1. 腊鱼烘干设备
1腊肉腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。
2在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。
3将风干的腊肉腊鱼放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6～7厘米生石灰，将缸压在石灰上，可使腊味的干燥期延至4个月以上。
4把腊肉腊鱼一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上。
6用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼腊肉封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。
2. 烘干腊鱼怎么做好吃
原料的选用 选用草鱼、青鱼、鳊鱼等作为原料鱼加工风味腊鱼，鱼质量应符合无公害标准，要求鱼体完整，无病、色泽正常，一般草鱼、青鱼1.5 kg/尾以上，鳊鱼0.5 kg/尾以上。
预处理清洗鱼体，除去鱼鳞，然后进行宰杀，草、青鱼去头去尾去内脏，从背面剖开成片、肉厚处再打花刀，鳊鱼除去头部鳃并剖割腹部除去内脏。
漂洗 将宰割后的鱼体用循环水反复清洗干净，去除污血、鱼鳞及杂物。漂洗好后的鱼体要捞出放进竹筐沥干水备用。
腌制 采用低盐腌制技术，用盐占鱼体重的4%～5%，利用撒盐法，在器皿底部先撒一层盐，接着装一层鱼撒一层盐，在腌至容器口时，最后撒一层盐封口。腌至起卤后及时用石头加压，使鱼体全部浸在卤水中，腌5～6天出卤。
脱盐 腌好后的鱼先在卤水中洗净再浸泡于淡水中，浸泡时间1～2小时。
调味腌制 将脱盐的鱼取出放入调味液中浸渍2～3小时，并翻动，使调味液充分均匀渗透。调味液主要利用天然香辛料（花椒、八角、桂皮、生姜、荷叶等）进行复配，添加适量盐、白糖、料酒等，既可使产品加香，又有上佳的防腐效果。
干燥 将调味好的鱼体沥干汁水，采用烘道热风低温干燥，烘干时鱼体温度以不高于35 ℃为宜，防止出现外干内湿、水分烘不干现象。
切块 干燥后的腊鱼一般切成3～4 cm见方的鱼块，鳊鱼可整条不切块。
包装 切块腊鱼经称量后，采用清洁、透明的食品级薄膜塑料袋，进行真空包装。将袋装腊鱼再装入纸箱，放置平整，纸箱用封箱纸带粘牢。
贮存 成品应放置于清洁、干燥、阴凉、透风的场所。
3. 腊鱼烘干技术
不可以烘干腊鱼这一期暖气呢，他不是烘干器，他就是让屋里的温度高一些，整个室屋里的温度都提高上去，但是烘干腊鱼是不可能的，所以呢，不要用取暖器去烘烘腊鱼。
为了节省化冻时间，有些人会直接将冻肉，冻虾，冻鱼等冷冻肉类放到暖气上烤，温度会很快上升，冻肉的里面还没有化冻，外面温度已经很高了，容易滋生细菌。还是放在水里面化冻比较好，保持肉的鲜嫩和卫生
4. 腊鱼烘干设备图片
腊鱼（风干鱼）的做法步骤
步骤 1
市场买回来四条草鱼 并让鱼贩帮忙从背部划开
步骤 2准备这些调料
盐
400克八角 5个茴香 10克香叶 5片桂皮 1块花椒 20粒陈皮 1片白寇 4个高度白酒 2两
步骤 3
锅里不放油，放盐、这些调料放锅里炒炒出香味，倒出来，放凉。
步骤 4
鱼清洗干净，里外抹上高度酒
步骤 5
里面黑膜弄干净，多抹白酒。
步骤 6
把刚刚那些盐涂抹到鱼身上，里里外外多涂抹几遍
步骤 7
涂抹完 用保鲜膜包好，腌制5天，每天记得给鱼翻面。
步骤 8
放到通风处 晾晒15天
5. 腊鱼烘干机
买个食品烘干机吧，我家用的美国的excalibur。任何食物做好，扔到烘干机里低温烘8到12个小时脱水，然后放冰箱冷冻，放两三年没问题，而且没水所以基本冻不坏。要吃的时候加水煮煮，或者直接吃，嘎嘣脆，我用这个机器做了蔬果干、果丹皮、腊肉、腊鱼、香肠、牛肉干、梅菜、萝卜干，可能性简直无穷。
如果再有钱一点，买个冻干机，做好的饭菜都可以扔进去冻干，不变色不变质，是出门远足的人必备佳肴，弄点水热一下就是完美一餐，只要做好密封，保质期长达25年，唯一缺点就是机器贵，兼耗电
6. 腊鱼烘干设备烘烤房
湖南、四川这些地方的腊鱼都是比较正宗的，我比较喜欢吃的是四川那个地方的腊鱼，超级好吃的，有一种辣辣的味道，吃起来非常香的。
做法一般是这样的：将腊鱼放温水里面泡软，接着沥干水分；准备好葱姜蒜，辣椒；倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出；再放油，将鱼放进去，煎至金黄色，再倒入炒好的葱姜蒜，加适量水，水开后出锅即可。