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自酿啤酒设备制作(自酿啤酒设备制作过程)

来源:www.haichao.net  时间:2023-02-04 19:10   点击:65  编辑:admin   手机版

1. 自酿啤酒设备制作过程

先说下自酿啤酒设备的价格吧。自酿啤酒设备分为家酿和商酿。

家酿的啤酒设备容量从20L—100L不等,价位在6000—20000不等商酿的啤酒设备容量从200—1吨不等,价位在5万—几十万不等具体的你可以搜索一下金汉森啤酒设备

2. 自酿啤酒酿造工艺

水、麦芽(大麦麦芽、小麦麦芽)、酒花和酵母。

纯酿法是完全只由水、麦芽(大麦麦芽、小麦麦芽)、酒花和酵母为原料酿造啤酒。所以纯酿法也是检验啤酒好坏的一个标准。像德国的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒(原版百威)都是纯酿法的典型代表,他们的背标原材料一栏肯定是上述原料。

3. 自酿啤酒设备制作过程图片

这个不可以一概而论,有的还是比较靠谱的,要自己去选择。

现在市面上的啤酒种类比较多。但是感觉自酿的啤酒比较健康。性价比也比较高。就是原来没有用过,不知道自酿啤酒设备好不好用。后来买了一台设备回来使用了一下。觉得使用还是需要一定的技术的。可以先学习一下再使用。

4. 自酿啤酒需要什么设备

扎啤设备一套设备价格约在15万左右。

5. 自酿啤酒制作工艺流程

方法:

1、器具与材料分别是:阳光大道麦芽包、Cascad香花(啤酒花)、Centennia苦香花(啤酒花)、Fermentis Safale S-04酵母、三件式空气单向阀、食品级硅胶瓶塞、纯棉滤袋、温度计、保冷袋,以及4,300cc发酵瓶与说明书。

2、首先在大锅里加入5公升的饮用水,并且加热到74摄氏度,将干净的滤袋套在锅缘。

3、将大麦全数倒入锅中并均匀搅拌,确认每颗麦子都能吸收到水份。

4、盖上锅盖静置一个小时,每隔十分钟检查温度是否维持在64度C至67度C之间,若温度下降可开小火使加温。这个阶段是酿啤酒的第一步骤「糖化」,利用热水将麦芽中的淀粉凝胶化,再藉由释放出的酵素转变成可发酵的糖类。

5、等待的过程中不用一直盯着锅子看,只需要记得回来检查温度即可,一个小时过后便可以将滤袋拿起,且尽量将袋中的麦汁挤出,但要注意此时袋子仍然高温,千万小心别被烫伤。

6、过滤出的麦汁依旧混浊,颜色也和大家印象中的啤酒不太一样。此时需要将锅中的麦汁加热至沸腾,但切记不能把锅盖盖上。

7、沸腾后将炉火转至小火,让麦汁维持在小滚状态一个小时。此时需要注意的事项与前个步骤相同,加热时不需要盖上锅盖,而且要将火势控制在小火的状态,因为此时的麦汁中的水份会不断蒸发,如果火势太大,届时能酿出的啤酒就剩下不多了。

8、在这个一小时的过程中可以随时加入香花与苦花两种啤酒花,此为酿啤酒的第二步骤「煮沸/煮花」,啤酒的决定性风味便是在此时形成。至于要在何时加入啤酒花则是控制香味与苦味的关键,塬则上苦花会随着煮沸的时间增加而变得越来越苦,而香花则是会越煮越不香,不管想喝甜一点,或是想喝苦一点,都可以自由的调配,每次酿酒的过程都是一种成长,找出自己最喜欢的风味也是酿酒的最大乐趣之一。

9、接着开始进入酿啤酒的第三步骤「冷却」,大家可以选择盖上锅盖,让麦汁降温到适合的温度,或者是找个水缸在里头放入冷水与冰块加速降温。而决定自酿啤酒是否能成功的关键就在煮花后的所有过程,因为煮沸麦汁是为了杀菌与蒸发杂质,当锅子离火后便要留意不能让麦汁污染,不只所有的用具都要清洁杀菌,就连讲话喷口水也可能影响,需要特别当心。

10、如同刚才所提到「干净」是酿酒时绝对重要的条件,而帮助大家完成任务的好帮手,正是各大药局均有贩售的75%药用酒精,兼具清洁杀菌的效果,而且还能快速挥发不残留!只要是麦汁会接触到的容器与器具都需要先用酒精消毒,不管是直接倒或装进喷雾罐里喷洒都没问题。

11、接着过滤麦汁,把较粗糙的杂质给过过滤掉。装入已完成清洁消毒的发酵瓶中。酿啤酒的第四步骤「发酵」,也是啤酒之所以能成为「酒」的原因。而投入酵母的理想温度是在27摄氏度以下,如果温度太高会产生过多的代谢,而生成许多不好闻的气味。

12、最后把干净且干燥的「硅胶瓶塞+三件式空气单向阀」塞住瓶口。这一个小道具可以帮助发酵时所产生的二氧化碳排出发酵瓶,并且也不让外头的空气进到里头,重点是才不会让发酵瓶因为过多二氧化碳而爆炸。

13、打开空气单向阀的上盖,倒入米酒,最后只要关上就一切大功告成了!空气单向阀把发酵时所产生的二氧化碳排出的过程,「只进不出」解释了小帮手的运作塬理。对了,此时已经可以闻到香喷喷的啤酒香气了!

14、第一天的发酵瓶中的液体会呈现稍微混浊的状态,第二天发酵最活跃时会产生大量二氧化碳,并把底下的沉淀物冲起,出现不断冒泡又超级混浊的状况。接下来等酵母吃饱糖分去睡觉时,杂质会开始沉淀,液体会渐渐变得澄清,但是此种酿啤酒的方法无法像常见的市售啤酒一样出现澄清透明的状态。

15、装瓶后的发酵瓶需要放置在20度左右的室温下慢慢发酵,不可以直接晒到太阳,静置7至10天以上便可以盖上瓶盖,放入冰箱准备饮用啰!大家可以直接把酿好的啤酒直接到在杯子里,也可以利用抽取的方式将啤酒抽出来,这样会让啤酒较为澄清,也较不易喝到杂质。

6. 自制啤酒的详细工艺全过程

青啤酒原浆:酒精度:4.7%、原麦汁浓度13°P、规格5L。 青啤原浆为青岛啤酒目前市面上最高端的产品,遵循啤酒酿造的最高工艺原则,全程高度自动化,顶级原料,不经过滤,不经灭活工序,保留鲜活酵母,是“只有酿酒师才能喝到的啤酒”。 青岛啤酒原浆啤酒是全程无菌状态下,未经过滤和高温巴氏灭活工序,直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液,采用低温灌装和贮存(0~10℃),瞬时锁定第一时间的新鲜度,完整的保留了活性物质和营养成分,能有效地改善人体的消化和吸收功能,是最新鲜、最原始而高档的真正的啤酒。

7. 酿啤酒的设备流程

一套自酿设备价格不等。如果仅仅是家酿用,一套设备下来平均6000元左右。 如果你是做商酿用,设备容量超过200L,那价格是约5万起步。 个人建议如果真的要开始入手一套家酿设备,可以从最实用的家酿设备开始起步

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