1. 越南河粉原料
鱼子酱的做法
多种符合调味的鱼子酱，调味料可以自行搭配。
食材准备
鱼子500克，姜蒜末各15克，鸡粉8克，味精6克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁6克，豆豉油10克，鸡姜3-0克，紫苏酱20克。
方法步骤
1、将洗净的鱼子放入盘中，加入葱姜，蒸熟待用 ；2、炒锅放油煸香姜蒜末，然后加入所有的调味料；3、然后再倒入蒸熟的鱼子，炒匀，炒香即可。
鱼子酱怎么做
传统的原味鱼子酱，没有过多的修饰，味道纯正。
食材准备
三文鱼鱼子适量，温水，冷水少许，盐适量，
方法步骤
1、将新鲜的鱼子放入碗中待用；2、盐和冷水按1:8混合，倒入碗中，浸泡鱼子15分钟；3、将鱼子捞出用温水冲洗，使鱼子和粘膜分离；4、然后将处理干净的鱼子再次用新盐水浸泡20分钟左右即可。
小贴士
最后泡的时间决定了鱼子酱的咸度。
鱼子酱的营养功效
鱼子酱是由鱼卵制成，鱼子酱中含有多种人体所欲的微量元素，氨基酸和蛋白质，能够有效滋润皮肤，，具有哦护肤的功效，另外还能防止色素沉着，具有养颜的效果，让肌肤更加的红润有光泽，据说好的鱼子，每七粒就相当于一个鸡蛋的营养。
2. 越南河粉多少钱一碗
1、用料：牛棒骨2根，肉桂1根，紫洋葱1颗，南姜5片，茴香籽2g，丁香15粒，香菜籽2g，八角2颗，鱼露10g，冰糖5-8颗，水25ml，河粉400g，牛肉片适量，豆芽适量，洋葱适量，薄荷适量，香茅适量，鹅蒂适量，金不换适量，朝天椒适量，青柠适量，鱼露5g。
2、准备好所有配料，注意其实应该有一款蔬菜叫鹅蒂，外观类似油麦菜，切开后有特殊的清香味，不过买不到也可以忽略。
3、将牛棒骨洗净，滚水汆烫去除血水后，另起一锅冷水下锅，加入肉桂，茴香籽，香草籽，八角，丁香，洋葱，南姜，冰糖。
4、水开后关小火，炖至2小时，所以我一般会提前一晚炖上，第二天吃的时候只要热开就行了。炖的汤头里是有牛骨髓出来的油，正宗的越南河粉会配一小盅牛油增加香味。
5、总有人会说不想花时间炖汤怎么办？你可以用冷水加入刚才的炖汤料肉桂，八角，南姜，洋葱，茴香籽，香菜籽，丁香，冰糖等调味料，水开后加一个beef stock pot，当然味道肯定赶不上原汤好味。
6、牛肉切薄片，蔬菜清洗干净，豆芽掐头去尾，鹅蒂切段，金不换和薄荷择叶片，洋葱香茅朝天椒切片。
7、另起一锅水开后下入河粉，水开两分钟后盛出装入碗中，碗底事先倒入5g鱼露，将牛肉和蔬菜铺在河粉上。
8、将滚开的汤舀出浇在肉和蔬菜上，计入几滴青柠，齐活儿，开吃！味道绝对不输餐馆。
3. 越南河粉和广东河粉
金边粉：金边是柬埔寨首都的名称，现时金边粉也成为越南菜和泰国菜的一部份。
檬粉：檬粉形状与中国的米线相似，但在越南语中是河粉的意思。以捞檬粉较为著名。檬粉选用越南中部特有的水稻种（其他地方不能做，或口感不佳）这种米产量低，韧性好，特别是适合米粉（檬粉）。
4. 越南河粉为什么叫河粉
越南盛产咖啡，品种很多，牛奶，是那种甜牛奶，越南的酸奶真的好喝。
槟知进口可可椰子糖，越南河粉，春卷，粽子，蔗虾，越式酸辣汤
5. 越南河粉里的香料
调料：耗油适量；老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；十三香适量；辣椒粉适量
用料：干米粉100克；肉丝50克；卷心菜20克；绿豆芽100克；香干1块；韭菜10克
炒粉的做法
1、煮干米粉，水开后放入米粉煮8分钟，浸泡两分钟。
2、用冷水清洗米粉，沥干水分，米粉里放一点食用油，防止米粉粘粘。
3、把米粉里配菜都准备好
4、锅里加油，比清炒炒菜的油量多一点煸炒肥肉丝，肥肉出油后加入瘦肉继续煸炒。
5、肉丝调味，把上面调料都加进去煸炒。
6、把其他食材加入翻炒入味，加入米粉用筷子翻炒，防止把米粉翻碎。
7、出锅前加入韭菜翻炒几下即可装盘
6. 越南粉的主要原料
河粉就是米粉。没有什么粉，就是用大米做的粉。