1. 自制香菇烘干机
香菇装进烘干箱进行烘干：
将预晒后的香菇装入烘干托盘上：将香菇盖朝下均匀地摆放在家用香菇烘干机的网盘其中，根据品种与品质不同，分别按花菇，厚菇，薄菇等进行分类。再根据菌盖大小，厚度，含水量多少，分别装入网格中。
讲香菇装入烘干机
烘干机温度预设：
现在开始进行温度预设，预热温度，预热温度在45度左右，设置是4个小时，这样香菇含水量基本降到30%-40%
准备烘干
第二阶段温度设置40~50摄氏度设置时间4个小时，可以设置间断排湿，
第三阶段是烘干后期，这个时候需要提高温度，达到65摄氏度，设置三个小时，这个时候温差波动不能过大，同时这个时候是不需要设置排湿的，排湿过度，容易让香菇发白，影响色泽
第四阶段，最后设置温度70摄氏度2个小时，烘干之后的香菇需要装入干燥的袋子，避免回潮发黑。
2. 小型家用香菇烘干机
少量的鲜香菇可以选择日然晾晒，较多的话最好用烘干机烘干。自然晾晒的香味不是很浓，菌褶颜色发白。烘干的菌褶成米黄色，香味比较浓郁。
1、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细。菇腿剪得要适中。
2、菇腿中富含粗蛋白，可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的，再配上一点瘦肉炒一盘，菇腿的香味与瘦肉的鲜美融合在一起，着实也是一道美味的菜肴。
3、将菇表均匀的摊放在竹排上，放到烘烤箱里面烘炕，开端烧至30℃，以后每隔3小时-4小时，升温5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃，免得时间延长，导致香菇变黑变质。
烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。
4、烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。烤房内一定要无烟，无火苗，最好能装备散热铁板和排气装备，避免香菇烤熟、烤黑。
3. 用家用烘干机怎么制作脆香菇
鲜香菇怎么晒干
具体做法：先用剪刀剪去香菇柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多少进行分类，再将菌褶朝上摊放在水泥地面或竹筛上，直接在阳光下晾晒。一般晒上3—4天就干了，这时候收起来放到保鲜袋中密封存放即可。
太阳晒干是最简单便捷且成本较低的方法，且晒干的香菇维生素D含量较高。不过晒干的香菇不如烘干的菇香味浓郁，且受天气的影鲜香菇的其他制干办法
鲜香菇还可以烘干。
具体做法：
1、先剪去香菇的柄基，并根据菇盖的大小、厚度分类，菌褶朝下摊放在竹筛下，筛的孔眼不小于1厘米。
2、烘烤时，先将烘干机预热到45℃左右，降低机内湿度，然后将摊放鲜菇的竹筛分类置于烘干架上。
3、当烤至八成干，可取出摊凉一会，再复烤三四小时，至含水量在13%以下即可。响较大。
4. 自制香菇烘干机器
要用空气炸锅把香菇烤干方便存放的话，首先要清洗一下香菇然后稍微晾干或者用厨房纸巾吸收多余水分，如果份量多的话香菇要分批次放进空气炸锅里烤，烤香菇时加热温度不能调太高一般用100到120度烤十五分钟，烤好取出香菇看一下如果变轻并且表面干燥就是烤好了，冷却后用密封袋子装好香菇放在阴凉干燥处存放就可以。
5. 自制蘑菇烘干机
采摘→去杂→清洗→烘干→分级→包装
采摘：大球盖菇的菇体应在采收前2天停止喷水，尽量在晴天采摘。
去杂：菇采摘后用竹片刮除菇体鳞片和菇脚泥沙，根据需要保留菌柄或用不锈钢剪刀剪去全部或部分菌柄。
清洗：用清水对菇体进行清洗，放通风处沥干表面水分。
烘干：按菇体大小和干湿程度筛选分级，菌褶朝下摆放在烘烤筛上，然后进入烘干程序。
香菇传统烘干工艺：
自然晾晒
大球传统干燥主要是依靠自然晾晒，香菇水分重、所耗时间长、效率低、受天气影响大，难以掌控，且耗费人工、不适合大批量加工。
土炉火烤
采用煤炭、木材、天然气等作为燃料，温度高、热供大，在烘干过程中会释放大量的有害气体，污染环境，存在火灾风险，干燥过后的大球盖菇成品熏味浓厚、色泽差、品质低、价格低，甚至含硫超标无法满足国家食品卫生检测标准。
电加热烤
电加热式烘干设备，升温快，温度高，投资适中，但能耗高，容易烤糊，对于批量标准化生产、水分重的香菇来说，烘干成本明显偏高，且存在安全隐患。
鲜品保存时间短不易储存，香菇的菇体含水量较高，不适合用晒干及传统其他的干燥方式，宜选用空气能热泵大球盖菇烘干机在烘房内进行机械烘干，香菇制作过程更加科学、环保、卫生、健康，同时也大大缩短了香菇的制作时间。
香菇烘干机工艺：
阶段一：烘干温度设置为30～45℃，菇体受热后，表面水分迅速蒸发，连续排湿通风，促使朵菌褶片固定，直立定型；
阶段二：适当降温处理，以防止菌褶倒状，损坏菇形，色泽固定。
阶段三：开始缓慢升温，每小时升高2-3℃的方法维持6-8小时，至50度左右恒温，每段调节相对湿度变化5-10%，促使菇体内水分大量蒸发，以确保菌褶直立、色泽固定。
阶段四：为整体干燥阶段，由50℃恒温缓慢升至60℃约经6~8h。（详细工艺可致电咨询超强机械了解）
香菇烘干机适用范围：
香菇烘干机也适合于烘制灵芝、香菇、牛肝菇、羊肚菌、花菇、草菇、茶树菇、茶新菇、杨树菇、长根菇、杏鲍菇、真姬菇、姬菇、金针菇、金福菇、黄金菇、白灵菇、白玉菇、海鲜菇、何首乌、八角、油茶籽、砂仁、天麻、三七、石斛、玫瑰花、茉莉花、红糖、春菇、冬菇、蘑菇、平菇、红菇、 松菇、香菇、香辣金针菇、滑菇、滑子菇、秀珍菇、袖珍菇、巴西菇、鲍鱼菇、松乳菇、虎奶菇、猴头菇、凤尾菇、鸡腿菇、猪肚菇、蟹味菇、阿魏菇、大球盖菇、 双孢蘑菇、双孢菇等烘干。
6. 烘干机做香菇干
第一种方法是晾晒 先用剪刀剪去香菇柄基，并根据菌盖大小、厚度、含水量多少进行分类，再将菌褶朝上摊放在水泥地面或竹筛上，直接在阳光下晾晒。一般晒上3—4天就干了。
晒干鲜菇的优点是方法简单，成本较低，但晒干的香菇不如烘干的菇香味浓郁，对商品价值有一定影响，特别是如果遇上连续阴雨天就很难晒出合格的商品菇。
第二种方法是烘焙 如果是采取烘焙的方式，也要先将收购的鲜香菇，同样要先剪去柄基，并根据菇盖的大小、厚度分类，菌褶朝下摊放在竹筛下，筛的孔眼不小于1厘米。
烘烤时，先将烘干机预热到45℃左右，降低机内湿度，然后将摊放鲜菇的竹筛分类置于烘干架上。