1. 如何切里脊片
首先放到冰箱里冻一下，但不要冻得太硬，那样就切不动了；其次按照肉的纹理切会很轻松，不要逆着它的纹理，那样会很吃力 而且要顺着纹路切
2. 怎么切里脊
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里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,打断它的“筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。
2.
“横切牛羊竖切猪斜切鸡”
3. 小里脊怎么切片
里脊又是逆着切。俗话说，横切牛，竖切猪。
4. 里脊怎么切薄片
猪里脊切条其实我觉得就是逆着它的纹路去切，我们家切肉的方式都是逆着它的纹路去切那个肉，这样出来的肉质会比较嫩
5. 如何切里脊片块
让里脊肉做的嫩的方法有：淀粉法、啤酒法、鸡蛋清法、食油法。
1、淀粉法：这个也是最常用的方法，将里脊肉切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
2、啤酒法：将里脊肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
3、鸡蛋清法：在里脊肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。
4、食油法：炒里脊肉时，先在切好的里脊肉中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩
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