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气调保鲜包装机工艺(气调包装设备)

来源:www.haichao.net  时间:2023-01-24 20:54   点击:280  编辑:admin   手机版

1. 气调包装设备

新鲜,就只是一种保鲜的方法

2. 气调包装设备厂家

1. 包装机电源接口电路老化短路如果包装机无法正常加热,首先我们要考虑是否是因为包装机没通电或者因为电源接口老化导致短路。可以先检查包装机电源接口是否正常,如果是因为电源接口

2. 包装机交流接触器故障包装机的交流接触器故障了,也会导致包装机无法加热。如果检查包装机电源接口正常,接着就可以检查包装机交流接触器是否工作正常,如有损坏

3. 包装机温控器失效如果检查包装机的电源接口和交流接触器都是正常,可以再检查一下温控器。温控器坏掉了,也会导致包装机无法正常加热。建议设备维护人员定期检查

3. 气调包装机械

目前在国内普遍采用的主要有两种方式:

1. CA气调贮藏保鲜(气调保鲜冷库) 国内高科技企业研究的,利用机械设备,人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体,实现水果保鲜。气调保鲜冷库要求精确调控不同水果所需的气体组分浓度及严格控制温度和湿度。温度可与冷藏库贮藏温度相同,或稍高于冷藏的温度,以防止低温伤害。气调与低温相结合,保鲜效果(色泽、硬度等)比普通冷藏好,保鲜期明显延长。

2. MA气调贮藏保鲜(塑料薄膜袋气调保鲜,也称气调保鲜包装) 根据食品的生理特性和保鲜的需要,使食品处于适合比例的包装中贮藏,以延长其保鲜期。被广泛应用于新鲜果蔬等保鲜,并以每年20%的速度增长,应用保鲜包装与冷藏库结合,效果已基本接近于气调保鲜冷库。MA气调包有两种:一种是被动气调包装,即用塑料薄膜包裹的水果,借助呼吸作用来降低氧气含量并通过包装交换气体调节氧气与二氧化碳的比例;另外一种是主动气调,即根据不同水果的呼吸速度充入混合气体,并使用不同透气率的薄膜,但由于技术较复杂且对包装材料的品种及性能要求较高,在我国还未获得广泛应用。

4. 气调包装设备图片

在气调包装中,二氧化碳(CO2)、氧气(O2)、氮气(N2)必须保持合适的比例,才能使肉品的保藏期长,且各方面均能达到良好状态。

下表为各种肉制品所用气调包装的气体混合比例。气调包装肉及肉制品所用气体比例 引自:周光宏主编.肉品加工学.北京:中国农业出版社,2008

5. 气调包装生产线

气调包装是采用2~4种气体,按照食品的特性进行配比、混合,对包装盒或包装袋内的空气进行置换,改变包装盒或包装袋内食品的外部环境,抑制微生物(包括细菌)的生长繁殖,减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度,从而延长食品果蔬的保鲜期、贮存和货架期。采用气调保鲜包装,可以较好地保留食品果蔬原有的口感口味和营养物质。

合格的气调保鲜包装机,有二大关键的技术指标必须符合相应的要求,这二大指标分别为:一是气体置换率要高,二是气体混合精度误差率要低。复合气调保鲜包装设备的质量合格与否,需要用这2个关键指标来判断。

食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装,都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。在发达国家先进的复合气调保鲜包装设备的标准中,要求气体置换率达99.5%以上,保鲜气体混合精度误差率小于2.0%。这是因为上述二项指标对食品果蔬的保鲜起着至关重要的作用。

不法厂商欺骗用户的主要手段有以下几种:

(1)不介绍影响保鲜效果的二项关键技术指标。

(2)回避对二项关键技术指标的实际检测。

(3)欺骗客户:将事先调好的气体比例,对客户进行虚假检测。

识破方法:必须在同一台设备上分别测试三种气体三种不同混合比例,以观察其气体混合精度及气体置换率。

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