1. 油炸食品怎么炸
用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。
注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。
二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。
2. 油炸食品怎么炸不会变软
1、炸两遍
2、先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。
3. 油炸食品怎么炸酥脆
糍粑是以糯米、清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，这里一定要注意 舂得越软绵越糯（因为糍粑糯不糯主要很三方面原因有关 糯米品质 蒸煮时间 和舂的程度）
想要做到酥脆的话 一般操作都是进行油炸或者烘焙 糍粑的形状不易太薄（太薄的话就只有酥脆 兼顾不了糯的要求了）
所以联系做成1cm见方长5cm的 长方体或者圆柱形 这样不管是烘焙还是油炸
都能做到外酥里嫩了。
4. 油炸食品怎么炸颜色好看
因为配料不科学，不成比例吧：
性能不稳定，关于性能不稳定可能是购买到不合品或者是一些小品牌商品，判断空气炸锅好不好，主要看它的核心技术，要能够快速的预热，有良好的加热均匀度。知名品牌的技术相对还是靠谱的，因为他们有自己的专利技术。比如有的空气炸锅有导风槽，能够促进空气循环，更加有利于加热食物，不需要翻动食物，解放双手;
5. 油炸食品怎么炸才不会黑
空锅热的时候抹上酱汁儿。小火慢炸，有黑渣往外捞。
6. 油炸食品怎么炸能省油
1.烤香肠，因为空气炸锅不比传统油炸，是没有油的，所以如果东西本省带油的话，会不要单独加油，比传统油炸要健康。烤香肠，生的香肠，比如德国香肠bratwurst, 有时候烤箱太大，你只想吃一两根，这个时候空气炸锅的优势就出来了，15分钟左右，一两根，油都出来了。
2.鸡翅，鸡腿，小黄鱼，这些要先腌入味，之后空气炸锅铺平后喷一层油，几分钟后要翻面，反复几次。鸡腿肉厚的地方破个刀。
3.炸花生米。这个不是道有没有人这么干，我的方法是花生米稍微洗一下，不要泡啊。之后用一两勺油拌一下，铺散开在架子上，一两分钟一次，拿出来颠一下，反复四五次，大概十分钟香问出来后就熟了（根据你的空气炸锅的功率啊，自行调整）出来撒盐，凉凉之后，酥脆。和油炸的基本分不出来。
4. 速冻的食物。速冻的薯条薯格什么的，丢进去喷一层油（不喷会显得干），出来会很好吃也好看。
5.一些中餐菜的预处理。比如辣子鸡丁，可以把切好的鸡丁用空气炸锅来处理，比炒锅要快，要省油。糖醋排骨中需要提前煎一下的小排骨什么的同理。
7. 油炸食品怎么炸才不吸油
炸油泡在起锅前开大火炸一下子，把油逼出，这样就能减少食材的吸油量，或者可以将炸油泡放在吸油纸上进行一定程度的吸附，这样也可以减少一定油量。
8. 油炸食品怎么炸才会更金黄
材料 面粉，水，冰激凌（什么味道的都可以，最好是单色的），油 做法 1、把水和面粉混在一起，做成面酱。
2、再用勺子挖一个冰激凌球，把冰激凌球在面酱里滚一下。3、把油倒入锅内，开始炸冰激凌球，直到颜色变金黄为止。