1. 酱油灌装机的消毒灭菌
食品加工中,由可细菌芽胞耐热性很强，必须用116℃以上的温度灭菌，故需要采用高压灭菌器或装置进行灭菌。
高压灭菌是在完全密封的高压杀菌器中进行，常用温度为110～121℃。对食品进行杀菌的方法很多，而加热杀菌以其有效、便捷和经济等优点，成为目前食品工业中杀菌的最常用方法。
对食品进行加热杀菌，不仅要迅速有效地杀死存在于食品中的有害微生物，而且，必须将杀菌热力对食品品质的影响和组织成分的损伤，控制在最小的限度内。
因此，加热杀菌条件的选择，不但要考虑有害微生物的耐热性，而且还必须充分研究加热的温度、时间等条件对食品品质的影响程度。
因为不同食品的来源和组成成分不同，其所含有的有害微生物也各不相同，所以对不同食品进行加热杀菌的时间、温度等条件就不一样。
产芽孢的细菌，其耐热性极高，是加热杀菌的主要对象。
酵母菌的耐热性较高，而霉菌的孢子比菌丝也有更强的耐热性。
一般，微生物的耐热性越高，杀菌所需的温度越高，加热的时间越长(见表1)。表1 几种微生物的抗热力微生物 热致死时间温度°C 时间min伤寒沙门氏菌 60 5金黄色葡萄球菌 63 7大肠杆菌 60 5～30嗜热链球菌 70～75 30嗜热乳杆菌 71 30芽孢杆菌芽孢 100 2～1200酵母菌 50～60 10～15霉菌菌核 90～100 300黑曲霉孢子 50 4在加热杀菌过程中，食品处于高温状态，这会对食品成分产生很大的影响。
如碳水化合物褐变、蛋白质变性、脂肪氧化等等物理化学变化，严重影响食品的色泽、风味和口感。
因此加热时间不宜过长，温度也不宜过高。加热杀菌分为低温杀菌、高温杀菌、超高温瞬时杀菌及无菌灌装（充填）等。
低温杀菌是将食品中所存在的微生物部分（而不是全部）消灭的一种杀菌方法，其适用温度在100°C以下，例如消毒牛奶、奶油、酸性饮料、pH在4以下的果品加工食品、啤酒、酱油等。
由于这种杀菌方法并未将存在于食品中的微生物全部杀死，因此必须采用进一步冷藏或使用添加剂等措施来抑制残余微生物的繁殖。
低温杀菌在操作上一般可分为3个阶段，即：使食品温度上升至设定温度的升温阶段、按设定时间维持恒温的保温阶段以及冷却至室温或低于室温的冷却阶段。
以消毒牛奶杀菌为例，先将牛奶在62～65°C下加热30min或采用具有与此同等杀菌效果的方法进行杀菌，之后立即冷却至10°C以下进行保存。
高温杀菌则是将食品经过100°C以上加热进行杀菌处理，从而使食品具有更长的保质期。
pH在中性或酸性的食品和饮料，大都采用高温杀菌。例如植物蛋白饮料、浓缩乳、水产品罐头、蔬菜罐头、畜产品罐头等。
对于乳制品，一般采用超高温瞬时杀菌的方法，它只要将食品在130°C左右的高温下杀菌数秒。
不论在理论上或生产上都表明，超高温瞬时杀菌的乳制品质量比低温长时间杀菌好得多。构成食品色、香、味和营养素的化学成分一般都为不稳定的因素，它们受热破坏的速度和一般化学反应一样，温度每上升10°C，就会增加2～3倍，而食品腐败菌芽孢的死亡速度将增加10～20倍。
因此，超高温瞬时杀菌时腐败菌经瞬时处理后就迅速死亡，维生素并不一定会遭到破坏。
对于一般的罐头制品，可用高温蒸汽进行杀菌。有些罐头，为了保证良好的杀菌效果和罐体的密封性不受破坏，往往采用无菌罐装，就是对食品和容器分别进行杀菌消毒，待冷却后，在无菌环境下装罐、密封。
无菌罐装对食品品质的影响程度较小，但装罐必须在无菌或几乎无菌的环境中进行，以免食品遭到再次污染。
2. 酱油灭菌设备
味全的玻璃瓶子可以放酱油，而且用玻璃瓶来储存有利于保存酱油，如果担心卫生问题可以清洗玻璃瓶后灌满开水杀下菌，然后等瓶子风干或者晾干了再将酱油倒进去储存就可以。但如果是味全的塑胶瓶子那就不适合再用来装酱油了，毕竟塑料瓶子清洗杀菌这点没法做好。
3. 酱油灌装机的消毒灭菌方法
应该是不会坏，可以挂起来风干。
晒酱油肉遇到阴天把肉移到室内。
晾晒前最好查看下天气预报，遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天睛了再继续晒，最好能连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香。
