1. 小松pc1250挖掘机
做法一 原料： 鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒 主料： 鱼 干辣椒 制作方法： 1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。 2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片 3.鱼片上放葱段，蒜片若干 4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色 5.热油往鱼片上一浇. ============================= 做法二 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 ==================================== 做法三 备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。 ====================================== 做法四 原料： 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条，豆芽，或自己喜欢的蔬菜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 注意： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。 =================================== 做法五 原料： 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫 ========================================= 做法六 原料： 草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克 制法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。 特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。 ★小松博客原创整理.转载请注明★
2. 小松pc1250挖掘机一斗多少方
型号及斗容量：
1、型号是35就是3.5吨级的斗容量在0.11立方左右。
2、型号是60就是6吨级的斗容量在0.3立方左右。
3、型号是120就是12吨级的斗容量在0.5立方左右。
4、型号是160就是16吨级的斗容量在0.65立方左右。
5、型号是200就是20吨级斗容量在0.8立方左右。
6、型号是240就是24吨级的斗容量在1.2立方左右。
7、型号是300就是30吨级的斗容量在1.6立方左右。
8、型号是400就是40吨级的斗容量在1.9立方左右 以上一般是指自然挖掘堆装，各种品牌挖掘机的型号不完全一样。
3. 小松pc120挖掘机参数
一般来说，挖机型号数字越大，吨位也越大（吨位是指机器自重），功率也相应的大。
如小松PC-120就是12吨左右，PC-200就是20吨左右，PC-200-6全部解释是全液压20吨第6次改进型，卡特、日立、神钢、住友、现代、沃尔沃理论上也是如此，180以下是小型挖机，350以上是大型挖机，其它是中型挖机。
4. 小松pc100挖掘机
小松pc240-5挖掘机25.1吨，该型挖掘机为24吨级挖掘机，整机工作质量25100k9，额定斗容1.2~1.45m³，配套发动机型号小松SAA6D107E-1柴油发动机，额定功率123KW，额定转速2000rpm，外型尺寸(长ⅹ宽ⅹ高)9885x3280x3185mm，最大挖掘半径10180mm，最大挖掘深度6920mm，最大挖掘高度10000mm，最大卸载高度7035mm。
5. 小松pc5500挖掘机
目前小松挖掘机主要分：小型挖掘机、履带式挖掘机、轮式挖掘机、混合动力挖掘机。
型号：PC200-8M0
发动机额定功率：103(kw) 140(ps)
工作重量：19900(kg)
铲斗容量：0.8(m³)
型号：PC200LC-8M0
发动机额定功率：103(kw) 140(ps)
工作重量：20700(kg)
铲斗容量：0.8(m³)
型号：PC210-8M0
发动机额定功率：103(kw) 140(ps)
工作重量：20100(kg)
铲斗容量：0.94(m³)
型号：PC210LC-8M0
发动机额定功率：103(kw) 140(ps)
工作重量：21100(kg)
铲斗容量：0.94(m³)
型号：PC220-8M0
发动机额定功率：123(kw) 167(ps)
工作重量：23100(kg)
铲斗容量：1.03(m³)
型号：PC240LC-8M0
发动机额定功率：123(kw) 167(ps)
工作重量：24600(kg)
铲斗容量：1.20(m³)
型号：HB205-1
发动机额定功率：104(kw) 141(ps)
工作重量：20300(kg)
铲斗容量：0.9(m³)
型号：HB215LC-1
发动机额定功率：104(kw) 141(ps)
工作重量：21500(kg)
铲斗容量：1.0(m³)
型号：PC56-7
发动机额定功率：34.6(kw) 47(ps)
工作重量：5300(kg)
铲斗容量：0.055~0.22(m³)
型号：PC60-8
动机额定功率：40.7(kw) 55(ps)
工作重量：6180(kg)
铲斗容量：0.25~0.3(m
型号：PC70-8
发动机额定功率：48.5(kw) 66(ps)
工作重量：6500(kg)
铲斗容量：0.3~0.37(m³)
型号：PC110-7
发动机额定功率：66(kw) 90(ps)
