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果蔬汁及饮料产品(果蔬汁饮料产品标准)

来源:www.haichao.net  时间:2023-01-18 09:29   点击:113  编辑:admin   手机版

1. 果蔬汁饮料产品标准

我国检测标准

在市场销售的果汁饮料中,以柑橘饮料占有的市场份额较大,因此由国家食品工业标准化技术委员会牵头,历时4年,采集柑橘品种100余个,测定参数11个,记录数据20000个,根据最终数据分布规律及参考德国联邦RSK值,确定了6项指标及参数,并制定了CB/T12143-2008《饮料通用分析方法》,我国检测6项指标及参数范围标准见表。

我国国家标准中6项指标及参数范围指标 含量mg/kg

总黄酮 1185

L-脯氨酸 80

D-异柠檬酸 760

氨基酸态氮 290

钾 1370

磷 135

可溶性固形物 10

由于果汁原汁含量的测定存在一定的难度,因此我国仅部分其他品种水果制定出了国家标准,如:GB/T18963-2012《浓缩苹果汁》国家标准,规定了浓缩苹果汁的定义、分类、要求、试验方法及检测规则等;GB/T19416-2003《山楂汁及其饮料中果汁含量的测定》,规定了其饮料中钾、总磷、氨基酸态氮及总黄酮4种成分的测定方法及果汁含量计算方法。

2. 果蔬汁饮料卫生标准

按饮料瓶的材料分有金属材料、玻璃材料、塑料材料、纸材料。按照形状来分,分为圆柱形、方形和不规则形等。故答案为:按饮料瓶的材料分有金属材料、玻璃材料、塑料材料、纸材料。按照形状来分,分为圆柱形、方形和

GBl0789《饮料通则》的分类,我国饮料可分为:碳酸饮料(汽水)类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、植物饮料类、风味饮料类、特殊用途饮料类、固体饮料类以及其他饮料类十一大类。

碳酸饮料类是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料,包括:可乐型、果汁型、果味型以及苏打水、姜汁汽水等。

果汁和蔬菜汁类是指用水果和(或)蔬菜等为原料,经加工或发酵制成的饮料,包括100%果汁(蔬菜汁)、果汁和蔬菜汁饮料、复合果蔬汁(浆)及其饮料、果肉饮料、发酵型果蔬汁饮料等。其中果汁和蔬菜汁饮料的果汁或蔬菜汁含量须在10%以上;水果饮料果汁含量须在5%以上。

蛋白饮料类是指以乳或乳制品、或含有一定蛋白含量的植物的果实、种子或种仁等为原料,经加工制成的饮料,包括含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料。其中,含乳饮料又包括配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料,这两类含乳饮料中乳蛋白质含量须在1%以上;含乳饮料也包括乳酸菌饮料,乳酸菌饮料乳蛋白质含量须在0.7%以上。植物蛋白饮料包括了豆奶(浆)、豆奶饮料、椰子汁、杏仁露、核桃露、花生露等,其蛋白质含量须在0.5%以上。

饮用水类是指密封于容器中的可直接饮用的水,包括:饮用天然矿泉水、饮用天然泉水、其他天然饮用水、饮用纯净水、饮用矿物质水及其他饮用水(如调味水)。

茶饮料类是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料,经加工制成的饮料,包括茶饮料(茶汤)、调味茶饮料、复(混)合茶饮料等。其中调味茶又分为:果汁(味)茶饮料、奶(味)茶饮料、碳酸茶饮料。

咖啡饮料类是指以咖啡的水提取液或其浓缩液、速溶咖啡粉为原料,经加工制成的饮料,包括浓咖啡饮料、咖啡饮料、低咖啡饮料。

植物饮料类是指以植物或植物抽提物(水果、蔬菜、茶、咖啡除外)为原料,经加工制成的饮料,包括食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料、凉茶饮料等。

风味饮料类是指以食用香精(料)、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等作为调整风味的主要手段,经加工制成的饮料,包括果味饮料、乳味饮料、茶味饮料、咖啡味饮料等。

特殊用途饮料类是指通过调整饮料中营养素的成分和含量,或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料,包括运动饮料、营养素饮料、能量饮料等。

固体饮料类是指食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品,如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉(速溶咖啡)、果味型固体饮料、固态汽水(泡腾片)、姜汁粉、蛋白型固体饮料等。

