一、腌制机的尺寸和型号
一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上， 还可以加点白酒。不要加其他的香料， 把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天， 三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。
二、腌制机图片大全
真空滚揉机的工作原理。
1.真空滚揉机是在真空状态下利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动。相互撞击，摔打滚揉击，从而达到按摩烟刺作用。
2烟刺液被肉充分的吸收，增强肉的结合力及弹性提高产品的口感及断面效果，可以增强保水性，增加出勤率，可以改变产品的内部结构。
三、腌制机的尺寸和型号是多少
腌制机腌制和手工腌制的区别还是比较大的。腌制机是在真空状态下，我们的正常空气中是正压，真空状态下是负压，在负压状态下，就像用力往外拉，将肉制品的细胞无限扩大，腌渍液均匀腌制每个细胞，都呈现饱和状态。
如果是手工腌制的话，小时候看妈妈腌肉都是用手把盐和调料抹的很均匀到位，当然味道会好很多
四、腌制机价格
多功能肉类腌制真空滚揉机，这款设备的型号太多，从50型号（一次生产25公斤），到3000型（一次生产1500公斤），应有尽有，价格根据型号，电源，220V电，380V电，还有材质，加装变频器或普通标准等条件的限制，从几千元到几万元的都有。
五、腌制机的尺寸和型号怎么看
1、价格不同由于技术含量及制造难度的区别，普通腌制机仅起到搅拌滚揉的作用，导致普通腌制机价格低；
真空腌制机采用变频调速，根据物料不同可设计各类搅拌桨叶，除了具有真空滚揉机所有功能外还有变频调速、真空状态观测腌制状况、搅拌完毕提示等等功能，导致真空腌制机价格高。
2、适合腌制的物品不同普通适合非常薄的肉制品、水果、蔬菜或者蔬菜切片；真空腌制机可以腌制各类肉制品、肉质纤维粗或者密实的肉类及各类水果、蔬菜；
3、腌制时间不同普通腌制机腌制时间跟手工腌制相同；真空腌制机是采用抽取真空的方式使容器内产生负压，更加快捷高效。
六、腌制室设备型号
选择光鸭一只，大概为4斤左右，肉质才饱满嫩美。去除内脏，放入清水中浸泡半个小时，目的是去除血水。之后清洗干净沥干水分备用。
2、鸭子用100克花椒盐里里外外擦一遍，手法也是有讲究的，肉厚的地方擦多些，肉薄地方少点，均匀入味。腌制2个小时，再放入腌卤里泡一个小时，捞出。
3，把鸭子挂起来，风干2个小时。之后再重复一次，将鸭子放腌卤泡两个小时，捞起挂晾架上，入保鲜库风干到第二天。
浸泡和风干是为了让鸭子脱脂，逼出鸭子体内的脂肪，吃起来才不油腻，才够香咸。正宗的做法就是这样，如果少一道程序，味道差别很大。所谓慢工出细活，也是这道菜的独特之处。
5、准备一个大锅，注入清水10斤，倒入花雕酒50克，花椒5克，八角三个，香叶2片，白芷6克，姜葱切片各60克。转大火烧开，放入鸭子，水温会下降，所以需要再次煮开。之后小微火，不要让水沸腾就行，煮至二十分钟。再次把水烧开，之后转微小火卤二十分钟捞出沥干水分。刷上一层鹅油，使其色泽诱人，皮韧香郁，静置自然冷却，斩件摆盘即可。