1. 蒸蛋怎么做才嫩
新鲜鸡蛋打入碗中，要把它搅打至细腻均匀，这样蒸出的水蛋才会细腻。
《2》大家都知道，在打好的蛋液里要加入适量的水，这里加什么样的水以及水和蛋的比例很重要，最好是加入40一50度左右的温水（矿泉水更佳，手感觉到热，但又不会烫），这样可以使蛋液的温度增高，缩短蒸制时间，使蛋液快速成熟，才能滑嫩可口，口感不会老。
水和蛋的最佳比例是1.5:1。
《3》搅打均匀后的蛋液，要把上层的泡沫撇开净，然后再用滤网过滤一遍，这样蒸出才会更加滑嫩细腻。
《4》滤好的蛋液里加入少许盐拌均匀，入些底味的同时，又能使蛋白质快速凝固，从而使蒸出来的水蛋吃起来每一口都是一样的滑嫩。
《5》把蛋液盛入瓷碗中，上面封上保鲜膜，扎上几个孔，或者是盖个盘子，以免水蒸汽滴落到蛋液里形成蜂窝状，我常用的方法就是盖盘子，效果也挺好。
《6》蒸锅水烧开，把盛蛋液的瓷碗放入，中火蒸8分钟，蒸好后不要立即开盖，再焖3分钟后开盖，效果更好。
2. 怎样蒸蛋才嫩
步骤/方式1
碗中打入4个鸡蛋，加入小半勺盐搅拌均匀
步骤/方式2
把搅拌好的蛋液倒入大容器里
步骤/方式3
加入与蛋液同等比例的2倍温水
步骤/方式4
把蛋液过筛一遍，去除多余的泡沫
步骤/方式5
过筛好的蛋液
步骤/方式6
裹上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
步骤/方式7
锅中水开起气，放入蛋液加盖中火蒸10分钟，然后关火闷2分钟即可出锅
步骤/方式8
倒入生抽、香油、葱花即可～
步骤/方式9
Q弹水嫩，入口即化～
3. 蒸蛋怎么做好吃又嫩
蒸蛋花是用鸡蛋制作的一道老少皆宜的家常菜，细腻滑嫩，
鸡蛋磕入碗中。鸡蛋打散，加入适量水，撒入适量盐，另外取一只碗，将搅拌好的蛋液过筛。将过筛后的蛋液放入蒸锅，上面盖一个碟子。开大火上汽后改小火蒸10分钟，拿出后倒少许鲜酱油。滴少许香油即可
4. 蒸蛋怎样做才嫩
1、鸡蛋三个，打到碗里。
2、开始往里加水：呵呵，这里同事推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。
5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）。
6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。
7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
5. 蒸蛋怎么做才嫩好吃
1、将鸡蛋打散加入少许盐
2、加入约280毫升温水搅拌均匀
3、将蛋液过筛或用勺子把浮在表面的泡泡舀走
4、蒸锅内水烧开后再放入鸡蛋，大火蒸12分钟
5、蒸好后取出，用勺子在表面淋上少许生抽，加一点点猪油再撒上葱花即可
6. 蒸蛋怎么做才嫩嫩的
水蒸蛋不需要放盐也能凝固。
主料：鸡蛋2个110g、温水110g
辅料：酱油适量、香油适量、香葱适量
1、两个鸡蛋敲到一个碗里；
2、用手动打蛋器打散，也可以用筷子，但我觉得手动打蛋器搅拌的更均匀；
3、加温水和少许盐，继续搅拌均匀；
4、搅拌后的蛋液会有很多小泡沫，用勺子轻轻撇去。
5、撇完泡沫的碗里很干净；
6、蒸锅里烧开水，把蛋羹碗放进去，一定要是水开以后再放进去；
7、再盖个盖，再盖上锅盖，中火，设定时间，蒸12分钟；
8、12分钟后，闹铃响，关火，但这个时间不能开盖，焖7分钟左右再开盖；
9、出锅后滴上一点酱油或生抽，再来点香油，撒点香葱碎就可以开吃啦。