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兴民茶叶烘焙机(五斗式茶叶烘干机)

来源:www.haichao.net  时间:2023-01-22 17:08   点击:119  编辑:admin   手机版

1. 五斗式茶叶烘干机

烘干机种类很多,建议你用浙江衢州上洋茶机厂生产的为好

2. 茶叶干燥机烘干机

洗衣机烘干机移出

洗衣机和烘干机如果叠放在一起,需要挪动,你首先要用结实的带子将两个机器捆绑好,两个人从两侧奋力抬起,然后在机器的底部装上定向滑轮,要通过滑轮的移动将两部机器移动到合适的位置,然后再用同样的方法将滑轮移出,这样就可以

3. 五斗式茶叶烘干机价格

采茶机;用采茶机将茶树上的新鲜嫩叶进行采集。

茶叶烘干机械:烘干机;通过烘干机高温破坏茶叶中的氧化酶活性,蒸发茶叶中水分,使茶叶干燥。

捡茶设备:捡茶机;用捡茶机拣剔茶叶中的茶梗、筋与杂物, 提高茶叶净度。

茶叶包装设备:茶叶分装机;对茶叶进行自动包装,实现内外袋同时包装,提高了生产效益。

4. 五斗茶叶烘干机设备价格

白茶的制作工艺第一步:摊青 所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上,让嫩叶的质地发软,芽叶舒展,摊至嫩叶的水分散发出来,并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

白茶的制作工艺第二步:杀青 杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的,即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏,让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度,而杀青的原则就是一定要高温,且要先高后低,多抛少闷,嫩叶要老杀,老叶要嫩杀。白茶的制作工艺第三步:理条 杀青后,就可以慢慢提高速度,先慢后快,这样茶叶的温度也会慢慢升高,而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低,等看到茶叶变细小且成挺直状,就可以出锅摊凉。白茶的制作工艺第四步:初烘 等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干。白茶的制作工艺第五步:摊凉回潮 不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦,其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处,大家这个时候会发现茶叶又再变软了,这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。白茶的制作工艺第六步:复烘 通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干,要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干,如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。在整个制作过程中要注意轻采轻放,以免茶中变碎。

5. 五斗茶叶烘干机图片

一、鲜叶摊放

摊放是安吉白茶加工前必不可少的处理工序,对于安吉白茶——绿茶中的珍品来说当然更为重要。之所以采摘后的茶叶在杀青制作之前要经过摊放,是因为摊放使鲜叶发生轻微的理化特性变化,蛋白质发生水解使得氨基酸含量增加,内源13一葡萄糖苷酶活性明显提高;结合态的芳香化合物降解为游离态成分,增加可挥发芳香物质,从而提高最终成品茶叶香味。摊放过程中,叶组织逐步失水,鲜叶的含水量也就发生变化,细胞膨压减小,鲜叶脆性降低,从而使得鲜叶的可塑性增强;鲜叶水分的减少,有利于控制杀青时茶锅的温度,提高杀青的质量,从而使得最终的成品茶颜色更为绿黄新鲜。

二、杀青理条

1.杀青原则

①高温杀青,先高后低。为了防止酶促氧化作用,杀青锅温必须掌握“高温杀青,先高后低”的原则,使叶温迅速上升到70℃以上,才有利于抑制梅的活性,达到85℃以上才能完全破坏酶的活性,防止产生红梗红叶。

要求鲜叶人锅后叶温在1分钟内达70℃以上。这时锅的温度为250~300℃。

在杀青的后期,应适当降低温度,在200~150℃为好,否则易导致叶温过高而灼焦,产生焦味。操作中,一般靠感观,即以下锅听到有炒芝麻似的爆声即为杀青适温,叶温为前阶段抓一把茶叶在手心,感觉烫但能握住,后期感觉很热,湿度为前期手上感觉有水汽凝结但不过湿,后期应无明显水汽凝结。

