1. 面包用醒发箱发为什么要4五个小时
馒头醒发别称最后醒发或最后发酵，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟。
馒头醒发步骤——
注：馒头醒发相对湿度80 -90%，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品。因此，对醒发阶段的操作要多加小心。
用料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克
1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟；
2. 醒发箱醒发面包什么温度
方法如下
1)首先使用符合本箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵箱的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水。
2)发酵箱有两组温度调节，最理想的效果是两组温度调懂事使用，顺时针旋转表示温度递增，逆时针旋转便是温度递减。
3)插上电后，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节。
4)发酵箱停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。
3. 做面包不用醒发箱可以吗
做面包需要需要这个发酵的非常好才能够再进行蒸烤啊，一般我们面包发酵一般都是二次发二次发制，那一般来说如果说一次性醒发的面包也是可以的，但是一次性发面包出来的时候，这是这个泡泡发程度没有一二次醒，发的面包好，然后口感还有蜂窝状的组织，这一方面都是不足的，一般呢这个外边面包店卖的都是需要二次醒发的，如果自己吃实在是没时间赶不及的话就可以一次性发是可以的。
4. 面包放醒发箱为什么不发
个人观点，如有雷同供参考。
原因未必如下。
1、可能烘烤时间不够，里面湿软。
2、可能发酵发过了，面筋全断了。
3、你这个做的怎么像个磅蛋糕。
1）面团一次发酵后排气、翻面，松弛20分钟。
2）分割要的大小收圆或者其他形状，二次发酵。
3）适当排气、成型，最终发酵。
发酵箱、烤箱都行，注意盖保鲜膜，现在季节室温发酵也ok。
5. 没有醒发箱怎么醒发面包
可以的。如果面粉发酵失败。硬硬干干的，可以做饼干，出品挺好的。
用料：高低粉 500克，糖 50克，盐 10克，酵母 5克，鸡蛋 2只。
做法：
1.把以上所有配料加一起搅拌搓均匀发酵不成功后，把面粉扁簿，面上簿铺糖，切小块。
2.180度，预热，上下火烤20分钟。完成，咬下去很有劲。