工作重量：10980(kg)
铲斗容量：0.48(m³)
型号：PC130-7
发动机额定功率：66(kw) 90(ps)
工作重量：12600(kg)
铲斗容量：0.53~0.64(m³)
型号：PC160LC-7
发动机额定功率：82.4(kw) 112(ps)
工作重量：16500(kg)
铲斗容量：0.65~0.75(m³)
型号：PC200-8
发动机额定功率：110(kw) 150(ps)
工作重量：19900(kg)
铲斗容量：0.8~1.0(m³)
型号：PC200LC-8
发动机额定功率：110(kw) 150(ps)
工作重量：20700(kg)
铲斗容量：0.8~1.0(m³)
型号：PC210LC-8
发动机额定功率：110(kw) 150(ps)
工作重量：20900(kg)
铲斗容量：0.8~1.0(m³)
型号：PC220-8
发动机额定功率：125(kw) 170(ps)
工作重量：23100(kg)
铲斗容量：1.0~1.26(m³)
型号：PC240LC-8
发动机额定功率：125(kw) 170(ps)
工作重量：24600(kg)
铲斗容量：1.2~1.3(m³)
型号：PC270-7
发动机额定功率：134(kw) 182(ps)
工作重量：27800(kg)
铲斗容量：1.3~1.5(m³)
型号：PC300-7
发动机额定功率：180(kw) 245(ps)
工作重量：31200(kg)
铲斗容量：1.4~1.6(m³)
型号：PC360-7
发动机额定功率：180(kw) 245(ps)
工作重量：33000(kg)
铲斗容量：1.6(m³)
型号：PC400-8
发动机额定功率：257(kw) 350(ps)
工作重量：42100(kg)
铲斗容量：1.9~2.1(m³)
型号：PC450-8
发动机额定功率：257(kw) 350(ps)
工作重量：45125(kg)
铲斗容量：2.1(m³)
型号：PC650LC-8R
发动机额定功率：320(kw) 435(ps)
工作重量：59100(kg)
铲斗容量：3.1(m³)
型号：PC650LCCSE-8R
发动机额定功率：320(kw) 435(ps)
工作重量：59500(kg)
铲斗容量：3.5(m³)
型号：PC700LC-8
发动机额定功率：320(kw) 435(ps)
工作重量：67300(kg)
铲斗容量：4.0(m³)
型号：PC850-8
发动机额定功率：363(kw) 494(ps)
工作重量：78700(kg)
铲斗容量：3.4(m³)
型号：PC850SE-8
发动机额定功率：363(kw) 494(ps)
工作重量：78300(kg)
铲斗容量：4.0~4.5(m³)
型号：PC1250-7
发动机额定功率：485(kw) 683(ps)
工作重量：106500(kg)
铲斗容量：3.4~5.2(m³)
型号：PC2000-8
发动机额定功率：713(kw) 970(ps)
工作重量：200000(kg)
铲斗容量：12~13.7(m³)
型号：PC3000-6
发动机额定功率：940(kw) 1278(ps)
工作重量：253000(kg)
铲斗容量：12.0~20.0(m³)
型号：PC4000-6
发动机额定功率：1400(kw) (ps)
工作重量：380000(kg)
铲斗容量：16.0~22.0(m³)
型号：PC5500-6
发动机额定功率：1880(kw) (ps)
工作重量：527000(kg)
铲斗容量：20.0~36.0(m³)
型号：PC8000-6
发动机额定功率：3000(kw) (ps)
工作重量：700000(kg)
铲斗容量：28.0~50.0(m³)挖掘机。
6. 小松pc30挖掘机
挖掘机干活动作快慢和挖掘机行走快慢不是在一个地方调，挖掘机干活调快慢是，调油门，油门加大点，挖掘机的干活动作就会快点，油门小了，动作就慢，挖掘机行走，有挡位的，龟挡和兔子挡，挖掘机正常走路是龟挡，要是想要走快点，那就摁兔子挡就可以了
7. 小松pc1250挖掘机参数
工作重量(kg) 106500
设备型号 PC1250-8
机型简称 1250
吨位区间 超大挖(50吨以上)
行走方式 履带式
铲斗形式 反铲
工况用途 矿山型
发动机系统
型号 SAA6D170E-5
型式 4冲程、水冷、直喷、涡轮增压、冷却式EGR
额定功率(kW) 514
额定转速(r/min) 1800
总排量(L) 23.15
气缸数(个) 6
缸径×行程(mm) 170×170
发动机品牌 小松
性能参数
工作重量(kg) 106500
铲斗容量(m³) 3.4~6.7
行走速度(高/低)(km/h) 3.2/2.1
铲斗挖掘力(kN) 48800kgf
斗杆挖掘力(kN) 42000kgf
动臂长度(mm) 9100
斗杆长度(mm) 5700
整机尺寸
长×宽×高(运输状态)(mm) 16020×4965×6040
驾驶室全高(mm) 4075
配重离地间隙(mm) 1790
履带接地长度(mm) 4995
履带总长度(mm) 6425
履带板宽度(mm) 700
履带总宽度(mm) 4600
履带轨距(mm) 3900
最小离地间隙(mm) 990
后端回转半径(mm) 4810
作业范围
最大挖掘半径(mm) 15350
停机面最大挖掘半径(mm) 15000
最大挖掘深度(mm) 9350
最大挖掘高度(mm) 13400
最大卸载高度(mm) 8680
最大垂直挖掘深度(mm) 7610
油类容量
燃油箱(L) 1360
液压油箱(L) 670
发动机油更换量(L) 86
冷却液(L) 142
液压系统
主泵类型 变量柱塞泵
主泵最大流量(L/min) 2×494
行走液压马达型式 2个轴向柱塞马达(带停车制动器)
回转液压马达型式 2个轴向柱塞马达(带回转制动器)