形成。一般人锅低速先闷,升温后逐步提高速度保温降温。

③嫩叶老杀,老叶嫩杀。因为嫩叶含水量较高,酶的活性较强,在杀青中所需要的热量较多,受热的时间也要长,若不老杀,容易产生红梗红叶。

老叶水分含量相对少,纤维素含量高,若杀青过老,不仅易产生焦边,而且条索也不易揉紧。

④杀青程度:“嫩叶老杀”减重较大,一般减重率以40%~50%,含水量以58%~60%为宜。在生产上鉴定杀青程度的方法,通常通过感观来判断,适度的特征是:手握叶质柔软,失去光泽变成暗绿色,青臭气散失,清香气透出。进入进一步杀青带理条阶段。

2.杀青技术

采用多功能名茶机杀青。

①锅温:槽体温度达250~300℃。

②投叶量:五槽多用机每锅0.3~0.4kg,七槽多用机0.75~1.25kg。

③时间:用多功能杀青时,开始纯杀青1~2min,后降低锅温杀青带理条5~8min。

④程度:叶色转暗绿,叶质柔软,折梗不断,无青气、无焦边、无红梗红叶,茶香透露为适度。

三、初烘

采用履带式或五斗式烘干机进行烘干。温度:烘干机温度达到100~120℃时,斗温80~90℃开始上叶,将理条叶均匀薄摊于烘网上。一般不翻动保持条形。时间:历时10~:15min,烘至茶梗略硬,即可出锅。

四、摊晾回潮

将初烘叶摊于软匾上,进行摊晾回潮,使茶叶内部水分重新分布均匀。

时间15min。

五、复烘

采用微型烘干机或名茶烘焙机烘干。温度:80~90℃。每隔4~5min翻动一次,直至足干,拣最粗壮芽头,用手指一捻能成粉末,即可下烘。10~15min.。用石灰收灰。

6. 五峰茶叶机械厂炒干机

  五峰毛尖初制一般都包括杀青、揉捻、干燥等三个工序。

 

  1、杀青

 

  杀青,是五峰毛尖加工的第一道工序,也是五峰毛尖品质形成的关键工序。

 

  杀青的目的:

 

  (1)彻底破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化,以便获得五峰毛尖绿叶绿汤的品质要求。

 

  (2)散发青气,发展茶香。

 

  (3)改变茶叶中内含成分,促进五峰毛尖品质特点的形成。

 

  (4)蒸发一部分水分,使叶质变得柔软增加韧性,便于揉捻成条。总之,杀青是为了破坏鲜叶的组织与结构,改变鲜叶的形质,为五峰毛尖独特的品质奠定良好的基础。

  杀青技术:

 

  杀青的有关技术因素主要有温度、时间、投叶量以及鲜叶老嫩程度等。杀青的技术措施主要有如下三点

 

  (1)高温杀青,先高后低

 

  所谓高温杀青,就是在较短时间内,将叶温上升到80℃,并保持一段时间,彻底破坏鲜叶中酶的活性,同时散发青草气,发展茶香。到杀青后期,可以适当降低温度,防止芽尖和叶缘焦黄,并进一步杀透,蒸发水分到适当的程度。

 

  (2)抛网结合,多抛少网闷

 

  在高温杀青的条件下,叶子接触锅底的时间不能太长,否则,高温条件下水蒸汽和青草气不能及时散发,导致叶色变黄,香气低闷,所以必须用抛炒的方式使叶子素发出来的水蒸汽和青草气迅速蒸发。

  但如果炒的时间过长,就容易使芽叶炒焦、断碎;如果抛得过多,因叶梗的含水量高,升温较慢,可能会导致杀青不匀,发生红梗红叶现象所以,在杀青中,应注意采用抛抛闷结合的方式,利用闷炒形成的高温蒸汽的穿透力,使叶梗内部迅速升温,以解决抛炒中各部位升温不一致的矛盾。

 

