1. 大蛋糕的切法视频教程
用抹刀呗。第一步是收边，用抹刀呈30度角与转盘表面，贴住蛋糕底边，转动转盘，同时回慢慢回握抹刀，收掉蛋糕底部外边紧贴转盘表面的一圈奶油。这样子当后面把蛋糕撬起的时候底边外部才不会全是毛刺状。
第二步，刮离，把抹刀紧贴着转盘表面插到蛋糕底部，再转动转盘一圈，把蛋糕底部奶油刮离转盘表面。
第三步，撬起。用抹刀把蛋糕撬起到三公分左右，把另一手掌可以放入蛋糕底部托起蛋糕。
第四步，转移，用手掌和抹刀托着蛋糕离开转盘，放到垫子上。
第五步，抽离，先把手掌拿出蛋糕底部。再抹刀尖下压，边压边抽出抹刀。
第六步，修饰，这步也没有办法，不然蛋糕的底部外边总有点儿毛边的感觉。所以要在底部作一圈围边才好。
2. 蛋糕一刀切的诀窍视频
原因具体如下：蛋糕不能切对半，通常寿星切蛋糕不会一刀到底，要第二刀由寿星继续切下去，分两次切，不切到底有一刀两断的不好意思。
第一刀当然是由今天的主人公先开头咯，寓意万事好开头，一切会迎刃而解。
第二刀要么给辈份最高的以此类推要么就按照座次以此类推，第二刀不用祝福。
3. 蛋糕的正确切法视频教程
配方
低粉 200克
泡打粉 8克
糖粉或白砂糖 100克
无盐黄油 100克
鸡蛋 2个
盐 1克
香草精（可加可不加） 1茶勺
牛奶或酸奶 90克
耐高温巧克力豆 15克
玛芬蛋糕的做法步骤
步骤 1
先把所有材料称量好，黄油至少提前一小时拿出来室温软化。鸡蛋和牛奶或酸奶要常温
步骤 2
面粉+泡打粉混合过筛备用
步骤 3
白砂糖或糖粉+盐混合均匀备用
步骤 4
2个常温鸡蛋+1茶匙香草精搅打均匀备用（只需打匀，不用打发）
步骤 5
开始打黄油。先看下黄油的状态：室温软化后的黄油，大概视频中这个样子。就是用手指或硅胶铲可以轻松无阻力的压下去
步骤 6
将加了盐的糖粉或白砂糖，一次性倒入
步骤 7
先用硅胶铲拌匀到看不到糖粉的样子，再开始用打蛋器打
步骤 8
打到黄油颜色变白稍微蓬松
步骤9
先加一点点鸡蛋液，用打蛋器打匀！注意，是一点点，大概四分之一
步骤 10
分大概3-4次，把全部蛋液加完，每加一次都记得把蛋液打匀，要不会水油分离。这张是蛋液全部加完的效果。
步骤 11
开始加牛奶或酸奶。一样也是先加一点点，用硅胶铲拌匀，直到看不到水状物
步骤 12
再加入三分之一的面粉，一样也是硅胶铲拌匀。用翻拌手法。重复步骤12-13，先奶后粉，大概3-4次左右，直到奶和粉全部倒完。
步骤 13
这是最终面糊的状态，因为这个视频里的玛芬，是用酸奶做的，会比较粘稠，最后烤出来的蛋糕，口感就相对扎实。如果用牛奶做，面糊就相对湿软，最后烤出来的，口感就比较松软，这个就看个人口味，都是好吃的。
4. 大蛋糕怎么切视频
1.长锯齿刀
长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一般来说，戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列的蛋糕，都是用它来进行切块的。蛋糕具有膨松且比较柔软的组织。如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将蛋糕压扁，同时因为受力不均匀，很难把蛋糕切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了。另外，长锯齿刀通常还用来切面包，尤其是将土司切片，它也是能手哦。需要注意的是，土司刚出炉的时候非常柔软，一般不易切块，保存几个小时以后再切块，会切得更加整齐。
2.牙签
拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平哦。
3.其实一般的刀具都可以胜任了
这类刀，适合切重乳酪蛋糕（如巧克力乳酪蛋糕）、慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了。
5. 大蛋糕的切法视频教程简单
用料
低筋面粉 50克
奶粉 15克
玉米淀粉 10克
牛奶 75克
玉米油 25克
鸡蛋 3个
白砂糖 25+5克
盐 一丢丢
