辐照杀菌多少温度？

一、辐照杀菌多少温度？

常温范围内，温度对辐照灭菌效果的影响不大。在0℃以下进行辐射，温度对辐射杀菌的影响结果表现不一，要视菌的种类而定。

研究结果表明，γ一射线对肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢在0—65℃的范围内，温度对杀菌没有影响。

在0—一196℃范围内，γ一射线对肉毒梭状芽孢杆菌进行辐照，温度越低，其抗辐射性越强。

二、辐照杀菌哪个好？

现在大部分餐馆都是采用紫光照射来杀菌，大家都用效果应该要好一些。

三、辐照杀菌的优缺点？

优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害。射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。此外，辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间。

缺点：维生素含量流失过多。

四、辐照杀菌技术的发展状况？

美国目前有一个很明显的趋势，就是采用辐照方法完成肉或肉制品的全部杀菌操作。尽管美国的这种辐照杀菌的趋势已十分明朗，但欧洲却有些反其道而行之。欧洲对辐照杀菌的应用很少，每年大约只有5万吨。其中荷兰约有1.8万吨辐照杀菌的食品，法国有2万吨，比利时有1万吨，其它欧洲国家每年只有2000吨。辐照杀菌对于冷冻禽肉、海产食品、草本食品配料和调味品、蔬菜干制品、蛋粉、奶粉、元葱、马铃薯、大蒜及水果的催熟等，应慎用。英国已批准了这方面的应用，并于1991年授权Isotron公司独家从事食品的辐照杀菌业务。该公司所处理的食品产品不允许超过3年。

从世界范围看，辐照杀菌已在40多个国家获得批准使用，其中有21个国家正在大量使用。大约有40种食品获准采用辐照杀菌，每年的处理量约为50万吨。与热杀菌不同的是，行业内都把辐照杀菌称为“冷杀菌”。

美国食品药品管理局（FDA）1985年批准将辐照杀菌用于杀死猪肉中的旋毛虫。5年后，FDA批准了禽肉的辐照杀菌。直到1993年美国农业部才批准了这项应用。1997年FDA批准了辐照杀菌对红肉的应用，而美国农业部尚未批准该项应用。

而在欧洲，尽管有个别国家曾对禽肉和海产食品等做过辐照杀菌，但对红肉的辐照尚无先例，欧盟也无相关法规。据说欧洲委员会正在制订将用于欧洲各国的辐照食品方面的法规和标准。预计这些法规与标准能在2000 年正式实施。同时，欧洲委员会也以开出了能应用辐照杀菌的食品清单。正式批准使用的只有草本食品配料和调味品。

如果这些法规的实施范围未超出现有法规，则法国、比利时与荷兰就会停止对禽肉制品的辐照，当然也不会用辐照方法对红肉制品进行杀菌处理了。

英国Isotron公司的市场部经理AndySpry博士表示，推广辐照杀菌遇到的最大问题是消费者的担忧。他说，很难让公众及食品经销商相信辐照杀菌系统是安全的，有些大的经销商曾经也认识到辐照杀菌技术是安全的，但因为激烈的市场竞争，他们只关心其市场分额、营业成本和风险，尚未看到辐照杀菌的好处。他们只关注非辐照产品，谁也不愿在应用辐照杀菌技术方面做第一。但关于辐照杀菌的话题已从“是否安全”转到“是否有必要采用”了。

Puridec公司是世界上能为辐照工厂提供辐射源钴60棒的两家供应商之一，其市场开发部经理CathieDeeley博士说，“关于辐照杀菌的安全性，所有能做的都做了，能说的也都说了。现在能做的就是不要停止，不断推广。”

这些业内人员都表示，食品辐照杀菌规模太小，需要一个有市场号召力的企业来牵头，整个食品行业也需要一个推广和宣传的运动。

在1998年第5届欧洲肉类加工年会“Meat98” 上，Puridec公司的RogerLangley先生指出，如果不进行必要的宣传与培训，我们听到消费者的议论肯定是“天然食品安全，辐照食品不安全”。事实上恰恰相反，有些天然食品的安全性就不如辐照食品好。我们将推出一项精心设计的宣传活动，按产品类别分别介绍辐照防腐的切实需求和益处，是公众了解它对消费者和食品加工业有何价值。

FoodTechnologyService公司的总裁与首席执行官E.W.PeteEllis先生正在与ColoradoBoxedBeef公司共同推进对红肉进行辐照杀菌。他表示，对消费者的培训需要公共卫生部门的官员提供支持与引导。他说，我不相信大的禽肉生产商对辐照技术的应用会犹豫不决，但他们的逻辑还是比较谨慎的。就像他们说要等消费者需要时再不辐照食品送上。这就有点脱离实际了。因为消费者的需要在市场上表现出来之前是无法确知的。所以对新产品，应尽管先让其上市。这是否有点像“先有鸡还是先有蛋”这个哲学问题？ 1896年--明克（Minck）经实验证实X-射线对原生虫有致死作用。

