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红肠熏烤炉(红肠熏烤机)

来源:www.haichao.net  时间:2023-02-04 12:17   点击:298  编辑:admin   手机版

1. 红肠熏烤机

红肠,原产于东欧立陶宛,后广为传播至欧洲其他国家,尤其是俄罗斯。

由于该国濒临波罗地海,气候湿润,不便于风干,且森林资源丰富,为加速该产品的风干,当地用木屑熏烤。木材燃烧过程产成一种富含羰基的混合气体,可大量杀伤微生物,大大延长了其保质期, 久而久之形成了一种具有熏烤芳香之味的特色香肠

2. 烤肠烟熏炉

质量还不错。

密康沅烤肠是一款纯肉类烤肠,没有添加任何的淀粉等物质,作为一款轻度烟熏味,轻胡椒味的烤肠,特点就是肉感强,毕竟售价上平时最低也要近五十元的价格,质量上稍微靠谱很多。当然密康沅烤肠的价格基本在这个价格左右,像原味的稍微低一点,原味的有一点点酒香。

3. 香肠熏烤设备

不能

不能,需要加工一下再食用,下面介绍做法: 准备材料:烤肠6只、烧烤料适量、食用油适量 制作步骤: 1、取出烤肠,解冻之后备用,快速解冻除了扔各种工具里之外还有一个简单的办法就是扔水中解冻。2、锅中倒入适量的食用油,烧热至能看到油在冒烟。

4. 红肠熏烤视频

(1)与食入量有关:吃得越多,摄入的苯并芘等致癌物也越多,所以熏制品不宜作为日常食品。

(2)与熏烤方法有关:用炭火熏烤,每公斤肉能产生2.6~11.2mg的苯并芘,而用松木熏烤,每公斤红肠能产生苯并芘88.5mg,所以最好选用优质焦炭作为熏烤燃料。

另外,熏烤时食物不宜直接与火接触,熏烤时间也不宜过长,尤其不能烤焦。

(3)和食物种类有关:肉类熏制品中致癌物质含量较多,1kg烟熏羊肉相当于250支香烟产生的苯并芘,而淀粉类熏烤食物,如烤白薯、面包等含量较小。

5. 小型红肠烟熏烘烤炉价格

具体的使用方法1.混合法 适用于液体流体食品品种,如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等。

具体方法是:将定量的烟熏香味料注入液体食品中,稍加搅动即可烟熏告成。配制熏醋、陈醋熏酱油时可免去4~5天的熏醅工艺。

2.调合法 适用于肉糜状食品品种、如香肠、维也那香肠、法兰克福香肠、留拉香肠、鱼香肠、红肠素肠、压缩火腿、圆火腿、火腿午餐肉罐头、香肠罐头等。

具体方法:将定量的烟熏香味料经水稀释后再倒入肉糜中,经调和搅拌均匀即可。然后再按工艺制成成品。

3.浸渍法 适用于块形食品品种,如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等。

具体方法是:将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液,然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其中。

经过一定时间浸渍后,即熏液完成,然后再按工艺制成成品。

4.置入法 适用于烟熏罐头食品品种,如油浸烟熏秋刀鱼、油浸烟熏长鳍金枪鱼、油浸液熏鳕鱼、油浸液熏章鱼、油浸液熏沙丁鱼等,也可以油浸液熏牡蛎、油浸液熏兔肉、油浸液熏鸡肉、油浸液熏鹌鹑等。

具体方法:将定量的烟熏香味料注入已装罐的罐内,然后工艺封口杀菌,通过热杀菌能使烟熏香味料自行分布均匀,此法对于罐头食品烟熏风味是最适宜的,但对于罐头内固形物的色泽、质地等,仍要按原工艺保证。

5.涂抹法 适用于块形食品品种,如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鸭、烤鹅等。

具体方法是:将定量的烟熏香味料用涮子涂到食品上,但因块形大、浸渍慢,因此应分次涂涮为好,当把烟熏香料涂涮完成后,再按加工工艺制成成品。

6.淋洒、喷雾法 适用于小块型食品品种,如熏豆、熏豆腐块、炸豆腐块、烤鱼片等。

具体方法是:将定量的烟熏香味料用喷雾、喷布或用炊帚淋洒在食品上,这类食品虽然块形小易浸渍,但为了使熏味均匀,要求边淋洒边翻动,当把烟熏香味料喷洒完成后,再按工艺制成成品。

7.注射法 适用于大块形食品品种:如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、猪肉火腿、腹肉火腿方火腿、熏肉、腊肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根,这类食品因块形大,质地较硬,因而烟熏香味料不易在短时间内浸入食品,所以用注射法为好。

即将定量的烟熏香味料用注射器注入大块肉中,并要求各个部门都要注射到,还要求边注射边揉搓,使烟熏香味料分布均匀,当把烟熏香味料注射完成以后,再按工艺制成成品烟熏炉在食品行业有很广泛的应用。

特别是在香肠和其他肉制品的行业,使用烟熏炉的 主要是是肉制有烟熏味。

6. 烤肠机烤烤肠

烤肠机除了烤肠还可以烤贡丸等食物。总的来说就是丸子、关东煮、火锅年糕(建议一串5根)、虾(穿成“一”字形,一串2只。)  通常烤肠机烤制温度应设定在120-160度为宜。  烤制量较大时,每隔4-5小时应清洁一次.清洁时请先将番肠从滚轴上移开,用湿布由滚轴末端向中心轻轻擦拭,擦拭时无需切断电源,但不可将手直接与滚轴接触,以免烫伤。清理完毕后,放进香肠继续烧烤。

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