1. 肉松机原理
普通米酒就可以，米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
2. 肉松机怎么做肉松
【材料配方】：一块净瘦肉约500g，咖喱粉，酱油，盐，糖各适量。
【做法】：1、把准备好的瘦肉用开水煮一会，要去掉其中的血末。
2、煮好之后捞出备用。
3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。
4、用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。
5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。
6、这就不停的翻炒，炒到干为止
3. 厨师机肉松的做法
可以做肉松面包 1.水与酵母混合。
2.加鸡蛋混合。
3.加面粉混合。
4.混合的液种，室温发酵一个小时。
5.发酵好的液种。
6.可以看到里面的气泡。
7.除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶。
8.搅拌到没有干粉后高速搅拌5到10分钟出厚膜，然后加黄油，低速搅拌到黄油吸收，再高速搅拌5到10分钟出手套膜。
9.搅拌好的面团室温发酵1小时到两倍大。因为广州现在天气比较热，室温有近30度，所以发酵一个小时到一个半小时就差不多了，如果是在其他地方室温不一样的，要根据温度调节发酵时间。
10.发酵好的面团，排气，分成50g一个面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
11.松弛好的面团整形成橄榄形，然后最后一次发酵1小时。
12.发酵好的面团，涂上鸡蛋液。
13.烤箱中层180度上下火20分钟。
14.烤好的面包，中间割一刀，在中间跟表面抹上沙拉酱。
15.在中间跟表面沾上肉松海苔木鱼花。
16.抹好肉松就可以了。
4. 肉松机家用
切肉松卷在冷冻室两个小時切，这時不硬不软刚好，用普通刀即可切成薄片，如果用切肉片机切片那就更好了，即快又均匀
5. 料理机肉松的做法窍门
1、牛肉里脊肉一块，切成一粒米大小的碎丁。
2、拿凉水洗洗肉，然后过水炒一下，再把水沥干。
3、锅中倒少许油，开始翻炒，此过程可加入适量儿童酱油。
4、加入适当水整锅倒入高压锅压15分钟。5、从高压锅中倒出在大火翻炒直至水分全干。
6、关至最小火用铲子把肉尽量产碎，此过程需要足够耐心。
7、拿出凉凉一点点分批用料理机打碎即可。