1. 自动和面压面条机
一、机器压面条和面参考配方
面粉：1公斤
水：0.3公斤
面得筋：8克
食盐：5克
二、配方说明
1、面粉的选择
机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。
为了使加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。
在每年的六月份新小麦收获之前，尽量储备一批质量好的面粉，以避免新小麦面粉导致的面条发粘、断条、不耐煮等现象。
2、食盐的说明
加工面条类制品加一点食盐，更有利于面筋的形成，食盐的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般食盐的用量为1%左右。
3、加水量的说明
不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，加工者要根据面块的软硬度，调整面团的加水量。另外，如果用机器和面，加水量可以适当低一些，而手工和面，加水量可以适当高一些。
4、面得筋的使用说明
面得筋是专门用于提高面粉筋度的改良剂，使用后可以使机器面条口感筋道爽滑、耐煮耐泡性好，不易混汤。
1）面得筋的使用量
机器压面条一般添加量是0.3-0.5%，刚开始使用0.5 %，如果觉得筋度太强，可按0.3%使用。
2）面得筋的使用方法
面得筋的使用方法很简单，只需要和面粉混合均匀即可，不需要改变原有加工面条的操作习惯。
三、机器压面条工艺说明
1、和好面后，一定要静置10-15分钟，让蛋白质充分吸水，形成面筋。以免造成煮后的面条出现起泡、分层现象。
2、夏季气温偏高时，为了防止粘连，在压片时可以适当撒入一些玉米淀粉。
3、对于高温高湿的天气，压好的面条尽量采用冷藏，以免造成褐变或发酸。
4、在夏季气温偏高时可以适当添加碱来缓解面条的发酸现象，碱的添加量为0.2%左右。
四、面条常见问题
1、面条发粘：选用新小麦或者芽麦面粉加工面条容易造成面条发粘现象，可以添加0.3%海韦力增筋剂或者更换面粉。
2、面条断条：选用筋度差的面粉压面条容易造成断条现象，可更换成高筋面粉，并添加海韦力面得筋0.5%来解决。
3、面条褐变：湿面条或者湿面片加工出来经过放置一段时间后，表皮色泽会变深，此现象叫酶促褐变，尤其在高温高湿更容易发生。解决办法：
1）选择加工精度高的面粉及高筋粉；
2）对于加工出来的面条制品尽量低温储存。
2. 自动面条机与压面机
1、面条出来后防止粘连最好撒些淀粉，双辊挤压式面条机最好轧四遍面条才有劲。
2、然后就是轧面条，面条爽滑劲道且不浑汤，每500克面粉加盐5克其他化学添加剂最好别加现在食品添加剂察的比较严查出来就麻烦了，这样成本稍高，但是是绿色食品营养丰富，可以稍微卖高点价格，给客户说明面条的区别。
3、放在双辊中间轧面皮，或者轧面条时管子随双辊转动，让里面的淀粉均匀的撒在面条上不会粘连。配面粉每500面加150克到200克水，根据各地面粉水份不同，适量掌握水份，选面最好是高筋粉一级粉，好面做出面条才劲道。
3. 手动压面条机怎么和面
你好，你的加水量不合理或者没有醒发。机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
4. 全自动压面条机器
面条机好
全自动面条机的使用方法简便，既不需要和面，甚至不需要拿出面案，只要把面粉和水按比例放入面仓，把盛面条的盘子放好，按下开关去忙别的事就好。
电动压面机则是一台半自动化的设备，在使用之前需要简单地和制一个面团，然后放到压面机反复压制，最后再把压好的面皮放到刀滚上切制，尽管也都是些简单的工作，花费的时间也并不比全自动的更多，但却对熟练度有一定要求，并且需要人工值守。
结论：全自动面条机在使用便捷性方面完爆压面机，比分1：0。
5. 压面机和全自动面条机
建议电动的，我以前买了一个手动的也没用，平时就几个人吃太麻烦，还是买个电动的好，省事。
不是特别喜欢建议不要买，真是没多大用。
6. 自动和面的面条机
面条机分为手动面条机和全自动面条机两种，其中全自动面条机是可以自动和面的，不需要手动和面，可以当和面机使用。
倒入适量的面粉，盖上面盖，选择自动模式，倒入适量的水和蛋液，机器会自动搅拌揉面，如果只当和面机使用到这步就可以了。如果需要面条，再进行下一步出面条，然后煮面。