1. 生物蒸汽发生器对酿酒的酒精度有没有影响
蒸汽机出来的蒸汽可以达到110度一般蒸甄内温度到90就可以出酒，到100度出酒度数就很低了蒸甄内温度低出酒度数高，蒸甄内温度高出酒度数低
2. 能进行酒精发酵的生物有哪些
酒精发酵同时有1。5%〜2。5%的糖类在发酵时，会形成副产物。酒精发酵副产物很多，有醇类、醛类、酮类、酸类、脂类，还有硫化物等。
它们适量存在构成酒的协调、和谐的风味，若越过一定量会使酒有不愉快异杂味，实际上酿酒难度也在于控制这些副产物生成量，各种副产物之间配伍关系，都有严格的要求。
3. 有哪些生物质原料可以用于酒精发酵
酒精发酵的基本过程是:
酒精发酵作用，是酵母菌把可发酵性的糖，经过细胞内酒化酶的作用，生成了酒精与CO2，然后通过细胞膜将这些产物排出体外．酵母菌就是通过这种形式进行酒精发酵作用。
一个酵母细胞大小其直径只有5-8微米，表面积为5x-万次平方毫米。正常发酵醪中酵母细胞数含量约为1400亿／升，它的细胞表面积约为7平方米，在发酵过程中有如此巨大的细胞表面积参与物质代谢，可见其发酵作用是十分强烈的。
在发酵过程中产生的酒精可以通过酵母细胞渗出到体外。因为酒精发酵是在水溶液中进行，酒精是可以任何比例与水混合的，所以由酵母体内排出的酒精便溶于周围的醪液中。发酵中产生的CO2，由于其溶解度较小，所以发酵醪很快就会被其饱和。当CO2饱和之后，便被吸附在酵母细胞表面，直至其超过细胞吸附能力，这时CO2变为气态，形成小的气泡上升。又由于CO2的气泡相互碰撞，形成较大气泡而逸出液面。CO2气泡的上升，也带动了醪液中的酵母细胞上下游动，从而使酵母细胞能更充分地与醪液中糖分接触，使得发酵作用更充分和彻底。通常，CO2易在罐壁或细胞表面逸出。随着CO2的上升，带动了发酵醪中的酵母细胞和物料上升，有时也能使底层的物料浮于醪液表面，这种类型的发酵称作被动式发酵。如果发酵醪液较粘稠，则气泡到达液面后并不破裂，且形成的泡沫持久不散，有时泡沫还可能由罐顶溢出，造成糖分损失，这种类型的发酵称做泡抹发酵。
从上述可知，发酵过程中产生的CO2，应及时予以排除，否则对发酵会产生不利影响。产生泡沫的原因有两种，一是由于酵母的性质或介质的性质引起的，如强有力的酵母(如拉斯2号酵母) 在营养条件好，介质中又饱和了氧时，会发生泡沫发酵现象。这主要是由于酵母过分强烈繁殖与过分强烈发酵所致。减少酒母用量，可以防止泡沫发酵。二是由于发酵醪用新鲜薯干做原料，或曲子质量不好所造成。发酵时，醪液粘稠，产生的气泡到达液面并不破裂，也会造成泡沫上溢，使发酵受损失。采用消泡剂，也可以防止此种现象。
4. 酿酒发酵产生的气体对人体有害吗
一般一次发酵20天，2次发酵15天，一共35天左右！不过不建议饮用自酿的葡萄酒。
自酿葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，所以不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应。
自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。
5. 酒精发酵过程中产生哪种气体
白酒发酵气体主要是二氧化碳，可能还有会发的酒精，本身没毒，但是酒窖里面如果没有及时清理，有粮食变质的话，就会产生硫化氢，这是有毒的，原理相当于煤气中毒，一定要做好通风工作。
由于酒窖比较低，在室内空气不怎么流通的话，二氧化碳，硫化氢这些气体比较重，会集中在位置低的地方，就算没有硫化氢这样的有毒气体，酒窖里面没有氧气也是不行的，下去前一定要先通通风。
6. 酒发酵过程会产生气体
二氧化碳。酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
二氧化碳（carbon dioxide），一种碳氧化合物，化学式为CO2，化学式量为44.0095，常温常压下是一种无色无味或无色无臭而其水溶液略有酸味的气体，也是一种常见的温室气体，还是空气的组分之一（占大气总体积的0.03%-0.04%）。二氧化碳一般可由高温煅烧石灰石或由石灰石和稀盐酸反应制得，主要应用于冷藏易腐败的食品（固态）、作致冷剂（液态）、制造碳化软饮料（气态）和作均相反应的溶剂（超临界状态）等。关于其毒性，研究表明：低浓度的二氧化碳没有毒性，高浓度的二氧化碳则会使动物中毒。
7. 发酵酒和蒸馏酒对人体的影响
个人观点：白酒倾向洋河的微分子酒，微量成分多,不容易喝醉，也不会上头.果酒酒精含量低，营养元素多，也是比较好的选择。
首先，喝多什么酒都伤身.喝酒要量力而行，小喝怡情，大喝伤身；
其次，带病情况下，不管有没有吃药，尽量别喝，有快速加重病情的风险.