《中国软饮料分类标准》中的功能饮料,包括运动饮料、营养素饮料和其它特殊用途饮料三类。所谓营养素饮料是指人体日常活动所需的营养成分,这种饮料以脉动为代表,而运动饮料含有的电解能很好地平衡人体的体液,以劲跑、维体等为代表;特殊用途饮料2013年市场主流的主要就是以红牛为代表的能量饮料,主要作用为抗疲劳和补充能量。2013年国家把功能饮料划入药品食品监督管理局监管,2013年还没有制定相关功能饮料法规,其标准也尚未出台。我国仅少数功能饮料取得保健食品身份,大多数的功能型饮料均不属于保健食品。

3. 果蔬汁及其饮料执行标准

蛋白饮料

与GB10789-2007《饮料通则》相比,增加了“其他动物来源的可食用蛋白”为原料,另外新增加一类:其他蛋白饮料。

含乳饮料:含乳饮料有相应的产品质量标准GB/T21732《含乳饮料》,为避免产品标准修订时不协调,制约产品标准的修改和进步,因此,本标准仅以举例的形式给出分类,具体的产品分类、定义可直接执行产品标准《含乳饮料》。

植物蛋白饮料:增加了“复合植物蛋白饮料”的类别并且给出了明确的定义,这类产品已经成为植物蛋白饮料的主要组成品类,主要是为了调整产品口感或增加产品营养特性,如花生杏仁复合植物蛋白饮料。

其他蛋白饮料:此类产品主要是为了给市场上的一些新型蛋白原料制成的蛋白饮料留有一定的空间。

4. 发酵型果蔬汁饮料标准

正确回答应该是:全称应该是GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料(2015-6-1实施)

本标准规定了果蔬汁类及其饮料的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于 以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实)等为原料,经加工或发酵制成的液体饮料。

相关公告:国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准《化学试剂 六次甲基四胺》等259项国家标准的公告 2014年第21号

征求意见:《果蔬汁类及其饮料》国家标准征求意见

果蔬汁类及其饮料《第1号修改单》于2019-10-01实施

相关公告:国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会批准《黄酒》等454项国家标准和6项国家标准修改单的公告(2018年第11号)

5. 果蔬汁饮料产品标准是什么

1.

风味固态饮料果味固体饮料、乳味固体饮料、茶味固体饮料、咖啡味固体饮料、发酵风味固体饮料等

2.

果蔬固体饮料水果(果汁)粉、蔬菜(蔬菜汁)粉、果汁固体饮料、蔬菜汁固体饮料、复合果蔬粉及其固体饮料、其他果蔬固体饮料

3.

蛋白固体饮料含乳蛋白固体饮料、植物蛋白固体饮料、复合蛋白固体饮料、其他蛋白固体饮料

4.

茶固体饮料速溶茶(速溶茶粉)、研磨茶粉、调味茶固体饮料(果汁茶固体饮料、奶茶固体饮料、其他调味茶固体饮料)

6. 果蔬汁饮料产品标准号

GB/T 31121是果蔬汁类及其饮料的国家标准,这应该是一个国家推荐性标准,最新版本是GB/T31121-2014。

该标准规定了果蔬汁类及其饮料的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。

该标准适用于以水果和(或蔬菜(包括可食的根、茎、叶、花、果实)等为原料,经加工或发酵制成的液体饮料。

更详细内容信息可查阅该标准。

7. 果汁饮料 标准

果汁饮料是新鲜水果加工而成的。根据果汁浓度和工艺不同,分原果汁,浓缩果汁,加糖果汁,果酱等几种类型。优质果饮有以下特点:

1.甜山植汁:果汁红色,甜山植味,汁液均匀,无沉淀,无分层现象。

2.鲜桔汁:橘黄色,橘子香味,酸甜适口,无异味。桔绒纤维呈悬浮状,无杂质。

3.甜苹果汁:淡黄色,汁液混浊均匀,浓淡适中,长时间静置后,有少许沉淀和轻度分层。

4.猕猴桃汁:黄绿色或淡黄色,猕猴桃风味,无异味,汁液均匀混浊,静置后有沉淀。凡符合以上标准者,为优质品。不然,次之。

8. 果汁饮料国家标准

国家标准规定,果汁饮料的果汁(浆)含量须大于或者等于10%,凡是果汁(浆)含量低于10%的饮料,今后均不得称为果汁饮料,而纯果汁饮品果汁含量应达到100%,果味饮料不低于5%。即:纯果汁 果汁含量=100% 果汁饮料 果汁含量≥ 10% 果味饮料 果汁含量≥ 5%

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