一、炸虾用几成油温最好？
6成最好
步骤/方式一
新鲜海虾洗干净，开背去虾线，处理好后用厨房纸吸干水分，或者晾一会儿，避免水份多炸的时候崩。
步骤/方式二
土豆切条不要太细，玉米切块，西兰花切小朵。玉米和西兰花焯水备用，土豆准备油炸。
步骤/方式三
先炸土豆，3分钟左右。
步骤/方式四
这样子焦黄就可以了。
步骤/方式五
然后炸虾，油温大约7到8成热，炸个一分多钟就好了，别炸老了。
步骤/方式六
准备炒的料，葱姜蒜，冰糖，花椒、八角、孜然、芝麻。
步骤/方式七
炒糖色，小火慢炒待冰糖融化起小泡泡就可以了。
步骤/方式八
糖色炒好后加入葱姜蒜炒香。
步骤/方式九
接着加入香料：孜然、花椒、八角等炒香。
步骤/方式十
加适量火锅汤料包，加水烧开后加入蚝油、适量糖。
步骤/方式十一
接着加入处理好的玉米、土豆条、西兰花、炸好的虾，小火煮三到五分钟入味儿即可。
步骤/方式十二
出锅，撒少许芝麻，或者葱花香菜都可以。
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方法二
步骤/方式一
主料：大虾 15只
配料：藕一节切片
土豆 1个
金针菇50克
玉米 1根
大虾洗净，去虾线，开背，备用。
步骤/方式二
藕片用热水焯一下，泡冷水里备用。
步骤/方式三
玉米切小段，备用。
步骤/方式四
土豆切条，备用。
步骤/方式五
金针菇焯水，沥干，备用。
步骤/方式六
锅里倒入油，油宽一些，方便炸土豆条，油温烧开放入土豆条炸熟。炸好的土豆条，沥干油，备用。
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步骤/方式七
用炸土豆条的油，继续炸大虾。
步骤/方式八
虾入锅，变颜色，虾皮变酥，就可以捞出，备用。
步骤/方式九
油锅里的油不用倒出，直接倒入干调料（干辣椒8/10个，大料2个，香叶6片，桂皮1块），再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤/方式十
继续倒入小葱段10个，半个洋葱丝，蒜6/8个，姜片3个进行翻炒，炒出香味。
步骤/方式十一
依次倒入炸好的藕片，玉米，金针菇，大虾翻炒，放入一勺耗油，一勺盐，一勺酱油，添少许汤，最后倒入炸好的土豆条，小火炖8/10分钟即可。
步骤/方式十二
成品图
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二、炸虾烧几成油温最合适？
油炸大虾想要下锅炸时不会爆要注意控干水分，可以用镂空的篮子装洗好的大虾方便沥水，然后用厨房纸巾覆盖在大虾上按压下吸收水分，再用鸡蛋液和面糊给大虾上浆。
炸大虾时油温要注意升到七成热，这样大虾下锅后可以尽快定型，如果这样还担心大虾会爆可以用锅盖盖着油锅，等炸几分钟后再开盖用干的漏勺推动大虾以免粘连。
三、油炸大虾的家常做法？
1、把虾处理干净，加上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。如果当零嘴吃，就不用加太多盐。
2、把鸡蛋打到碗里，把蛋白蛋黄搅拌均匀。
3、加入适量的生粉和奥尔良调料，搅拌均匀。如果想要炸出来上面有一层厚的面糊的话，这里的生粉可以用面粉代替，加多一点，做的浓稠一点。我这种，就是炸好后，只是带着薄薄的一层。
4、把生姜弄成姜汁，滴入碗中，搅拌均匀。
5、在锅里倒上比较多的油，油热后开小火。
6、把虾夹入碗中，过一下调好的粉，放入锅中。
7、所有的虾都放入油锅中后，开中火炸（比较快，注意看虾，变红了就是熟了）。
8、在盘里铺上一层吸油纸，虾炸熟了就夹出来，放到盘子中。吸油纸吸掉部分油，不会吃进那么多的油。
四、油炸大虾怎么炸不会爆？
油炸大虾想要下锅炸时不会爆要注意控干水分，可以用镂空的篮子装洗好的大虾方便沥水，然后用厨房纸巾覆盖在大虾上按压下吸收水分，再用鸡蛋液和面糊给大虾上浆。
炸大虾时油温要注意升到七成热，这样大虾下锅后可以尽快定型，如果这样还担心大虾会爆可以用锅盖盖着油锅，等炸几分钟后再开盖用干的漏勺推动大虾以免粘连。
