1. 蛋白质测定仪
粗蛋白是一种既包括真蛋白又包括非蛋白的含氮化合物，后者又可能包括游离氨基酸、尿素、硝酸盐和氨等。然而，不同蛋白质的氨基酸组成不同，其氮含量不同，总氮量换算成蛋白质的系数也不同。
总之，粗蛋白是食品、饲料中一种蛋白质含量的度量。我们可以通过粗蛋白测定仪即凯氏定氮仪来测量粗蛋白的含量，测量步骤如：蛋白质含氮量约为16%（这已通过多次试验得出），再用凯氏法测出总氮量，再乘以6.25就可求得粗蛋白的含量。
2. 蛋白质测定仪使用方法
民康科技的型号有很多，例如：民康智成KH-100型，民康MK-SY 01型血糖仪，民康MK-SY 02型血糖仪，民康智合多功能分析仪等等。
3. 蛋白质测定仪的操作 了解仪器使用操作
主要原理：用氯或氯制剂进行饮用水、餐具、水果蔬菜及公用设备、医疗设备等消毒的一种方法，其中氯制剂主要有次氯酸钠、84消毒液、二氧化氯、有机氯制剂等。由于天然水受到生活污水和工业废水的污染而含有各种微生物，其中包括能致病的细菌性病原微生物和病毒性病原微生物。消毒的目的就是杀死各种病原微生物，防止水途径疾病的传播。
氯溶于水后生成次氯酸，由于次氯酸体积小，电荷中性，易于穿过细胞壁。它同时又是一种强氧化剂，能破坏细胞膜，让蛋白质、RNA和DNA等物质释出，并影响多种酶系统（主要是磷酸葡萄糖脱氢酶的巯基被氧化破坏），从而使细菌死亡。氯对病毒的作用，在于对核酸的致死性损害。病毒缺乏一系列代谢酶，对氯的抵抗力较细菌强，氯较易破坏-SH 键，而较难使蛋白质变性。
本型号产品用于测量次氯酸钠溶液、84消毒液、次氯酸钾溶液。
怎么使用消毒检测仪：
1.按电源键开启 ，按“CAL”键进入校准模式。
2.如正常使用，将产品放入自来水中，约3秒左右显示为0PPM。
3.将消毒水倒入自来水，混合后配置成所需要的浓度（如100PPM或者200PPM）。
4.拿稳探头把手,然后把探头顶端完全浸入待测消毒液中，屏幕显示“RAY” 。
5.测试结束声响起，同时屏幕背光点亮，显示消毒水检测结果（单位：PPM）。
6.再按一次电源键显示温度（单位：℃），再按一次关机。
7.测试后用中性洗涤剂和清水清洗，然后用软布或湿巾擦拭水分后保管，以备下次使用。
8.按“OFF”键，可以将用户的校零数据清除，恢复到工厂初始化数据。
4. 蛋白质测定仪的养护
电极准备：
1、拔掉电极上的运输保护盖。 2、用蒸馏水冲洗电极以清除沉积盐。 3、像甩动医用体温计一样甩动电极以排除气泡。 4、将电极浸泡于3MKCL溶液2小时以活化电极。 5、将电极与测试仪连接。 标定及测量 双缓冲溶液标定： 每天接通电源后需对主机预热10分钟，然后对电极进行标定1次，保证仪器处于最佳工作状态。 1、根据被测溶液的酸碱性，选择2点缓冲溶液值进行标定。第一点缓冲溶液的PH值应为PH6.86，第二点缓冲溶液的PH值需与被测溶液的酸碱性一致，即选择PH4.00或PH9.18的缓冲溶液。 2、先按标定建（CAL），然后压确定键（YES），通过滚动键（《）选择二点缓冲溶液（7-4或7-9），再压确定键（YES）。 3、蒸馏水冲洗电极，并用滤纸擦干，然后将电极置于PH6.86的缓冲溶液，搅动一下缓冲溶液，当Ready灯亮时，压确定键（YES）表示第一点已标定。 4、蒸馏水冲洗电极，并用滤纸擦干，然后将电极置于PH4.00或PH9.18的第二点缓冲溶液，搅动一下缓冲溶液，当Ready灯亮时，压确定键（YES）表示第二点已标定。 5、两点标定结束后，仪器进入斜率方式，并显示斜率值。 PH值的测量 1、标定结束后，用蒸馏水冲洗电极。 2、将电极放入被测溶液，并轻微搅动一下，当Ready灯亮时，记录PH值。 储藏 储藏一周以内：将电极浸泡于3MKCL溶液中，避免让溶液挥发。切勿将电极储藏于蒸馏水中，否则将缩短电极寿命。 长期储藏：用蒸馏水冲洗电极。用保护盖将探测表面盖好并存放于干燥处。 清洗 1、常规清洗：将电极浸泡于0.1MKCL或0.1MHNO3溶液中30分钟，然后浸泡于3MKCL溶液2小时。 2、油脂类清洗：用中性洗涤剂或甲醇溶液进行冲洗。 3、蛋白脂类清洗：浸泡于0.1MKCL（含1％胃蛋白酶）15分钟或次氯酸钠溶液中5分钟。详见http://www.saikehb.cn/article-65.html
5. 蛋白质测定仪精度等级
面粉的特一粉和特二粉的区别在于精度不同，特一粉的精度比特二粉的精度高。特一粉是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味可口，营养丰富。特二粉则头普通面粉，精度不高，特一粉比特二粉所含的小麦淀粉、蛋白质等成分的比例大，受欢迎程度比特二粉高。