1. 味精的生产原理
理论上讲，95目的味精比99目的好一些。
“目”是指颗粒的大小，数目越小表示颗粒越大。原理上讲，目数小的，颗粒大的味精价格稍微高点，主要是由于颗粒味精的单罐周期比较长，对生产车间的产量有一定的影响。
味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。
味精只是调味料，并非通常的食材，最好不要过量食用。
2. 味精的生产原理是什么
我认为还是碱味精溶解的快，因为他是化学原料研制成的，经过研究出碱味精，他一粘水立刻就溶解成水状，他把小苏打要溶解的快，这是科学的依据，所以说碱味精要溶解的快，我们在日常生活中要掌握住这些原理，以便我们生活的需要。
3. 味精的生产原理和方法
区别在于一个是蜜蜂作为基础而另一个是莲花作为基础。
味精是一种食用调味品，它的加入，是我们在吃菜时感到菜的鲜味十足，口感舒服，而制成味精的原理是基本相同的，只是有时某种成份基料略有不同而异罢了。
4. 味精的发酵生产原理
味精属于一种调味料，在亚洲国家使用最为频繁，我们会把味精放入汤或者调味汁当中，提升菜品的口味。而味精是在日本发明的，最先发明味精的人就是来自日本东京帝国大学的研究员池田菊苗，是一名化学家，在东京帝国大学担任教授一职，发明味精是因为他喝了妻子做的黄瓜汤，格外鲜美的黄瓜汤里妻子加了海带，于是他认为使汤鲜美的奥秘在海带里。果不其然，海带里有一种叫作谷氨酸钠的东西，这种元素能产生鲜味的感觉。随后，他便把这种物质叫做味精，并且申请了专利，成立“味之素”。其实，味精里不仅包含有谷氨酸钠，还有盐，高效提高了食物的鲜味。
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成。味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠。
5. 味精的生产原理和作用
一滴香是食品添加剂，高鲜素是复配增味剂
一
一滴香是一种食品添加剂。主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。单纯从成分上很难断定这瓶一滴香是否属伪劣产品，但通过化工合成或用劣质香油精都能做出这种一滴香来。经分析，“一滴香”是通过化工合成，营养价值不高，长期过量食用将危害人体健康。
标明其主要成分为乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等。包装上同时注明“不可直接食用”。
从包装上的标注来看：
乙基麦芽酚是一种常用的食品添加剂，但是主要用于饮料增香，根据GB2760食品添加剂使用卫生标准，不能添加到新鲜菜肴中。乙基麦芽酚过量食用对人肝脏有影响，骨骼和关节提前脆变癌变等疾病。严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾，对人体有较大的危害。
乙基麦芽酚容易和铁生成络合物，与铁接触后，会逐渐由白变红。因此，储存中避免使用铁容器，其溶液也不宜长时间与铁器接触，适宜放在玻璃或塑料容器中储存。
二
高鲜素就是复配增味剂，鲜度是普通味精的10倍。属于食品添加剂。
复配增味剂是根据谷氨酸钠与多种增味料（I+G，甘氨酸等）混合使用时可以促进彼此增效的原理，经过科学配比和组合复配而成的符合GB26687-2011和GB2760-2011标准的复合型增味剂，使各种原料经复配增效后具有口感好，鲜味纯正，敏感度快，值阈低，鲜味倍数高的好产品，其鲜味倍数相当于谷氨酸钠的8-10倍。
增味剂广泛应用于食品加工，餐饮调味，调味品生产等行业中，使我们生活的必需品，它可以用在各类食品中，使用本品比单一的使用谷氨酸钠口感好，鲜味纯，而且成本低，本品与谷氨酸钠或其他呈味料搭配使用效果更好。
