1. 食品卫生安全案例分析题及答案
由卫生部牵头建立食品安全综合协调机制，负责食品安全综合监督；农业部负责农产品生产环节的监管；国家质检总局负责食品生产加工环节和进出口食品安全的监管；国家工商总局负责食品流通环节的监管；国家药监局负责餐饮业、食堂等消费环节食品安全监管；同时，卫生部还要承担食品安全综合协调、组织查处食品安全重大事故的责任。 国务院食品安全委员会办公室、工业和信息化部、公安部、商务部、国家食品药品监督管理局等也有相关职责，如生猪屠宰归商务部管。
2. 食品安全学案例分析题
这就多了，像喂了苏丹红的鸡蛋，酱肉包子里加纸壳，火锅底料里加各种违禁材料
3. 食品安全案例分析题型
通俗的说食品质量是描述产品品质好不好的，食品安全的描述产品对人的健康危害性大不大，食品卫生是描述产品生产和储运过程是否干净卫生的。也就是说食品质量好的产品一定是安全的，是卫生的；安全的食品一定是卫生的但是品质好不好是特级的还是一级的还是其它级别的就不好说了；而卫生的食品只能说没有杂质而且生产储运过程环境不脏，微生物危害很低，至于它安不安全质量好不好就不好说了。
4. 食品安全与卫生典型案例分析
食品安全管理措施有哪些
中国在餐饮业卫生监管方面所做的主要工作包括，一是加大对餐饮卫生的监管力度，制定并落实《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食品卫生许可证管理办法》和《餐饮业食品索证管理规定》，加强餐饮环节监管。二是推进餐饮业、食堂全面实施食品卫生监督量化分级管理制度，完善和加强食品污染物监测和食源性疾病监测体系建设。三是加大对违法犯罪行为的打击力度，查处大案要案，并及时向社会通报。四是加强学校卫生工作，制定《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，部署开展全国学校食品卫生、饮用水卫生专项检查工作，预防食物中毒和肠道传染病。五是开展食品危险性评估，科学释出食品安全预警和评估资讯。
现场安全管理措施有哪些？
现场安全管理措施是为实现安全生产而采取的管理措施，重点是进行人的不安全行为和物的不安全状态的控制，落实安全管理决策与目标，消除一切安全隐患，避免安全事故的发生。
一是落实安全生产责任制，实施责任管理；
二是加强安全教育与培训，提高现场人员的安全意识与安全技能；
三是严格落实安全检查，及时发现并排除安全隐患；
四是现场作业的标准化；
五是生产技术与安全技术的统一；
六是及时分享安全事故案例，正确对待安全事故的调查与教育。
安全技术措施和安全管理措施有哪些
现场安全管理措施是为实现安全生产而采取的管理措施，重点是进行人的不安全行为和物的不安全状态的控制，落实安全管理决策与目标，消除一切安全隐患，避免安全事故的发生。
施工现场安全管理措施有哪些
安全管理是为施工专案实现安全生产开展的管理活动。施工现场的安全管理，重点是进行人的不安全行为与物的不安全状态的控制，落实安全管理决策与目标，以消除一切事故，避免事故伤害，减少事故损失为管理目的。
控制是对某种具体的因素的约束与限制，是管理范围内的重要部分。
安全管理措施是安全管理的方法与手段，管理的重点是对生产各因素状态的约束与控制。根据施工生产的特点，安全管理措施带有鲜明的行业特色。
一、落实安全责任、实施责任管理
施工专案经理部承担控制、管理施工生产进度、成本、质量、安全等目标的责任。因此，必须同时承担进行安全管理、实现安全生产的责任。
1、建立、完善以专案经理为首的安全生产领导组织，有组织、有领导的开展安全管理活动。承担组织、领导安全生产的责任。
2、建立各级人员安全生产责任制度，明确各级人员的安全责任。 抓制度落实、抓责任落实，定期检查安全责任落实情况，及时报告。
①专案经理是施工专案安全管理第一责任人。
②各级职能部门、人员，在各自业务范围内，对实现安全生产的要求负责。
③全员承担安全生产责任，建立安全生产责任制，从经理到工人的生产系统做到纵向到底，一环不漏。各职能部门、人员的安全生产责任做到横向到边，人人负责。
3、施工专案应通过监察部门的安全生产资质审查，并得到认可。
一切从事生产管理与操作的人员、依照其从事的生产内容，分别通过企业、施工专案的安全审查，取得安全操作认可证，持证上岗。
特种作业人员、除经企业的安全审查，还需按规定参加安全操作考核;取得监察部核发的《安全操作合格证》，坚持"持证上岗"。施工现场出现特种作业无证操作现象时，施工专案必须承担管理责任。
4、施工专案经理部负责施工生产中物的状态审验与认可，承担物的状态漏验、失控的管理责任，接受由此而出现的经济损失。
5、一切管理、操作人员均需与施工专案经理部签定安全协议，向施工专案经理部做出安全保证。
6、安全生产责任落实情况的检查，应认真、详细的记录，做为分配、补偿的原始资料之
二、安全教育与训练
