年糕杀菌技术？

一、年糕杀菌技术？

真空包装食品一般是先完成真空包装,然后放到高温杀菌锅杀菌,杀菌温度大部分是121.1度。 真空包装中重要的其一环节是除氧,有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成

二、宁波年糕保存？

弄一个大水桶泡在水里，隔段时间换水

三、宁波年糕怎么切片？

用刀切呗，像切菜那样切，可以切条切片不过切的时候要刀身粘点水软的年糕不粘水粘，已经凉的年糕手要扶好因为很硬，如果不小心就会切到手，切好的年糕用清水泡着，可以延长年糕的保质期，两天换一次水就算常温下也可以保持十来天左右不会坏

四、宁波慈溪年糕做法？

(1)将年糕切成可包入水饺皮的适当大小方块，全部切好备用。

(2)取1张水饺皮，将年糕置于水饺皮中央，水饺皮周边沾水包起，边缘折出花纹，所有材料依序做好备用。

(3)准备1锅油，加热至中油温时即可将年糕饺入锅油炸，至两面外皮呈金黄色泽时取出，稍沥干油份即可趁热食用。

五、宁波烤菜年糕热量？

一根烧烤摊上的烤年糕热量150大卡。

100克的热量为154大卡，但这只是蒸煮食用的方式，如果是油煎、油炸、加糖等方法食用的话，100克年糕热量可达200-300大卡，属于较高热量的食物，一次性不能多吃，一般一次吃一块即可，是不会使人长胖的，但若是过量食用的话，则容易导致脂肪堆积从而长胖。

六、宁波年糕可以油炸吗？

宁波年糕可以油炸

1/10 准备年糕

2/10 切条洗净

3/10 放水里煮软

4/10 捞出过凉水，直到完全冷却

5/10 捞出控干水

6/10 起锅倒入适量油烧6成热把控干水的年糕一条一条放入油锅

7/10 炸到年糕夹起比较硬成金黄色就好了

8/10 捞出控油，装盘子里

9/10 挤番茄酱

七、宁波年糕条的吃法？

可吃炒年糕，年糕汤，油煎年糕，糖炒年糕

八、宁波年糕块怎么吃？

白菜炒年糕 　　材料： 　　主料：年糕500克 　　辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克 　　调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克 　　制作： 　　1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。 　　2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒； 　　3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。 　　功效： 　　补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱 　　口味：咸鲜味肉丝炒年糕　　材料： 　　主料：水磨年糕 　　辅料：精瘦肉、韭黄 　　调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油 　　制作： 　　1、将水磨年糕切片，浸泡在水中； 　　2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用； 　　3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。 　　4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。 　　特点：味道鲜美无比。

九、宁波年糕粳米的配比？

粳米粉与糯米粉的配比是2比1，水量是总粉量的70%

1.粳米粉和糯米粉用筷子和一起搅拌均匀

2.将粉类加水再加些许盐和成面团，醒3-5分钟

3.将面团分成6份，搓成光滑的面团醒发

4.面团醒好后压扁塑形，加盖上锅蒸，上汽后蒸20分钟

5.出锅即可食用

十、宁波滕头年糕吃法？

年糕的吃法有烤着吃，油炸吃，还有的直接做成海鲜年糕汤吃