，是因为菌的生长繁殖需要适宜的温度，而温度低抑制了细菌的繁殖速度，能延长食物的保存时间。温鲜牛奶可以冷藏保存。