1. 茶叶揉捻什么意思是
揉捻，制茶工序中的一种，大部分茶叶制作过程都有这个工序，传统的白茶没有揉捻工序，但现在的新工艺白茶也加了轻柔这一工序。所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压。最开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎。揉捻的作用，一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重，茶叶越不耐泡。揉捻的程度要求，三级以上的叶子成条率要达到80％，三级一下的晚达到60％，揉捻叶细胞破坏率要达到45％－55％，茶汁附在茶叶表面，手摸有湿润感。
2. 揉捻与茶叶滋味
揉捻开始前,先清理揉盘及揉捅残余物,检查各部分螺拴是否松动并紧固。
2.
转动手轮,开启揉捅压盖,按揉捻机投叶量装叶,切勿过多或过少,否则影响揉捻质量,
3.
关闭揉桶压盖,按揉捻工艺所需时间(乌龙茶约3—4min)和加压压力(轻压0.5min——重压1min——轻压0.5min——重压...
4.
揉捻完后,开启茶门闩,让揉桶继续运转数转,待茶叶落出茶门后,停机旋启揉盖,清扫残留茶叶残留物就可以了
3. 茶的揉捻分为哪几种
市场上常见的黄山毛峰主要有两种类型：一种是理条形，一种是揉捻形。虽然是同一种茶叶，但因为制作工艺的不同，口感上也存在着细微的变化。
理条形的毛峰外形好看，味道清淡一些；而揉捻后卷曲形的毛峰则滋味醇厚，香气要更重一些。二者无所谓好坏，而是你个人倾向于哪一个而已。
4. 制茶中的揉捻是什么意思
传统手工制茶的优势：第一是茶叶中丰富茶质被保留；第二是使得所制成的茶品具有人文情怀；第三是茶品量少，茶的品质较优质；第四是制成的茶品在口感上有比较丰富的层次变化。 传统手工制茶的劣势：第一是由于制茶人的不同，所做茶品也参差不齐；第二是杀青过程中火候掌握不当，会出现有的茶叶被炒糊的情况影响茶品口感；第三是无法大批量生产；第四是天气等因素对手工制茶限制较大。 杀青和揉捻是传统制茶中的重要环节，要做出一款优质的普洱茶实属不易，故每一杯端上茶桌的茶都应该被珍惜。 机器制茶的优势：第一是可大批量生产；第二是可以明显减少天气等因素对制茶的限制；第三是可保证同一批次的茶品不会出现参差不齐的情况。 机器制茶的劣势：第一机器杀青，茶叶数量庞大，可能存在杀青不均的现象，影响品饮口感；第二是大批量的生产忽略了许多细节；第三是不具备人文情怀。
5. 茶叶揉捻的目的是什么
揉捻的意思：
揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。
简介揉捻：
揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干燥。
技术特点：
乌龙茶大多采用揉捻机揉捻，揉捻机型号有多种，一种是安溪六四式木质手推揉捻机，每桶装叶量10斤左右，常用的转速40-50转/分，揉捻时间4/6分钟，转数180-240转，另一种是闽茶35型电动揉捻机，每桶装叶量14-16斤，转速每分钟60转，揉捻时间3-5分钟，揉捻过程中应当在揉桶中解决或翻拌一次。
6. 茶叶揉捻的作用是什么
揉捻压力应掌握“轻、重、轻”，以重压为主，转速要控制“慢、快、慢”，两者要相应地配合，即揉捻开始时叶团需要一定压力，但压力不宜太大，否则，叶子受单方面力的作用而重叠起来。
7. 茶艺中揉捻是什么意思
是日本碾茶（蒸青绿茶一种），碾茶：鲜叶经蒸汽杀青，不经揉捻，直接烘干而成。
叶态完整松展呈片状，似我国的六安瓜片，色泽翠绿，内质香气鲜爽，汤色浅绿明亮，滋味鲜和，叶底绿翠。泡饮时要碾碎成末，供“茶道”用的叫“抹茶”。我国古时称“末茶”是“先焙芽令燥，入磨细碾”而成，与现代日本的“抹茶”意思大致相同
8. 制茶的揉捻是什么意思
用脚揉茶是大岭山云雾茶：
揉茶是制茶中必不可少的工序
揉茶时需要揉捻有度
为保证发酵后茶叶条形整洁
在揉茶的过程中
除了用手揉之外
还有一种已有百年历史的绝活
——脚揉茶
而厚街本土种植的一款茶
同样延续着这古法制作
云雾缭绕，正是茶叶采摘时！
清明时节采制的茶叶嫩芽，叫做“清明茶”，这是新春的第一出茶，茶香味醇，是茶叶一年之中的佳品。
而厚街本土种植的云雾茶，同样需要在这个时节采摘。清明时节，李乐坤守着天气预报，等待着采茶的最好时机。清晨5点多，云雾缭绕，正是最好的采摘时期。
采摘茶叶时，需要按照“两叶一芯”的标准。“按照这个标准，茶叶样子会比较好看，而且茶的质量会比较好。”茶农李乐坤说。
这片不到20亩的茶田，只有李乐坤和他丈母娘两个人一块打理。清明时节，是他们最忙的时期。
采摘后的茶叶，需要进行第二个步骤——杀青。在李乐坤茶田上方，有块硕大的石头，这块石头平整，是个天然的“晒茶场”。李乐坤将刚刚采摘的茶叶放在太阳底下晒软萎凋。
古法制茶
阳光充足的时候，茶叶晾晒两个小时即可进行第三个步骤——揉捻。
棉布袋裹住茶叶，山泉水洗净双脚，就可以开始揉捻茶叶了。
在揉捻过程中，需要利用技巧将茶叶踩软，踩出茶汁。力道需适宜，用力过猛，容易将茶叶踩碎，过柔，则不易踩出茶汁
这技能，李乐坤是在二十多年前，从一名制茶老师傅那里学来的。据了解，还有不少大迳社区、新围社区的村民自制茶叶时，依旧保留着这一制茶的传统。资料记载，自古以来，中国茶农是用脚揉茶。纪录片《茶，一片树叶的故事》里的雅安长沙村村民，依旧保留着以脚揉茶的传统。