果汁乳饮料(果汁乳饮料不稳定的原因)

1. 果汁乳饮料不稳定的原因

一是饮料内含有的金属元素发生了质变引起；

二是微生物的感染造成的；对微生物的污染引起的絮状沉淀，虽然之前检测是合格的，可能检测时微生物、细菌等还没有生长起来，这些微生物数量还少而不超标，所以没能检测到。如果是微生物引起的絮状沉淀，则会危害人的健康，致病菌会引起腹泻。

2. 影响果汁乳饮料稳定性的因素有哪些

饮料放置时间稍长时，其中所含的细小颗粒就会下沉影响外观。卡拉胶作为悬浮剂和稳定剂，能使细小的果肉颗粒均匀地悬浮在果汁中，大大减缓下沉的速度。同时，由于卡拉胶的粘度较低，不易造成糊口，并能改进饮用时的口感。

以卡拉胶作稳定剂应用于固体饮料中，可改善其冲调性，且冲后饮料稳定不易分层。

3. 果汁乳饮料不稳定的原因及提高稳定性的方法

一般来说，果汁酸性越大，维生素C能够保存的时间就越长，因为维生素C在这样的条件下最稳定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后2日内喝完。

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　榨汁之前，用开水略烫一下可以杀灭水果上面绝大部分的氧化酶，也使它们的组织微软一点，再马上榨汁可以减少营养成分的流失，增加出汁率，还可以使果汁的颜色相对更鲜艳并延长保存时间。

4. 果汁乳饮料不稳定的原因有哪些

既不是奶，也不是果汁，营养价值不高，都是勾兑出来的

5. 影响乳饮料稳定性的因素

牛奶是乳浊液，汽水是溶液。汽水是不稳定（因为二氧化碳溶于水并跟水反应生成碳酸，碳酸是不稳定的），但是只要是均一的，稳定的混合物就是溶液，汽水就是均一的，稳定的混合物。所以说汽水是溶液。