工作液压油路(Mpa) 31.4
行走液压回路(Mpa) 34.3
回转液压回路(Mpa) 27.5
先导系统最大压力(Mpa) 2.9
动臂油缸-缸径×行程(mm) 2－225×2390
斗杆油缸-缸径×行程(mm) 1－250×2435
铲斗油缸-缸径×行程(mm) 2－160×1825
8. 小松pc1250挖掘机报价
中型挖掘机常见型号
CAT 320B 320C 320D 325C 330D
日立 200 210 230 300 -5系列
200 210 230 240 330 360 450 Zas
200 210 230 240 330 360 450 Zzs-3
小松 200 220 300 360 400 -6-7
神钢 200 240 250 260 280 330 -6-7-8
大宇 220 225 258 300 360 LC-7
沃尔沃 210 220 240 270 280 290 350 460 B-LC
加藤 820 823 880 900 1023 1250 1430 1880 700-5 700-7
住友 200 210 220 340 300 330 360 350 -3
9. 小松pc130挖掘机报价
正常怠速在700和900: 1之间。发动机的怠速称为怠速，是保持发动机正常工作的最低转速。
2.可以通过调整减震器的尺寸来调整怠速。一般来说，发动机不抖动时的最低转速最好。
3.怠速现象，就是车没动到位，但是发动机“突突”的，白白烧油。这真是浪费
10. 小松pc1250挖掘机模型
做法一 原料： 鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒 主料： 鱼 干辣椒 制作方法： 1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。 2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片 3.鱼片上放葱段，蒜片若干 4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色 5.热油往鱼片上一浇. ============================= 做法二 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。 制作过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。 味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。 ==================================== 做法三 备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个注意点 一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。 ====================================== 做法四 原料： 鲈鱼(Bass or Perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或Tilapia(罗非鱼)或Catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条，豆芽，或自己喜欢的蔬菜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋白一个 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 注意： 1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。 2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。 3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。 4、我觉得，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香，所以还是要炒一下再泼油比较好。国内的材料好，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上。 5、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。 =================================== 做法五 原料： 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫 ========================================= 做法六 原料： 草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克 制法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀；鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；青笋类洗净，切成片；小葱洗净，切成葱花。 2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。 特点： 肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。 ★小松博客原创整理.转载请注明★
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