鸡蛋仔小蛋糕的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把各种材料称出来，把牛奶和玉米油混合，充分乳化，见不到油光，加入5克白砂糖搅拌，筛入低筋面粉、奶粉、玉米淀粉加一点点盐的混合物，搅拌均匀，3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清的盘子不能有水有油哦，蛋清中滴入几滴柠檬汁，没有的话白醋也可以，也可以加一丢丢盐，加不加无所谓哈，放旁边备用，蛋黄加入面粉混合物搅拌，这种是后蛋法，不容易让面粉起筋。
步骤 2
接着打发蛋白，25克白糖分3次加入，第一次是鱼眼大气泡的时候，第二次是蛋白差不多小气泡细腻的时候，第三次就是刚出现纹路的时候，接着打发到小弯勾的状态，这里中性发泡到干性发泡的状态之间都可以，只要蛋白有阻力细腻就可以啦，视频忘记拍了，一个人做着做着就忘记拍了，下次记得补
步骤 3
先把机器加热下，我用的是摩飞的丸子盘，中火，取同面粉糊差不多量的蛋白糊到面粉糊中翻拌均匀，倒回蛋白糊中，翻拌均匀
步骤 4
接下来把模具刷点油，油要刷的均匀点，不然烤出来小蛋糕表面也是不均匀的哦，我是先用刷子刷油，再拿纸巾擦匀，倒入丸子盘中，要么拿个勺子一勺勺，要么把蛋糕糊倒入杯子中，带嘴的那种，也好操作的。掌握好量，不要倒的太满，不然一加热就会满出来，也不好翻面。
步骤 5
观察蛋糕糊的状态，表面冒小气泡，拿2根小竹签，先围绕模具转一圈，慢慢的爸蛋糕翻面。翻面烧个2-3分钟即可。也可以烤得时间久一点，具体喜欢那种程度自己可以试试，久一点外皮会脆一点，但是蛋糕会稍微干一点。
步骤 6
第二种方法就是用上面的食材量，全蛋打发，可以去看华夫饼的做法。全蛋打发其实需要的时间更久，基本每次我手要受不了的时候，就差不多打好了。有个方法坐热水打发，会好打发点。如果能把蛋清蛋黄分离好，我觉得打发蛋白更方便。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这种就是油没涂均匀。
6. 大蛋糕的切法视频教程大全
很高兴来回答你的问题，我是凡慕来，为您的生活添精彩！美食烘焙创作者。
我分三个方面回答你的问题：
1、重油蛋糕是什么蛋糕？
2、重油蛋糕与轻油蛋糕的区别。
3、重油蛋糕的做法（附：配方，做法 视频）
一、重油蛋糕是什么蛋糕？
一句话概括，重油蛋糕就是口味重的蛋糕（多油、多糖、甜香有质地，颜色深。）
其实重油蛋糕又叫磅蛋糕PoundCake，重油蛋糕一般不用水打发的！油：糖：粉：比例一般为1：1：1；也即是一磅奶油、一磅面粉、一磅白糖和鸡蛋的组合，因为油脂含量高，主要成分就是油，所以翻译过来我们通常称之为重油蛋糕了。口感上比普通的戚风蛋糕油香浓郁、结构紧密、甜度高、油的用量达到了100%，因此又称为奶油蛋糕。
二、重油蛋糕与轻油蛋糕的区别。
重油蛋糕
1、质地紧密；
2、油香浓郁 能感觉到油，特别甜；
3、一般颜色较深；
4、所含食用油和黄油比例100%；
5、所有材料一起打发；
6、适合爱吃油多，爱吃甜食的年轻人食用。
轻油蛋糕
1、质地松软
2、口味清淡 不油腻 不是太甜
3、一般颜色较浅
4、所含食用油和黄油比例30%；
5、蛋白和蛋黄一般分开来打发的
6、更适合中老年人食用。
三、重油蛋糕的做法
重油蛋糕配方：黄油 80克 奶油奶酪 80克 低筋面粉 80克 细砂糖 80克
鸡蛋 80克 牛奶 50毫升
重油蛋糕的做法：
1.所有材料准备好
2.黄油切成小块，软化后用打蛋器打至顺滑，加入细砂糖，继续打发
3.分三次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀
4.搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状
5.加入隔水软化奶油奶酪，搅打均匀，加入牛奶再筛入面粉和泡打粉、轻轻搅拌均匀成为面糊
6、倒入模具中，烤箱预热180摄氏度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右即可；
希望我的回答能够帮到你，我是凡慕来，为您的生活添精彩！