1. 机器打鱼丸怎么打
所以我选择用它来制作，简单又方便，用刀片开鱼身，去鱼骨和鱼肚上的大刺，再用平刀去除鱼皮，
最后用直刀下去，切到看见鱼红的地方，再改斜刀片去鱼红，鱼丸一定要去除鱼红，这样才白而不腥
二：最后将下下来的鱼肉，改刀成小块，放入碗中，最后放止水龙头下冲制15分钟，
冲去血水后，这样做出的鱼丸会更白，冲洗好后，我们碗中加点啤酒，大姜片、小葱来腌制下，用手揉捏，
将葱姜汁给吸附在鱼身上即可，最后腌制10分钟，10分钟后，捡去小葱和姜片丢弃不要然后加入清水冲洗，捞出放入碗中备用
三：最后将鱼肉放在机器中，，没有机器的可以用刀口直接刮，但是那种肉质比较粗了一点放好后，
再加入适量的清水，盖上盖子，将其搅成鱼蓉即可，这种机器一定要加水搅，不然容易发热烧坏鱼浆，其实用破冰机搅出的鱼更加的细腻
鱼肉
四：将搅好鱼肉加盐，搅拌上劲，上劲后再加入适量的清水，再次的搅拌均匀，做鱼丸要想上劲快，可以多加点盐，不用担心咸了，
因为可以用水来冲洗，酒店都是这么操作的准备鸡蛋几个，最后将蛋白和蛋黄分离，将蛋白打制泡沫状，加入鸡蛋清做出的鱼丸会更加蓬松，有蜂窝状
鱼浆
五：搅打上劲后，在加入干淀粉，加水将淀粉化开，倒入其中，将其搅拌均匀，搅拌均匀后，
再下入猪油少许，增加口感，再下午刚才搅拌的鸡蛋清，再次的搅拌均匀即可，鱼丸做得好不好，就看它能不能在冷水中漂浮起来，
用虎口，大拇指往下压，食指往上推的方式来挤鱼丸，最后用勺子粘点清水即可
制作鱼丸
六：将全部的鱼丸挤好后，放在炉子上开小火，小火慢煮，最后用勺子推动，煮鱼丸火不能太大，水也不能全部烧开，这样煮出的鱼丸才嫩
煮制的鱼丸
七：也是最重要的一步，将鱼丸煮好后，放入冷水中浸泡冲凉即可，草鱼一斤可以下净肉3两左右，花鲢尾巴一斤可以下六两左右
鱼丸的比例为，净鱼肉1斤：水1斤：干淀粉80克：盐20克：鸡蛋清3个
2. 鱼丸用什么机器打
鱼丸因地域、人文关系逐渐分成几大类。福州鱼丸
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。
福州有“没有鱼丸不成席”之说。尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，其弹性非常强。
晋江深沪鱼丸（水丸）
深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。
温州鱼丸
也称鱼圆，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。
以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼蓉，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。
潮州鱼丸
体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，在香港，这种鱼丸以香港仔出产的最为知名。通常在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃（也就是鱼蛋面或鱼蛋河，售价由10-25港元不等）。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作火锅的材料。
罗定鱼丸
在罗定，鲮鱼有三种食法，叫“鱼三味”：鱼丸、鱼骨丸（又称酥鱼）、鱼腐。鱼丸用鱼胶捏小丸在沸水中滚熟；鱼骨丸是将鱼骨、鱼皮剁碎成茸，再加调味料捏成小丸炸至酥脆而成；鱼腐：用鱼胶捏小丸在花生油中油炸至淡金黄色即可捞起。
相传罗定市的传统食品“皱纱鱼腐”，起源于清乾隆年间。“皱纱鱼腐”这一名菜，从它的起源之时起，就是这个地方宴客必备的菜式之一。当然好的食材需要与时俱进，因此，“罗定皱纱鱼腐”列为广东省罗定市非物质文化遗产保护名录，加以保护。
港式炸鱼蛋
美味的咖哩鱼蛋和鱼蓉烧卖，街头风味香港的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作。通常用竹签串起数粒出售、也有用纸杯盛装。小食档中每串/每杯不定，价格视乎食档所在地点（约4至10元一串/杯）。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗摊。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。一般的鱼蛋档有辣味与原味两款鱼蛋以供选择，辣味鱼蛋通常泡在咖哩汁或沙爹汁中加热，原味的鱼蛋则会泡在清汤中加热。
台湾鱼丸
传统的作法是选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，部分则会夹杂鱼刺，然后在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，最后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。现在大部分都是利用机器来打鱼浆。
台湾的鱼丸种类很多，其中口感较脆的作法又称为“脆丸”。淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、台南虱目鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸；另外还有像鳕鱼丸、花枝丸、虾丸等也是常见的种类。料理方式则有煎炸、煮汤、关东煮等方式。
日本竹轮
香港及澳门俗称狮子狗鱼蛋、狮子狗丸、狮子狗卷或狮子狗，最早是一种将鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合，裹在竹签上、细木枝上并以火烤或蒸食的小吃，现在多已改用机器制造，不再使用传统制法。人们将明太鱼、鲨鱼、飞鱼、花鲫鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟。竹轮是空心圆柱状，多数直径2厘米，长4至6厘米，头尾浅黄色，中间棕色，有皱纹状表面，像被烧烤过一样。而根据不同地域，使用的鱼和制作形式及味道，竹轮有各自各的特征。另一方面，由于竹轮成本低、脂肪含量低及蛋白质含量高，所以有人会将其用作狗粮。
三沙鱼丸