五、虾片多少度炸？
油温达到160℃左右就可以炸虾片了
食用油的沸点比水高，水的最高温度是100℃，而油的沸点可以达到最高250℃
将油放锅里烧到大概160℃左右，放上虾片，就可以成功做好虾片了
虾是一种美食，但它的烹饪方法有很多，作为虾的爱好者，虾怎么做都是喜欢的
六、炸虾用大火还是小火？
大火
主料准备
用剪刀剪掉虾须、虾枪和虾脚，沿着虾背剪开虾皮，用牙签去除虾线后，用刀将虾背片开虾身地2/3，留下1/3不要断开，将虾背展开后，用刀轻轻地剁几下使虾更平整
辅料准备
青红辣椒洗净，去掉里面的辣椒籽，切成细丝；葱白和姜也切成丝；把半个酸柑切成薄片，留着半个备用；将25克吉士粉和玉米淀粉混合均匀。
把虾裹上淀粉下锅
把处理好的虾粘上薄薄的一层粉，小奶锅中倒入油，油量大约至锅身的2/3处，大火加热，待油温6成热时，放入粘好淀粉的虾，改成中火炸2—3分钟，呈金黄色即可控油捞出
中小火熬汁
平底锅中倒入50ml清水和适量白醋，挤入半个酸柑的汁液，将5克吉士粉加入10ml清水，调均匀后倒入锅中，用中小火慢慢搅拌至汤汁变黏稠
脆皮虾出锅
马上将炸好的虾放入锅中，同时加入辣椒丝、葱丝、姜丝、酸柑片，放入糖和盐，迅速摇动锅中的虾，使汤汁将虾包裹住即可
七、大虾油炸做法教程？
主料：白虾300克
辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、原料
2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。
3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。
4、用手把虾抓匀，然后放置腌制20分钟。
5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。
6、电炸锅选择180度，炸7分钟。
7、开锅把虾翻面，可以看见已经发黄了，再炸7分钟即可。
8、可以出锅了，上桌开始享用。
把虾炸酥脆第二种做法：炸小虾
主料：鲜小虾220克
辅料：姜三片、料酒10毫升、面粉20克、花椒1小把、鸡精少许、红辣椒1个、盐少许、五香粉少许
做法：
1、小虾洗净控干水分，加入少许五香粉。
2、然后再加入少许鸡精。
3、加料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒，一点点盐拌匀，腌制15分钟。
4、再加入面粉拌匀。
5、热锅凉油，倒入多一些食用油。
6、倒入腌制好的虾，用筷子翻拌，虾变得金黄即可出锅。
7、上桌后的成品。
八、带皮脆炸大虾正宗做法？
步骤1、虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪
步骤2、用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线
步骤3、处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉
步骤4、用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦）
步骤5、拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时
步骤6、一个蛋清打匀备用
步骤7、虾腌好以后捡去葱段姜片不要，均匀的撒上少许干面粉拌匀
步骤8、将虾放入蛋清中沾匀蛋清，然后放入面包渣内滚一下，均匀的粘上面包渣
步骤9、锅内放油烧制七成热（在烧油的过程中可以做出一些虾，这样油热以后虾也准备好了），放入准备好的虾
步骤10、大伙炸至虾呈为微黄色的时候捞出控油备用，将所有的虾炸完全部捞出
步骤11、用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣，等到锅内的油再到七成热的时候，放入所有的虾复炸一遍
步骤12、将虾炸至金黄色的时候捞出控油即可