1. 牛肉丸机打和手打区别
午肉丸有生的，有熟的。市面上买的牛肉丸有两种，一种是潮汕手打牛肉丸，这种牛肉丸都是提前制作好的，煮熟之后晾凉，再真空包装直接销售。
还有一种就是涮羊肉经常用的牛丸，这种牛丸中淀粉含量非常高，基本上买回来的时候都是生的，不能直接生吃，需要再次制作煮熟才可以食用。而且在保存过程中，还会有一些细菌或者灰尘，附着在牛丸上面，需要加热杀毒消菌。
2. 手打的牛肉丸 和机打的牛肉丸
准备好牛肉，猪肉，葱姜；牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；放入大的容器中，加入盐；用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；
冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；搅打成泥状。
我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。
我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；冷藏结束后，取出肉泥。
同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。
用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。
依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了。（学区房拍卖平台提供）
3. 手打牛肉丸跟机打的分别
【第一步骤】牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成肉蓉并继续挑出肉筋。
【第二步骤】调料及辅料：
红薯淀粉 300 克，小苏打 8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各 10 克，香菜6克,盐、米醋各20克、白糖20.5克、味精 40 克。
【第三步骤】制作 方法：
1：牛后腿肉切成小块，放到肉案上敲打成泥状。
2：将牛肉泥放在容器里，加入盐、白糖、味精各 20 克和小苏打拌匀，加入红薯淀粉用手掌反复用力揉搓至淀粉与牛肉泥完全融合任一起，加入姜末继续揉搓至上劲，手即成牛肉泥丸料。
3：锅中倒入清水烧沸，用汤匙将牛肉泥丸料均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆肉丸然后溜边滑入沸水中，待肉丸成熟浮出汤面，倒出控去水分。
4.另取一锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖 0.5 克、味精 20 克大火烧开，倒入牛肉丸烧开，倒入米醋混匀，出锅装盘即可。
4. 机器打牛肉丸和手工打有什么区别
优点
肉丸口感爽脆、味道鲜美，深受人们的喜爱。如今，肉丸己走向全国和地和海外饮食市场，需求量不断增长。生产肉丸投资小、利润高、收益快，成为小本创业项目新热点。
肉丸成型机是模拟人工用匙子成型的原理，经专业研究制造而成。用该肉丸机设备生产的肉丸，牛肉丸子机工作原理，具有密度小、圆度好、外表光滑等特点。适用于生产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、贡丸等，所制作的肉丸弹性好、韧性佳、久煮不散。同时，该肉丸机械具有工艺简单、操作方便，品种和口味可自由变换等优点
缺点：价格贵
5. 牛肉丸机打和手打区别图片
首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。
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第二步，将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。
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打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠
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将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。
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将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。
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把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。