1. 手工软麻花
筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。
我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。
和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。
就象这样的，看上去是很实在的。
开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。
把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长然后拎起2头，面就自己扭起来了。
已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。
然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。
拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。
发酵好的麻花变的白白胖胖的。等发酵好了以后，就开始炸了。
油温控制好了，就没有什么问题了。
炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的。
2. 传统手工麻花制作方法
1.酵母用温水化开，面粉里加鸡蛋，砂糖，再用酵母水活成光滑的面团。其实就是正常和面，只不过里面加了鸡蛋和砂糖。
2.案板上放油，用油代替干面粉。整个过程中不要一点干面粉。一点都不用哦。把发酵好的面团分成两份，取其中一份，用手按成饼状，在切成等分的条条。
3.拿一个剂子，双手擀成长条。
4.在对折，然后就拧成麻花劲就可以下锅炸了。
5.做好的麻花，等待上锅炸6.锅里多放油，油4成热的时候就可以放麻花了，如果油过热的话，麻花很容易糊糊滴。
7.麻花变大变大在变大。炸的时候要多翻面，不然一面糊了，一面还米有数呢。
8.底下铺上吸油纸，好好吸一吸。咬上一口，外面脆脆的，里面软软的，那叫一个香。
3. 手工软麻花怎么做
配料表
面粉 250克
鸡蛋 1个
牛奶 110克
酵母 3克
油 15克
盐 3克
白糖 30克
步骤1
先把面粉搅成棉絮，揉成团，然后移到面板上。
步骤 2
给它揉光滑，然后分成面记搓成条儿。表面给它刷一层油，盖上膜儿，醒十分钟。
步骤 3
醒好以后我们给搓成条儿反方向上劲儿给它拧成一个麻花。然后再接着搓，从1/3处给对折。这个麻花就好了，然后盖上保鲜膜醒，发到体积明显变大。
步骤 4
油温七成热下锅炸，然后转中小火慢慢炸。这样外酥里软的麻花就做好了。
4. 制作软麻花
食材
面粉
1500克
鸡蛋
1个
牛奶
230毫升
糖
150克
蜂蜜
50克
酵母
8克
方法
1：面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油。
2：在一侧到入油。
3：将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起。
4：放入酵母，同时放入适量的温水，开始
5：面和好后，发酵2小时。
6：2小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起。
7：拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲。
8：一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了。
9：搓好后，放置10分钟，然后开炸。
10：油锅热后，就可以炸麻花了
5. 纯手工麻花
中级面粉，也就是普通面粉。
蛋酥麻花做法如下：
面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明矾50克，碱50克。
1.把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧10分钟，割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。
2.锅内将油烧到八成熟，将生麻花下入，炸到金黄色至熟即可。 ?麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。穗华全自动喷油麻花机，可生产大小、粗细、长短任选的各种麻花，比手工制作提高效率10倍以上。用该机生产麻花，可加入10～30%的杂粮（如玉米面），既提高营养价值，又降低生产成本。
6. 手工软麻花图片
筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看上去是很实在的。开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长然后拎起2头，面就自己扭起来了。已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。发酵好的麻花变的白白胖胖的。等发酵好了以后，就开始炸了。油温控制好了，就没有什么问题了。炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的。