1. 烤箱热风循环和风炉
平炉，就是上下加热，设置上下温度和火力，设置火力很重要，因为平炉很大，升温会相对较慢，因此不同面包去烤的时候，基本上都不过多调整温度，单纯烤火力进行调节即可
风炉可以做可颂，还可以做一些欧包，主要通过热风+蒸汽（也推荐有蒸汽的哈，因为德式可颂是脆脆的，吃起来掉渣，法式的不许蒸汽）
2. 烤箱热风循环和风炉有什么区别
1.首先用途不同,风箱烤箱用于烤制烘焙,做可颂、欧包,而普通烤箱主要用来烘烤点心蛋挞啥的……;
2.升温不同,
风箱升温快，在于它受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，食物则上色均匀一些。它是能连续烤出好几盘的食物，并且保证上色均匀。这就是风炉的厉害之处了。
而普通烤箱通常以上下管加热，可以设定不同的温度。普通烤箱的温度相对升温较慢些，所以在烘烤前，想达到理想温度，都必须要做预热的动作。
3. 烤箱热风循环和风炉的区别
空气炸锅和风炉烤箱的区别主要有以下几点：
1.功能上存在差异。
在炸的功能上，风炉烤箱和空气炸锅都具备热空气对流的功能，也就是都可以用来炸食物。
但是在具体操作上，空气炸锅升温快几乎不用预热，烹饪时间短。而风炉烤箱需要提前预热，才能达到烹饪食物所需的温度，所以烹饪需要的时间较长，一般是空气炸锅烹饪时间在其他功能上，风炉烤箱除了热风对流外，还具备平炉的上下管固定加热功能，能够用来做比较专业的烘焙。
而空气炸锅虽然不具备上下管固定加热的功能，但是也可以胜任煎炸考和简单的烘焙。下置式加热的空气炸锅还可以用煮火锅，这是风炉烤箱所不具备的功能。
2.体积上存在差异。
空气炸锅的容积在1.8L到十几L之间，可以根据自己的需要进行选择，占地面积小，容易收纳。最小的空气炸锅只有A4大小。
而风炉烤箱和平炉烤箱的容积几乎都在30L以上，占地面积大，不适合面积不大的厨房。
3.价格差异。空气炸锅和风炉烤箱的价格其实相差不大，两者的入门机型都在200-300左右，而且也都有1000以上的高端机型。
另外，可能很多人觉得空气炸锅的噪音比较大。但实际上空气炸锅产生的噪音是因为鼓风机的使用，而风炉烤箱在用热风对流功能的时候也会使用鼓风机，所以两者都会产生噪音。
总体而言，空气炸锅和风炉烤箱都有自己的优缺点，大家可以根据自己的实际需要来选购。
4. 烤箱热风模式和风炉
1接好电源后
2打开电源开关（电压表显示电压380V），按启动按钮（第一指示灯红灯亮）注意内部循环风机是否有风，无风或风量小，则为相位接反（马达反转），请及时调整相位，使马达运转正常（运转方向应与红色箭头相一致），抽湿风机电压为220V,注意不能接错。
3）把产品放入烤箱，并关好门； 4）依次设定好：烘烤温度、烘烤时间。此时烤箱会自动加热（加热指示灯红色灯亮，电流表走动）。同时计时，待计时器走到所设定的时间时（M为分钟），会自动切断加热电源（不再加热）。并报警，烘烤完毕，此时可取出产品；此烤箱装有抽湿开关，如需抽湿将抽湿开关拨到抽湿侧，抽湿电机转动开始抽湿。
五、保养与维护：
1）上下班用软布把烤箱表面擦干净，保持烤箱表面清洁，防止表层脱漆腐蚀影响外观。
2）烤箱内应经常擦拭，以免腐蚀性物质粘附在内胆上，影响烤箱使用寿命。
3）烘烤之温度绝不能超过本机之规定温度。
4）不可将风道和风孔堵死，以保证正常送风风道。
5）在烘烤过程中听到声音异常应立即停止工作，检查马达及风叶轮，以免烧坏马达。
6）高温烘烤物品后，不能立即关掉总开关，应打开风扇开关让热量散发出去后方可关机，以免烤箱局部受热变形。
7）电控制箱应定期检修，由于电热接触器频繁通断，定期更换，以防触头烧坏咬死，不能切断电热电源，炉内温度升高会烤坏产品。 六、常见故障及排除：
1．无风或风很小 1）检查风叶轮是否反转，若反转应把电源线任意两线对换。
2）风叶轮掉下来，应打开烤箱门，取下顶部风叶轮盖板，把风叶轮重新装上去，螺丝旋紧，再盖上盖板。
3）送风马达不转，检查电源是否缺相，缺相应当立即关机检查电源线，或者马达烧坏，应更换马达。 2．温度不上升
1）发热管绕坏，应折掉烤箱右边发热管盖板，更换发热管。
2）发热管电源线烧断或接触不良，应重新接线。
3．温度不下降 1）电热接触器触头烧坏咬死，电热电源不能断开，应更换接触器，
2）温度表损坏，应更换。
3）感温线损坏，应更换。
七、烤箱注意事项：
1．打开送风开关，方可打开加热开关和计时开关。
2．烘烤完毕后，取出产品不可立即关掉送风开关，待烤箱内部温度降至接近常温时，方可关掉送风开关。
3．烤箱进出风口，不能关闭使用（否则后果自负）。
4.请尊上述说明使用，使用不当会造成人身安全
5. 烤箱热风循环和风炉一样吗
烤箱的风炉功能烤蛋挞、饼干、酥皮类的东西的时候用风炉可以用来烤什么：1、风炉适合烤蛋挞、饼干、丹麦面包、酥皮月饼、德式可颂以及其他酥皮类点心，有着增加酥脆的效果。2、风炉烤箱，也叫热风炉烤箱，在国外有的地方叫热风对流炉烤箱，是烘焙行业仅此于平炉第二好的焙烤设备，因为热风炉烤箱是利用风机循环被加热系统加热的高温空气来完成焙烤任务的，所以风炉烤箱只有一个温度，并没有面火和底火的区别，也正是风炉烤箱的这一原理，使得它在烤蛋挞、饼干、酥皮月饼以及其他酥皮类点心的时候效果尤为突出。
6. 烤箱热风循环有什么用
烤箱的热风循环当然有用。
它的作用是让食物受热更加均匀，比如说烤面包，就更加松软，烤肉制品上色更好看，还有烤红薯什么的，如果没热风，里面就不容易熟埃所以说一般专业烤箱肯定有3D循环风的，这也是选择好烤箱的时候必须要看的一点呢。使烤箱内的温度更均匀. 1.烤饼干是可是饼干周围温度均匀，并且热风会让饼干更快酥脆干燥。 2.可以在低温档50度开启热风用来烘干东西，比如香蕉片，干枣等。 3.烤肉可加强热量的穿透效果。