1. 猪扒为什么要松肉锤
准备材料：猪扒3块，鸡蛋2个，生抽一汤匙，半米酒一汤匙，白胡椒适量，蚝油一汤匙，玉米淀粉半汤匙
1、将买来的猪里脊洗净后，切成一指厚的猪扒放入盘中备用。
2、猪扒放在砧板上，用刀背或者松肉锤把肉打松。
3、将猪扒放入料理碗中，依次加入一个鸡蛋、适量的白胡椒。
4、接着再放入一勺半的生抽、一勺米酒、一勺蚝油。
5、最后在已经放好所有调料的碗中再加入适量的玉米淀粉。
2. 猪扒用哪里的肉
跟做牛扒时用的部位应该是一样的呀。就是猪脊上的那块肉。具体部位要根据猪扒的做法而略有不同。猪的里脊肉脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，可以煎出来。 瘦肉和肥肉兼而有之的部位，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
3. 猪扒和瘦肉
猪扒炒西兰花菜好吃。猪扒，是指炸过或煎过的大片瘦猪肉，是在西餐中出现的一道美食，和牛排一样深受大家的喜爱，比较好吃，闻上去很香。
猪排并不是我们通常所吃的猪排骨，其实它就是一块平整的猪肉，而且没有骨头也没有太多肥的，可以十分方便地食用，没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用里脊肉。
4. 猪扒有肥肉吗
牛扒：牛最嫩的部位在牛的脊骨处,但脊骨的肉分两部分,一是在肋骨内侧,一是在肋骨外测.肋骨内侧是最嫩的,肋骨外测次之,腿部再次之.但肋骨内侧的肉不过7.8斤,西餐中不可能都是这部分的肉.之所以嫩讲究的是厨艺,佐料和生熟程度.简单的说,牛肉越生越嫩,用生粉腌过也会好很多.猪扒：一般都是用猪的里脊肉，就是背脊中间的一条瘦肉，俗称肉眼扒。
鸡扒：鸡扒普遍都是用鸡的整只大腿加上腹部下面的阿肉去骨而成的，肉质比较嫩。
5. 猪扒锤图片
猪仔骨冲洗干净，做厨房纸印干。
1: 小香猪仔骨冲洗干净，做厨房纸印干。 所有调味料 (除了面粉) 倒入大碗捞均用调味料汁同猪仔骨擦均，放雪柜
2: 用调味料汁同猪仔骨擦均，放雪柜醃至少8小时从雪柜攞出猪仔骨放室温20-3
3: 从雪柜攞出猪仔骨放室温20-30分钟。焗炉180c 将猪仔骨同所有醃汁一齐焗20-30分钟，直至猪仔骨熟当猪仔骨焗到熟，
4: 当猪仔骨焗到熟，就攞出黎，将焗盘上既肉汁全部倒出，再将猪仔骨放回焗炉保温中小火开镬，将焗盘上既肉汁倒入
5: 中小火开镬，将焗盘上既肉汁倒入，加入面粉捞均，目的要煮到个汁杰身，目测个汁够杰身（大约同平时既黑椒汁差不多）就可以。将猪仔骨放上碟，再将酱汁淋上就
6: 将猪仔骨放上碟，再将酱汁淋上就可以~
6. 猪扒为什么叫猪扒
它是位于猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分，宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
扩展资料
烹调猪颈背肉的注意事项：
1、不宜长时间泡水;
2、要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;
3、一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;
4、中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;
5、食用后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化。