与其他生肉制品相比，传统酱肉具有以下特点：第一，易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。
第二，风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风
味。
4. 酱料灭菌设备
微波灭菌是利用电磁波照射产生的热能和部分生物能杀灭微生物和芽孢的方法。该法适合液体、粉体、固体物料的灭菌，且对固体、粉体物料具有干燥作用。
微波灭菌法使用行业：微波设备灭菌可对已包装、未包装的不同物品进行灭菌加工处理可用于：
●粮食制品类：面包、月饼、面条、豆腐、豆腐干等。
●蔬菜类：泡菜、竹笋、香菇类等。
●水果类：荔枝、龙眼等。
●奶制品、调味品、香精香料、方便面汤料、火锅调料及各种液体等均可杀菌加工
●粉体里的灭菌，豆粉，杂粮粉、食品添加剂、调味料、营养粉等
●医药产品的灭菌，蜜丸、、中药饮片、药粉等
其特点是：微波能穿透到介质和物料的深部，可是介质和物料表里一致地加热；且具有低温、常压、高效、快速（一般为2-3min），低耗能、易操作、易维护，产品保质期长（可延长1/3以上）等优点。
5. 食品灌装机如何消毒
据您所说的情况来看，您以往的经验可能是基于错误的经验得出的。您之前所使用的所谓真空袋可能并非真正意义上的真空袋，真空袋分为两种，一种是非高阻隔型的，一种是高阻隔型的；材质结构是复合膜，其中有尼龙膜；抽真空不会影响你的卤水，只要袋子的规格体积够大，都不会影响的；另外，真空包装指的是包装的物料和包装的形制，若要保质，还需要对已经完成包装的真空食品，进行杀菌，一般是高温杀菌，杀菌温度和时间都有讲究，这个你需要自己做测试来决定；一般是121度和135度两种温度，时间大多为30-35分钟，我指的是肉制品的杀菌，建议不要有骨头在其中。
6. 酱油灌装机的消毒灭菌流程
酱油目前的包装形式多种多样,包括:玻璃瓶、塑料桶等。因玻璃材料存在易破碎,运输成本高等缺点,近年来包装桶/瓶因有较好强度、体轻等优点也在酱油包裝中得到了广泛应用,并且在隔氧等方面可以媲美玻璃材料,同样能有效保证酱油储存期内的质量。
开封前酱油的储存
酱油在包装前均会经过杀菌处理,并进行密封包装。因此,未开封的酱油一般在常温下妥善保存即可,避免放在高温、日晒雨淋等恶劣环境中。
如何正确储存开封后的酱油及防止生虫
酱油开封后,产品裸露在空气中,要特别注意严格按照产品标签上提示的贮存条件正确储存,防止产品出现变质,尤其是注意防止在夏季出现酱油生虫现象。
人们通常认为食物生虫是苍蝇在食物上产下虫卵,虫卵孵化成虫出现的现象,其实这样的答案并不完全准确。根据最新研究发现,苍蝇的种类繁多,导致不同食物生虫的苍蝇种类是不一样。
蝇的种类繁多,其中与人类关系密切的有蝇科、丽蝇科、麻蝇科等。一般而言,蝇科喜欢产卵于麸皮类培养物或粪类上;丽科、麻蝇科喜欢产卵或产虫在肉类培养物上。酱亚麻蝇则比较特殊,喜欢产虫在酱类产品中,譬如豆瓣酱、酱油之类的。这也是酱亚麻蝇名字带“酱字的原因。酱亚麻蝇具有比较特别的卵胎生方式,卵胎生是指幼卵直接在母体内发育,母体生产的时候直接产虫。这也是为什么在我们生活中食物暴露时间并不长、也没有看到虫卵,但却发现食物生虫的原因。
酱亚麻蝇身上的两个触角,可以帮助酱亚麻蝇快速找到蛋白质和氨基酸含量高的食物。质量较好的酱油,富含氨基酸,酱油开封后使用过程中,残留在瓶盖、瓶身等处的酱油,就会很容易引到酱亚麻蝇。
那如何更好的保护开封后的酱油，有以下“攻略”
(1)应存放在阴凉干爽处,避免日晒雨淋、高温暴晒。
(2)使用时应防止水、油等异物溅入瓶内,使用完毕后要及时将瓶口、瓶身擦拭干净并盖好瓶盖,尽快食用完毕,有条件的建议存放冰箱保存。
(3)袋装酱油开封后应当转移至洗净干燥的酱油瓶内。
7. 消毒液灌装机
桶装矿泉水设备一般包括刷桶机、灌装机。
清洗时刷桶机、灌装机2仓用原水+消毒液，灌装机后2仓用原水（设备不同可能方式不同)。
消毒液可用“必洁仕”。
配置比例按照说明及现场情况而定。
各个企业标准不同，只要灌装水经工厂检验合格即可。