1921年--斯彻瓦特日（Schwatz）使用X-射线杀死肉中的旋毛虫（Trichinella Spiralis）并获得美国专利。

1930年--乌斯特（Wüst）证实所有食品包装在密封金属罐中，再用强力伦琴射线照射可杀灭所有细菌，并获得法国专利。

第二次世界大战结束后--随着放射性同位素的大量应用和电子加速器等机械辐射源的问世，促进了射线处理食品的发展。

1953年--艾森豪威尔（Eisehower）促使美国军方深入研究食品辐照。

1957年--美国军方负责，为期5年的辐照食品研究计划启动，投入了大量人力、物力。

1960年--在美国军队开始试用辐照食品。

1963年--在美国军方Natick实验室举行首次辐照食品国际会议。

1965年--加拿大建立起世界最大的马铃薯辐照工厂。

1970年--FAO/IAEA/WHO的专家在日内瓦会议上确立食品辐照领域的国际计划（IFIP）。

1976年--联合国粮农组织认为五种辐照产品（即马铃薯、小麦、鸡肉、木瓜和草莓）是绝对安全的。

1978年--世界用于辐照消毒灭菌的60Co工厂有80家（其中60家用于医疗消毒）。

1980年--FAO/IAEA/WHO的会议认为，受辐照食品平均吸收剂量10千戈瑞（kGy）及以下，没有毒性危害，无必要再进行毒性试验。

1988年--世界用于辐照消毒灭菌的60Co工厂发展到182家，全世界辐照食品产量约50万吨。

1997年以后--WHO进一步废除10 kGy的上限量，国际食品法规委员会（CAC）相继提出辐照食品的通用标准及法规。 1958年--开始食品辐照研究工作。

七十年代中期--国内多个地区相继进行辐照保藏食品的研究，辐照品种有肉类、水产品、水果、干果、蔬菜、粮食、蛋类等。

八十年代--食品辐照已进入一定规模的生产阶段

九十年代初--我国建成辐照装置近150多台，其中设计装机能量1.11×1016贝可以上的装置超过50座。

1984年～1997年--国家卫生部颁布的食品辐照卫生标准基本覆盖了绝大部分食品。

五、辐照和蒸汽杀菌产品如何区分？

蒸汽杀菌是利用水蒸气的高温杀灭细菌，辐照是利用光电的辐射杀菌，通常用紫光管发射紫外线来灭菌的。

六、辐照杀菌灯

辐照杀菌灯：保障食品安全的利器

随着人们对食品安全的关注度越来越高，食品加工行业也面临着巨大的压力，必须确保食品在加工、包装和储存过程中的安全性。而辐照杀菌灯正是保障食品安全的一种先进设备。

辐照杀菌灯，顾名思义就是通过辐射来杀灭食品中的微生物和有害物质。其原理是利用紫外线照射食品，破坏微生物的DNA结构，使其丧失生命力，从而达到杀菌的效果。相比传统的杀菌方法，辐照杀菌灯具有高效、方便和环保等优势。

首先，辐照杀菌灯的杀菌效果非常显著。无论是细菌、病毒还是霉菌，都无法抵挡紫外线的威力。通过辐照杀菌灯处理的食品，可以彻底消除细菌的传播，避免食源性疾病的发生。尤其是在肉类、蔬菜、水果等易受污染的食品上使用辐照杀菌灯，可以有效保持食品的新鲜度和口感。

其次，辐照杀菌灯的操作非常简单方便。只需要将食品放置在辐照室内，启动辐射设备，适当调整照射时间和强度，就可以完成整个杀菌过程。辐照杀菌灯不需要添加任何化学物质，也不会对食品的营养价值产生影响，保持了食品的原汁原味。

此外，辐照杀菌灯还具有环保的特点。相比传统的杀菌方法，如煮沸、漂洗和加热等，辐照杀菌灯不会产生有害残留物，也无需消耗大量的能源。同时，辐照杀菌灯还能够延长食品的保鲜期，减少食品浪费，对环境也更加友好。

尽管辐照杀菌灯在保障食品安全方面具有诸多优势，但仍然有人对其产生疑虑。一方面，有人担心紫外线照射对人体健康的影响。事实上，在合理使用下，辐照杀菌灯并不会对人体造成伤害。辐照室内需要采取必要的防护措施，确保工作人员不直接接触紫外线。同时，辐照杀菌灯在设备设计上也考虑到了人体健康和安全问题，减少了紫外线泄漏的可能性。

另一方面，有人对辐照杀菌灯的杀菌效果表示质疑。但根据研究和实践证明，辐照杀菌灯是一种非常可靠的杀菌方法。它可以在短时间内高效杀灭食品中的各类微生物，甚至能够杀灭一些传统杀菌方法难以去除的有害物质。

综上所述，辐照杀菌灯作为保障食品安全的利器，具备很多优势。它高效、方便和环保，能够彻底杀灭食品中的微生物，同时不会对食品的质量和营养价值造成影响。尽管有人对其安全性和杀菌效果存在疑虑，但科学研究和实践的证据都表明，合理使用辐照杀菌灯是安全可靠的。在未来，随着科技的发展，相信辐照杀菌灯将会在食品加工行业发挥更大的作用。

七、为什么辐照杀菌没有得到普及？

辐照杀菌可能会产生超级细菌，所以没有得到普及。

辐照虽然可以有效的杀灭细菌，但也会导致部分发生突变的细菌存活下来，如果该类细菌为致病性细菌，可能对人类健康造成危害或给其他物种的生存带来威胁。

因此，辐照杀菌是一把双刃剑，可能造成大部分细菌的死亡，也有创造出超级细菌的可能。

八、辐照杀菌食品对人有危害么？

辐照杀菌食品对人体没有危害。

辐照食品是指用一定量的伽马射线，x射线或者电子束照射过的视频，采用辐射的方法可以消灭食品中的细菌和寄生虫，以达到防腐保鲜的目的。

经过国内国际40多年的实践证明，被辐照过的食品不会留下任何的核污染痕迹。因此辐照杀菌食品对于人体是没有任何危害的。

九、辐照杀菌技术影响及发展趋势？

辐射照射杀菌技术受天气条件影响，趋势是发展人造光源。

十、肉制品辐照杀菌的优点和缺点？

优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害。射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。此外，辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间。

缺点：维生素含量流失过多。