使用方法和使用量：
1）用于给类烹调，炒菜，炖汤时在产品出锅前30秒时添加，味道更鲜美，添加量可以根据需要添加。
2）食品加工生产调味品时在灌装前添加为好，添加量可以根据需要添加。
3）罐头食品或膨化食品加工时根据需要添加本品。
4）速冻食品可以在和料是添加本品，添加量可以根据需要添加。
5）酱腌菜，泡菜加工时可以在调味时于其他调味料一起添加，带汤剂的产品可以将本品直接加入汤剂中添加量可以根据需要添加。
6)本产品可以用于各类食品加工中，添加量可以根据需要添加。
7）本品与谷氨酸钠混合使用效果更好，成本更低。
6. 味精的生产原理及工艺流程
(1)味觉的增强现象 一种味感因另一物质的存在而显著增强。如味精与I+G共用能相互增强鲜味,在1%NaCl溶液中加0.02%MSG，另一份加0.02%I+G，两者只有咸味而无鲜味，但两者混合就有强烈的鲜味。因此I+G的加入可以减少味精的用量,既提高了质量又降低了成本。核苷酸与肉类香精并用时不仅可以抑制异味而且呈现出强烈的肉味。
(2)味觉的对比现象 一种呈味物使另一种不同味的物质，味道变得更强。如咸味与甜味(在100mL水中加入15g的糖，再加入17mg的盐，会感到甜味比不加盐时要甜)、咸味与鲜味。在鲜味剂中加盐使溶液更鲜美。加入某些香辛料能烘托肉类香精的香气，使肉香味更浓。在辣味料中加入少量香油更突出了辣椒的香气。
(3)味觉的掩盖现象 一种物质使某种味明显减弱。如味精掩盖苦味和咸味及酸味、砂糖掩盖咸味、姜葱掩盖腥味、花椒肉桂等掩盖异味等。在制作酱包时，肉的腥膻味可以加入料酒、醋而除去。酵母精含有特殊的酵母味而造成调味上的困扰,可以加入丁香或胡椒而除去.水解蛋白由于受制造工艺的限制有时后味带有化学气味或不爽的气息，可以加入少量的洋葱精油或姜使水解蛋白扬长避短而清爽鲜香。
(4)味的派生现象 两种味的混合，会产生出第三种味，所谓“五味调和百味生”就是这个道理。如豆腥味与焦苦味结合,能够产生肉鲜味；姜蒜与辣椒加糖与醋在油中加热产生鱼香味;炒鸡蛋加上醋产生蟹味;花椒和辣椒在热油中炸香再加葱、蒜、糖、醋后称之为怪味;当白糖、料酒、酱油、甜面酱等调配又可制成叉烧味。
7. 味精制造原理
目”是指颗粒的大小，数目越小表示颗粒越大。
比如30目的颗粒要比60目的大。目也是衡量颗粒大小的单位，目数越大说明颗粒越小，60目就是每平方英寸面积中有60个孔（味精的颗粒用60目的筛过滤）
味精80目是 味精的目数越大，产品的颗粒就越小，原理上讲，目数小的，颗粒大的味精价格稍微高点，主要是由于颗粒味精的单罐周期比较长。
8. 工业生产味精的基本原理
俗名盐酸：
(1)用于漂染工业 （酸性） 例如，棉布漂白后的酸洗，棉布丝光处理后残留碱的中和，都要用盐酸。
在印染过程中，有些染料不溶于水，需用盐酸处理，使成可溶性的盐酸盐，才能应用。
(2)用于金属加工 （酸性） 例如，钢铁制件的镀前处理，先用烧碱溶液洗涤以除去油污，再用盐酸浸泡；在金属焊接之前，需在焊口涂上一点盐酸等等，都是利用盐酸能溶解金属氧化物这一性质，以去掉锈。
这样，才能在金属表面镀得牢，焊得牢。
(3)用于食品工业 （催化性） 例如，制化学酱油时，将蒸煮过的豆饼等原料浸泡在含有一定量盐酸的溶液中，保持一定温度，盐酸具有催化作用，能促使其中复杂的蛋白质进行水解，经过一定的时间，就生成具有鲜味的氨基酸，再用苛性钠（或用纯碱）中和，即得氨基酸钠。
制造味精的原理与此差不多。
(4)用于无机药品及有机药物的生产（酸性） 盐酸是一种强酸，它与某些金属、金属氧化物、金属氢氧化物以及大多数金属盐类（如碳酸盐、亚硫酸盐等），都能发生反应，生成盐酸盐。
因此，在不少无机药品的生产上要用到盐酸。