  一般般而论,嫩叶杀青宜多抛,老叶则宜多闷;芽叶肥壮,节间较长的鲜叶杀青,宜多抛,打顶叶或大叶种的芽叶则宜多闷。

 

  (3)嫩叶老杀,老叶嫩杀

 

  所谓老杀,就是杀青时间长、程度重、叶子失水较多,所谓嫩杀,就是杀青时间短、程度轻、叶子失水适当少些。

 

  因为嫩叶中酶活性较强,含水量较高,若嫩杀,则酶活性未被彻底破坏,易产生红梗红叶,同时,杀青叶含水量过高,在揉捻时茶汁易流失,加压时易成糊状,芽叶易断碎,所以嫩叶宜老杀。

  粗老鲜叶则相反,因为粗老叶含水量少纤维素含量较高,叶质粗硬,若杀青时失水过多,揉捻时难以成条,加压易成片状。所以宜嫩杀。

 

  杀青方式上:

 

  目前绿茶类杀青作业,除少数的名优绿茶尚保留手工杀青外,大多数已采用机械杀青。目前绿茶杀青方法主要有炒青、蒸青、微波、热风等,以以炒青方法最为常用。炒青主要有连续式滚筒、间歇式滚筒、锅式杀青等几种,其中以连续式滚筒最为常用。远近年来,蒸汽、热风、微波等杀青方式也广泛运用于绿茶杀青。

 

  杀青程度:

 

  杀青叶的良好与否,是决定五峰毛尖品质的重要环节。杀青适度的主要标志是:叶色暗绿,折梗不断,青气消失,清香显露,紧捏叶子成团,松手可自动弹开,含水量通常在58%~62%。

  2、揉捻

 

  在绿茶加工中,除少数特种名优绿茶不需要揉捻外。一般都是加工中不可缺少的工序。

 

  揉捻的目的:

 

  揉捻的目的是为了卷紧茶条、缩小体积、为炒青绿茶外形的形成打好基础;并适当破坏叶组织,使细胞适当破碎,挤出茶汁附着于叶表面,便于冲泡溶解在茶汤中,增加茶汤浓度。

 

  揉捻方法:

 

  绿茶加工中揉捻作业,有手工揉捻和机械揉捻两种目前除一些名优绿茶尚少量保留手工揉捻外,大部分均采用机械揉捻。

  (1)手工揉捻

 

  手工揉捻适合少量绿茶和部分名优绿茶的揉捻作业。手工揉捻在揉捻台上进行,揉捻台上置有揉捻篾片。揉捻时,用单手或双手将茶叶握在手心,在揉捻篾片上向前方推揉,使茶团在手心翻转,中间解块几次,使加加工叶不结块,成形均匀。

 

  (2)机械揉捻

 

  机械揉捻使用茶叶揉捻机进行。机械揉捻时,揉捻筒装叶量要适当,“嫩叶适当多投、老叶适当少投”,揉捻中加压要遵循“轻一重一轻”的原则,并且“嫩叶宜冷揉轻揉、老叶可热揉重揉”,尤其是一些名优绿茶,一定要要“轻压短揉”。

  3、干燥

 

  干燥是五峰毛尖初制加工的最后一道工序,也是发展和固定茶叶品质的重要工序。

 

  千燥的目的:

 

  干燥的目的有三:第一是进一步蒸发水分,使茶叶充分干燥,便于贮藏。第二是促进茶叶内物质进一步转化发展茶香,增进滋味。第三是在揉捻成条的基础上,进步紧结条索。

 

  千燥方法:

 

  绿茶干燥方法较多,同时应用的炒干机械和烘干机械的类型也较多。最常用的有炒干、烘干及烘炒结合等方法。目前,除少部分名优绿茶尚保留手工炒干或用烘笼进行干燥外,大部分绿茶的干燥作业,已应用机械操作进行。

  五峰毛尖品质特征

 

  五峰毛尖是茶叶的一种,绿茶类。高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主,中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠,香气清高带熟栗子香,滋味浓厚耐泡,叶底细嫩绿亮。