三沙，全国著名的五大渔港之一，是闽东渔场所在地，现为福建省主要的渔业生产基地和对台贸易港口，系一级渔港，水产品丰富，经济鱼类众多。三沙鱼丸很有名气，它是用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香，富有弹性。在制作鱼丸时，是用刀刮出鱼茸做的，讲究的要在菜板上垫块生猪皮，鱼肉刮完时刺最后全会陷在肉皮里，也不会刮出菜板的渣子。
还有一种办法，鲜嫩味道稍差一点，但保证能顺利做好：鱼先蒸熟，拣出刺，弄碎，加淀粉、蛋清等，调味，再如普通做丸子法制作。如怕碎，可再蒸熟后入汤。
三沙的鱼丸货真料足、风味独特、富有弹性、味道鲜美、连汤都是海鲜的味道，大海的味道。
3. 如何打鱼丸
1. 煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸不熟透，不浮起来；
2. 制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等。 鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。 鱼丸的吃法： 汤鱼丸 材料用量： 白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。 制作方法： 1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。 2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。
3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
4. 打鱼丸的机器
破壁机。
1.把草鱼切成块后，用冷水冲洗并泡一下去除血水。如果破壁机的性能不足不能将骨头很好地搅成小颗粒，可以去除骨头，否则会影响口感。
2.将处理好的鱼肉放入破壁机容杯，加入水、蛋清、姜、胡椒粉、淀粉和盐。不管是Vitamix类型的机械控制破壁机。
3.将搅拌好的鱼酱倒入盆中，用手往一个方向搅拌30秒，待其完全上劲。起一口铁锅放水，开火，待其温度达到40摄氏度左右，用勺子将鱼酱一个一个勺进锅中。
4.调成中小火让温度慢慢升高，随着温度的升高鱼丸也会慢慢浮起来，但注意不要让水沸腾，最高90度。大概浮起后半分钟即可。
5. 机打鱼丸的做法
答：把鱼洗净，去掉鱼头鱼尾，去除鱼刺鱼骨，再把鱼皮从鱼肉上面分离出来，再把鱼肉切成一小块，放入破壁机内搅拌即可。
破壁机做鱼丸要把鱼皮和鱼骨头都去掉。不去除鱼骨的话会很影响口感
把鱼肉片下来以后，放在破壁机里，加上适量冰水（防止破壁是温度升高，影响鱼肉的口感），打成肉糜。然后倒在纱布里，用手挤，因为纱布的空隙刚好合适，肉的部分基本能挤出来，鱼刺什么的就会留在纱布里了。
准备食材：鱼肉，蛋清，辅料生粉，盐，胡椒粉，姜，水。
6. 机器打鱼丸怎么打的
破壁机做鱼丸要把鱼皮和鱼骨头都去掉。不去除鱼骨的话会很影响口感
把鱼肉片下来以后，放在破壁机里，加上适量冰水（防止破壁是温度升高，影响鱼肉的口感），打成肉糜。然后倒在纱布里，用手挤，因为纱布的空隙刚好合适，肉的部分基本能挤出来，鱼刺什么的就会留在纱布里了。
准备食材：鱼肉，蛋清，辅料生粉，盐，胡椒粉，姜，水。
1，把鱼肉片切下来，鱼骨鱼皮都去掉，切成方丁用水冲洗一下，去掉血水。
2，然后我们把鱼肉和姜末一起放入破壁机里。
3， 用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以选了酱料功能。
4，把水加入，蛋清加入一半的量，开启功能键，十几秒的时间鱼肉就碎了。
5，只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，就关闭机器，此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清。
6，再次启动酱料功能，让其自动完成，完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。
7. 机器打鱼丸怎么打视频
第一种：很显气质的一款齐刘海丸子头扎发发型，搭配空气薄刘海的设计，清爽修颜更减龄。
第二种：一丝不苟的发型，反而给人一种单调乏味的感觉，而这款蓬松扎发发型，慵懒清爽又好看。
2.清爽利落修颜扎法
第一种：在黑白色调下的丸子头造型，一样那么的美腻，不需要梳理头发，用手抓起头发扎起丸子头造型，这样的丸子头稍像凌乱发型，但是更随性一些哦。
第二种：空气刘海设计感的丸子头长发发型哦，将长发扎成高耸的丸子头，这样的发型特别的性感有范儿，不失甜美感！
8. 打肉机可以打鱼丸吗
可以。绞肉前需把肉切碎，绞肉搅拌机的绞肉功能一般适合绞少量碎肉，用于做丸子、饺子馅等食品。 打豆浆把适量干豆用清水浸泡小时后，倒入装好滤网的豆浆杯中，加水至豆浆杯的最大水量刻度线以下的合适位置，启动机器，开始粉碎。清水迅速变为白色混浊，并浓度越来越高。 研磨 家里经常会有需要研磨的时候，如常用的调料花椒面、辣椒面等，也有某些菜品的辅料，如做粉蒸肉需要的米粉，做朝鲜打糕或四川糍粑所需的黄豆面，都需要用到搅拌机的研磨功能。可以说，研磨功能为在家里制作更专业的美食提供了可能。
9. 机械打鱼丸的技术视频
主料
新鲜青鱼净肉800克
辅料
姜粉一大勺 盐适量
蛋清4个 生粉3大勺
自制青鱼丸的做法步骤
1. 先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）,用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）
2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）
3. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）
4. 这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）
5. 搅打完成的鱼蓉
6. 坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）
7. 转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出
8. 赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可
小贴士
鱼肉只能选取白色部位，有血色的我没要，取完鱼蓉后剩下的鱼皮跟之前的鱼骨一起切小块过油炸得金黄色