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家庭自制葡萄酒设备(酿葡萄酒的设备)

来源:www.haichao.net  时间:2023-01-18 23:12   点击:291  编辑:admin   手机版

1. 酿葡萄酒的设备

骑士干红葡萄酒是采用法国酿造技术和设备采用橡木桶旗下窖藏而成,颜色是宝红宝石红色,是很不错的干红匍萄酒。

凯尔勒菲骑士干红葡萄酒生产企业是一家非常注重品牌销售,致力于做高端品牌的。有人头马干红,干白等系列葡萄酒。是采用先进的法国酿造技术和设备采用橡木桶旗下窖藏而成,颜色是宝红宝石红色,瓶子和包装都有独具特色的设计和一流的装饰,无论是送亲友还是送长辈都显得高端大气。

2. 酿造葡萄酒的设备

专业酒庄葡萄酒发酵的十大步骤。

第一,采收葡萄,只有在特定时间内采收成熟的葡萄,必须是在雨后的三个太阳日才可以采收。

第二,挑选葡萄,酒庄酿酒是要分等级的,高中低三个档次的葡萄酒是要从采摘的葡萄中挑选出来,所以需要人工一串一串的挑选葡萄。

第三,压榨葡萄,挑选好的葡萄进行压榨,榨出的汁液也是有讲究分自流汁和挤压汁,一般自流汁会被单独收集起来酿高端葡萄酒,而挤压汁则用来酿普通酒。

第四,汁液发酵,葡萄汁装进容器后进行充分的搅拌后测糖度再加入酵母进行封闭式发酵,中间会进行电脑自动化排二氧化碳。

第五,加皮发酵,发酵三天后汁液需要进行加葡萄皮进行单宁发酵,可以增加风味,所以需要机器将葡萄皮和汁液进行上下搅拌从而彻底发酵。

第六,取上层液,发酵7天后,需要将发酵的上层酒液抽出换到其他容器里进行二次发酵,而残渣和残液则被收集起来做蒸馏白兰地。

第七,二次发酵,抽取的上层酒液换罐后进行二次发酵,一般会检测看发酵指标,没有达到指标就需要加酵母调控温度继续发酵,通常这一过程需要五天时间。

第八,发酵结束,到达十二天后发酵结束需要将酒液再次抽取到过滤机中,这个时候酒液相对清澈许多。

第九,过滤酒液,发酵结束的酒液虽然很清澈,但是还是会有残渣,所以需要三轮机器过滤,过滤结束后经过检测就能得到清澈明亮的葡萄酒液。

第十,酒液装桶,酿造好的葡萄酒需要装进橡木桶中存放在酒窖里进行陈酿,通常会存放五年才能正式将桶装葡萄酒卖给酒商。

以上就是葡萄酒酿造的十大步骤。

3. 酿葡萄酒设备研究

葡萄汁在发酵的时候会产生酒精和二氧化碳。

这是很正常的事情,所以没有设备可以处理葡萄酒胀气,酒庄的处理方法就是不盖盖

4. 酿葡萄酒设备多少钱一套

一、 葡萄处理工具

剪刀:买回来的葡萄需要去除葡萄的梗,去梗应该用剪刀或者小刀沿着尾部切掉。如果用手直接拔出来,就会让葡萄果肉处于空气中,被氧化了,不妥。

筛子:如果你的葡萄清洗过,就需要将葡萄晾干,不能让葡萄带水就开始发酵,避免细菌生长。各种漏水的设备都可以。

二、 发酵容器

主发酵器一般是玻璃缸,陶瓷罐子,酒坛子,食品级塑料桶,不锈钢桶或者其他的自制设备。红葡萄酒和白葡萄酒的发酵容器一般不一样,红葡萄酒的发酵容器口子可以大一点。

主发酵器对容量,材质,密封性都有一定的要求,各种类别的容器各有特色,详情请查看:《红葡萄酒发酵使用什么容器》

三、 搅拌工具

长木棍子。搅拌的主要目的是压帽,就是将浮于上部的葡萄皮渣压下去,侵渍酒精,同时起到散热作用。其他的替代搅拌容器很多种,自制也很方便。

5. 酿葡萄酒设备小型

需要设施设备:厂房、车间、葡萄酒发酵缸、罐,压榨机,葡萄去梗机,淘洗池,工用具,磅秤,简单做糖做酒度做酸的分析仪器(简易蒸馏设备、试剂等),发酵干酵母,清洁剂,储存容器若干,小一点的话共需30万左右。

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