1. 凉皮面皮粉皮
不论是凉皮面皮。还是拉粉皮，都是西北人最爱吃的一种面食。 擀面皮也是西北人最爱吃的一种面食。凉皮是要把和好的面把面筋洗出来。然后用面糊做出来的面皮。擀面皮是用面粉和出来，直接用擀面棍擀出来。粉皮是用扁豆的淀粉做出来的。拉面皮是用面粉和好后醒好面用手工直接拉出来的面皮，总之这些面食各有各的做法，各有各的吃法。
2. 凉皮 粉皮
你说的不是凉皮而是粉皮吧。不知对不对你的胃口哦。
凉拌粉皮的做法
1。一个小奶锅，中间加上绿豆粉三五勺，稍稍没过锅底就可以，加一点冷水搅匀，注意，冷水不要太多，只要把粉都溶开就可以了；
2。
加入刚刚烧开的热水，一边加一边搅拌，动作要快，否则粉就会结块，水够烫的话，立刻就看见绿豆粉皮发起来了，透明的，稠稠的，非常漂亮，开水加到锅子4/5的程度就差不多了，继续搅拌，保证绿豆粉发的均匀。如果自己泡过藕粉吃的朋友应该很容易找到这种感觉，发起来的时候感觉就和藕粉差不多。
万一水不够烫的话，也不用担心，拿到炉子上继续加热，（这就是为什么一开始就用小奶锅的原因，这时候再加热很方便），当然要继续注意不停的搅拌，直到达到上述所说的透明的又非常均匀的程度）
3。将透明的热乎乎的凉粉倒在一个有盖的餐具里，放入冰箱
4。
黄瓜切成丝，加一点盐腌一下，过一刻钟左右把水挤掉，备用
5。
拿出冻好的绿豆粉，切成丝，和黄瓜丝放在一起，依个人口味还可以切入榨菜丁，加点肉松之类的，加生抽，糖，醋，鸡精，胡椒粉，花椒粉，辣椒油，大蒜粉（可以用蒜末代替）等等你自己拌凉菜愿意加的作料，拌匀
6 好了，美味可口的凉拌粉皮做好了
在我博客有你想要的产品。
3. 冰粉 凉皮
凉粉和凉皮并不是属于同一种东西，它们是属于不同的食物，凉皮准确的来说是使用面粉制作出来的，它所含有的成分主要是水，还有就是蛋白质以及淀粉，尤其是含有的蛋白质会比较多一些，所以它的营养价值是比较高的，尤其是它要比普通的主食像是面条切面之类的，营养价值更高一些，所以有一些地方可能会将凉皮作为主食来吃，而凉皮这种东西适当的多吃，其实也没有什么问题。
但是凉粉就不一样了，凉粉它主要使用的是淀粉制作出来的，它的营养价值其实是比较低的，甚至比普通的粮食都要更低一些，这种东西是不适合多吃的，所以在吃凉皮的时候一定要注意量，一次性不要摄入过多。
不过不管是凉皮还是凉粉，在吃的时候最好是能够搭配上一些蔬菜之类的，或者说是一些鸡蛋肉，这样吃起来会更加的美味一些，而且营养方面也会更加的均衡一点。
所以大家在平时购买凉皮凉粉的时候一定要区分开，这两者之间还是有着很大的区别的，至于说具体的不同之处简单的就是上面所介绍的这些方面，希望能够对大家区分这两者有帮助。
4. 凉皮为什么碎
1. 浆没有完全兑好，这个是制作凉皮中最重要的一步，影响凉皮的筋道，弹性等。
2. 淀粉水的稀稠程度，淀粉中有很多没有化解开的小沉淀。
3. 火候问题，火候太小，时间短不熟，时间长过了，火候要注意控制，大火侯高温下的凉皮质量会更好，保质时间也会很长。
5. 自制凉皮很碎
主要原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致。以下是凉皮的制作方法：主料：高筋面粉400克辅料：水250克、盐2克、食用油适量步骤：
1、高筋面粉中放入盐和水，搅拌成絮状。
2、揉成团。
3、盖上保鲜膜，醒一小时。
4、面团醒好后，倒入没过面团的凉水。
5、揉洗到只剩面筋即可。7、盖好放置4小时以上。8、水开后把发酵好的面筋蒸15分钟。9、把面筋沉淀出的清水，轻轻舀出去。10、剩下的面浆加入半碗水和匀。11、烤盘刷油，舀入几勺面浆。12、水开后放进锅里，盖上盖子。13、大概两分钟左右，起大泡即可。14、拿出来立刻放进凉水冷却。15、每一层都要刷上香油防粘连。16、切成条凉皮就做好啦。