1. 新型切肉机
机电研究院。
当时中央直接指派机电研究院来为东来顺研发切肉机，机电研究院的工程师和技术员到东来顺来蹲点儿调研，跟切肉师傅们座谈，了解手工切肉的一些专业技能，以及观察师傅的规范化切肉动作，研讨这个切肉机必须关注哪几个关键环节，要让肉切多薄，都得有控制，需要经过反反复复的试验。
1975年8月15日，北京日报以《涮羊肉切片机试制成功》为题专门做了报道。从此，机器切肉基本取代了手工切肉。
2. 切肉机切肉机
10寸是直径，则为100/3厘米。10寸的圆直径可能有两种结果：如果10寸是直径，则为100/3厘米。如果10寸是半径，则为200/3厘米。1寸==10/3厘米=3。3333333厘米(cm)。
直径为10寸的圆：10寸=10×10/3=100/3厘米。半径为10寸的圆：直径为10寸×2=10×10/3×2=200/3厘米。 有关厘米的单位转换：1厘米=10毫米=10000微米=10000000纳米=0。
1分米=0。01米=0。00001千米（附：俗称公分。）10寸等于1尺，1寸约合3。33厘米，1米=30寸。
3. 大型切肉机
1.
可能是被异物卡住,清理掉异物即可;
2.
检查马达转不转,如果马达不转,可能是马达损坏或者是马达卡住,重新启动马达,或者更换新马达;
3.
轴承转动不灵活,可以滴点润滑油在轴承里。
4. 小型切肉机
1.清洗前先阅读绞肉机的说明书，有一部分绞肉机可以全身水洗，而有一些则不可以，所以一定要阅读清楚。2.确定好凯琴绞肉机处于拔掉电源的状态再进行清洗，防止绞肉机突然开机造成伤害，也防止触电的发生。
3.将准备好的中性洗洁剂兑入温水，将绞肉机的杯体刀具等分离。
4.用带有洗洁剂的温水浸泡刀片部位，然后用软布清清擦拭，有刷不干净的地方，包括边角可以用牙刷来回刷动几次。
5.用软布沾取清洁剂擦拭杯体，用清水冲洗刀具、杯体，冲洗干净以后用干净的软布擦干刀具、杯体。
6.检查凯琴绞肉机电路部位有无进水，将主机与配件放在阴凉处通风阴干，等待自然风干后进行组装收纳即可。
5. 新一代多功能切肉机
是机器内部结构的原因，特的传动部分可能是三角铁的，传动的时候阻力大还容易打滑，所以噪音大是必然的，现在的切肉机都是链条传动的了，这种的动力足，还没有阻力，最重要的是不会打滑，不会出现空转的情况。
6. 最先进的切肉机
使用方法：
1.使用本机前，请先用温水清洗干净，不要弄湿电机。
2.使用切片机时，先开动电机，看刀片转向是否正确。如果逆转应马上纠正。
3.用完后，先关掉电源，将可拆除部分拆下，用热水洗干净，然后装上，开空机甩水份，再涂上食用油即可。
4.需切肉丝时，先将肉切成片后，将肉片横向再切一刀即可。
5.使用绞肉机时，先将绞肉器用水洗净，再按原样装好，压紧大压盖后才可使用。待绞的肉块不要太大，否则会被卡住。
6.要绞的肉和要切的肉不可有骨，否则会损坏绞刀和切片刀。本机还可用切榨菜、萝卜等无骨、无壳的食品。
7.本机采用了离合器结构，绞肉机和切片机可分开使用。不用的绞肉机和切片机可以推动离合器手柄，使它与传动系统分离，即可暂停工作，操作时请勿用手推肉注意安全（机器开动才能连合，停机后挂空挡才能分离）。