进行安全教育与训练，能增强人的安全生产意识，提高安全生产知识，有效的防止人的不安全行为，减少人失误。安全教育、训练是进行人的行为控制的重要方法和手段。因此，进行安全教育、训练要适时、宜人，内容合理、方式多样，形成制度。组织安全教育、训练做到严肃、严格、严密、严谨，讲求实效。
1、一切管理、操作人员应具有基本条件与较高的素质
①具有合法的劳动手续。临时性人员须正式签定劳动合同，接受入场教育后，才可进入施工现场和劳动岗位。
②没有痴呆、健忘、精神失常、颠痫、脑外伤后遗症、心血管疾病、晕眩、以及不适于从事操作的疾病。
③没有感官缺陷，感性良好。有良好的接受、处理、反馈资讯的能力。
④具有适于不同层次操作所必须的文化。
⑤输入的劳务，必须具有基本的安全操作素质。经过正规训练、考核，输入手续完善。
2、安全教育、训练的目的与方式。安全教育、训练包括知识、技能、意识三个阶段的教育。进行安全教育、训练，不仅要使操作者掌握安全生产知识，而且能正确、认真的在作业过程中，表现出安全的行为。
安全知识教育。使操作者了解、掌握生产操作过程中，潜在的危险因素及防范措施。
安全技能训练。使操作者逐渐掌握安全生产技能，获得完善化、自动化的行为方式，减少操作中的失误现象。
安全意识教育。在于激励操作者自觉坚持实行安全技能。
3、安全教育的内容随实际需要而确定。
5. 食品安全案例解析
请举出实例说明。
《中华人民共和国食品安全法》中明确规定：“食品安全标准是强制执行的标准”。而且把现已发布的食品安全国家标准的目录查了一遍，未见有“GB/T”代号的推荐性标准。
6. 食品安全案例及分析及讨论
案例一：银川铭盛工贸有限公司销售侵犯注册商标专用权五金配件案
2016年1月6日，银川铭盛工贸有限公司以低于市场价格，购进1440套假冒“坚朗”注册商标的五金配件产品，用于其承包的断桥铝门窗工程。依据《中华人民共和国商标法》，对其作出没收侵权五金配件1440套，罚款4.7万元的行政处罚。
案例二：宁夏亿微财务管理有限公司虚假宣传案
2016年2月25日，宁夏亿微财务管理有限公司在未取得《房屋预售许可证》的情况下，以“全城热销、证件齐全”的广告词，在金茂国际生活港接待中心进行虚假宣传。依据《中华人民共和国反不正当竞争法》，对其作出罚款4.5万元的行政处罚。
案例三：宁夏铭佳义齿有限公司经营使用未依法注册、无合格证明文件医疗器械案
2016年3月18日,宁夏铭佳义齿有限公司在其经营场所内，使用未依法注册、无合格证明文件的钛块、釉粉。依据《医疗器械监督管理条例》，对其作出没收钛块50颗、釉粉1盒，罚款2万元的行政处罚。
案例四：程温宁非法充装液化石油气钢瓶案
2016年3月30日，程温宁用非法改装的小型普通客车在银川市兴庆区通贵乡通北村二队农场，利用软管连接50kg液化石油气钢瓶向15kg液化石油气钢瓶进行非法充装。依据《中华人民共和国特种设备安全法》对其予以取缔，并作出没收违法充装气瓶和罚款10万元的行政处罚。
案例五：宁夏振宇顺天商贸有限公司销售侵犯注册商标专用权洗涤用品案
2016年4月19日，宁夏振宇顺天商贸有限公司销售侵犯了广州立白企业集团有限公司、广州宝洁有限公司等3家公司的注册商标专用权洗涤用品。依据《中华人民共和国商标法》，对其作出没收侵权商品677件、违法所得141元，罚款6万元的行政处罚。
案例六：邱小乐（银川市兴庆区来来永和豆浆店）生产销售超限量使用食品添加剂油条案
2016年5月12日，邱小乐在其经营的豆浆店超量使用食品添加剂生产油条，经抽样检验，铝残留量超出食品安全标准限量值4.35倍。依据《中华人民共和国食品安全法》，对其作出罚款5万元的行政处罚。
案例七：赵洪望（银川市兴庆区洪望轮胎销售部）销售不合格轮毂产品和未经强制性认证（3C）轮胎产品案
2016年6月21日，赵洪望销售的汽车轮毂经产品质量抽样检验不合格，销售的轮胎产品未经强制性产品认证。依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国认证认可条例》，对其作出没收不合格汽车轮毂181个，罚款31.4万元的行政处罚。
案例八：母文梅未经食品经营许可擅自从事餐饮服务案
2016年6月27日，母文梅未取得食品经营许可情况下，在金凤区“天下易烤休闲餐厅”擅自从事餐饮服务经营活动。依据《中华人民共和国食品安全法》，对其作出没收违法所得1800元，罚款5万元的行政处罚。
案例九：程增帅销售不合格电缆产品案
2016年8月9日，程增帅销售的电缆经监督抽样检验，导体直流电阻不符合标准规定。依据《中华人民共和国产品质量法》，对其作出没收不合格电缆15.8千米，罚款3万元的行政处罚。
案例十：银川市西夏区西夏公园唐企健康体验馆虚假宣传案
2016年10月12日，银川市西夏区西夏公园唐企健康体验馆，在治疗仪销售活动中，宣传治疗仪功效与产品真实适用范围不一致，作引人误解的虚假宣传。依据《中华人民共和国反不正当竞争法》，对其作出罚款2万元的行政处罚。