7. 五斗式茶叶烘干机怎么用

做茶烘焙干后不可摊放长久。一般冷却至室温时即需装袋进库。烘干茶叶的温度为120~150°C,揉捻叶一般要求在30~40分钟内烘完一道,而后可静置2~4小时,再烘第二道,一般烘2--3道即可全干。烘干机第一道烘干温度约为130-150°C,要求稳定。第二道烘干温度比第一道略低些,为120-140°C,直至烘干为主。

8. 五斗式茶叶烘干机使用方法

茶叶焙火定义为半发酵乌龙茶精制之一部分(注1)。焙茶的过程中最常听到的三分茶七分火或七分茶三分火,谁是君、谁是臣?君与臣的关系先了解茶为什么要烘焙?

分成两点解释;一、再干:降低茶叶中的水份,让茶在保存中较慢酸化,使易于保存。二、烘焙:用火的力量改变(善)茶的本质。好茶只要再干,香气不足的茶利用烘焙来提高质量。

一、茶叶烘焙的目的:

一、降低水份含量、确保存放期间的质量,只需将水份降低,是物理变化(注2)。二、改善或调整茶的色、香、味、形。茶本身的香气不足,借火来提高火香,是化学变化。尤其是茶叶的并配,必须借火的力量来将质量划一,是茶商的灵魂。

茶叶的质变是因为茶叶受氧(酸)化的关系,茶叶中含有5-8﹪的脂肪,脂肪暴露在空气中很快就酸化,氧化要有足够的水做媒体,所以茶叶要包装前一定要将水份降至5%以下,为什么?我们将一粒茶叶放大,水份含量在3-4%时水成单分子层,空气中的水进不来。当吸水至5%以上时,会有游离水,游离水会将氧带进茶叶中,茶叶就会渐渐类变。当吸水超过6﹪时就会产生凝结水(毛细管水)在茶叶中形成一水道,氧气流通快茶叶类变加速,这就是茶叶为何要再干的原因。(注3)

香气不足的茶、储存一段时间或茶味走样的茶、为了参加比赛或迎合客户口味须要用火的力量改变茶的色、香、味、形,就是烘焙。茶叶烘焙师傅必须要了解茶叶化学成份在烘焙过程中的化学变化与质量的关系。

二、茶叶化学成份在烘焙过程中的化学变化与质量的关系:

氨基酸:味甘、苦、酸,含量愈多愈好。茶芽嫩梗、高海跋、春冬茶较多。制茶浪菁时产生香气,焙火时与还原醣产生作用叫梅纳反应(焙茶最重要的化学反应)。

咖啡因:茶会苦的原因,对制茶技术与焙火过程不重要,因为它很稳定不会因制造、焙火过程的不同产生变化。咖啡因除了苦之外有鲜口感,会与儿茶素结合产生沉殿,冷温时结合、高温时分开,称为乳化作用。红茶茶红质多最明显。

儿茶素类:儿茶素再加一个类,表示有很多种,目前分六大类、两种型、游离型带苦、脂型带苦涩,又称茶单宁(非单宁酸)茶汤中最多的物质占50﹪以上。制茶和焙茶过程都很重要,茶叶发酵时变黄、变红,并影响脂肪酸使茶产生香气对茶的味与香气都有很重要的关系。

单醣与双醣类:茶中含2-5﹪烘焙时可以说完全靠它,糖本身就有糖的香味,加热有蜜香再热有焦糖香,对口感及香气都好。

果胶质:对茶汤的成形很重要,茶汤的粘稠感(饱满的感觉),烘焙时产生香气。

植物色素:叶绿素与花青素,绿茶和台式乌龙茶要保持,红茶要破坏。制茶时留好的去除不好的。以叶绿素为例,炒菁后马上置冷可保持叶绿素使茶叶保持绿身。

三、茶叶烘焙温度与外观变化

色:色泽来源主要来自叶绿素,因烘焙过程因温度而改变。由翠绿-黄褐-红褐-黑褐。80℃无差别,好茶只要80℃但水份含量无差别、100℃光泽消失、120℃2-4小时变黄褐以上叶底还能全开,140℃2小时变红褐、叶底半开,(等于160℃1小时)※焙茶温度超过130℃有燃烧的危险。再加长时间变黑褐色,叶底不开。茶黄质后氧化的关系变茶红质,120℃2小时以下纤维不会变死,以上会变死,颜色变黑褐色已碳化,味道火味,茶也部份燃烧。135℃只在外销茶、饮料茶原料烘焙时看过。

香:台湾茶能在世界保持不败的地位就靠香。茶是活的,在丢弃之前香气、滋味持续在变,轻发酵茶要清香非菁香,发酵不足、炒菁不足的菁香容易变,焙火时不易入火,杀菁时要捉香,香气不足的用焙火来提高香气。香气的变化:清香-蜜香-焦糖香-炒米香-火味-火焦味-火碳味。焙茶时茶会变酸是因为儿茶素遇热的关系,炒米香至火香靠梅纳反应〔还原糖与氨基酸在高温时结合〕蜜香与焦糖香是焦糖化作用〔糖直接熬就有焦糖香〕

味:味要的是活性,但茶愈焙活性愈低。

苦与涩:苦焙不掉,涩可以因焙火而降低,有时茶愈焙愈苦是因为涩味降低而感觉愈苦,再焙下去涩还会提高,感觉又回复。为何有如此变化!不知道。

醇与韵:苦与涩保持平衡点才能感到醇,为什么?也是不知道,日本酱油可用仪器检验,铁观音的韵必须边焙边揉才有,台式乌龙茶再怎么焙也没有铁观音的韵。

四、茶叶烘焙器具、热源与质量的关系:

茶与热源都动:甲、乙种干燥机,香气易流失、茶容易碎,表面麻掉。

热源动茶叶不动:冰箱型干燥机,香气容易流失,可用风口的开与关及风速弥补。

热源、茶都不动:电子焙笼。

热源茶都不动热源没直接照射茶:碳焙。

渗透性热源:远红外线辅助可缩短焙茶时间。

烘焙器具、方式依茶品味、利润决定。有很多神秘的流程,茶农、茶商当做祖传秘方,只要焙出来的茶质量可以提升就是对的。

五、焙茶原则:

由低温慢慢提高:先高温如将表面焙死,水份、杂味出不来。

焙好茶要好原料,火只是辅助。

茶叶并堆后一定要焙火,质量才能划一,依笔者经验并堆后焙火(比赛茶)质量可提高一个级数。

六、焙火精制过程损耗:水份消失及碎片增加

初制茶-清香    损耗  4-5﹪

清香- 中火    损耗  8-9﹪

中火- 浓火香   损耗  10﹪以上

批注:

注1:

绿茶不能焙火,红茶不用焙火,焙火只有用在乌龙茶为什么?

红茶:茶叶的类变是因为茶叶中的脂肪酸遇氧而酸化,红茶中的脂肪酸在发酵过程中被转换掉,已没有脂肪酸可酸化。您看过有茶商焙红茶吗?有的话他的用途在要它的火焦味,如碳烧红茶。

绿茶:没发酵的茶无法入火,为什么?不知道!所以日本的绿茶包装特别讲究,您看过日本绿茶在焙火吗?有!玄米茶。玄米茶如果只是茶叶,那也只有碳火味,它的梅纳反应靠的是米。

注2:

水份降低靠高温,但高温会将最珍贵的新鲜清香赶走,怎么办!近年来发明的低温(用除湿原理)干燥机很好用。同样含水量的茶,海跋愈高类变的速度愈慢,为什么?不知道!

注3:

多看茶相关研究报告就知道茶叶水份在5﹪以下就不易变质,那茶叶含水5﹪会是什么味道?大概新鲜清香都被赶走,甚至有火味,怎么办?低温干燥机是好方法。

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