1. 广州河粉叫什么
炒河粉，是中国广东省广州市传统风味小吃，属于粤菜小吃，其最早流行于广州市沙河镇，后来传至广东各地，为粤菜。
炒河粉常见于广东、海南、广西、福建、江西等地，制作原料有河粉、猪肉 、鸡蛋、各种青菜等。
2. 广东河粉为什么叫河粉
炒河粉是广东省广州市著名汉族风味小吃，属粤菜系。河粉是富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量，可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠等。
炒河粉没有别称
3. 广州生产河粉的厂家有哪些
沙河粉，简称河粉，最早出自广州沙河镇而得名。
由于白云山水水质优良，制成的沙河粉又薄又韧，细滑可口，本地居民，过往客商都喜欢光顾，生意十分红火，沙河粉就成了沙河镇的特产。
时至今日，仍有商家是坚持按传统的方法制作沙河粉，唯一的改变只是由电动的石磨代替了以前的手工石磨。铺浆，蒸粉，揭粉，晾粉，切粉这一系列的步骤，仍然是全手工操作，保留了那一份传统的味道。
铺浆
揭粉揭粉
切条
炒粉中最著名的做法是炒牛（肉）河
炒牛河在做法上又分为干炒和湿炒
干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟备用。然后再下油，把配料（绿豆）芽菜及韭黄下锅炒，盛出备用。最后大火热油，下河粉快炒，加入酱油老抽等调味，翻炒至均匀上色。最后放入牛肉和芽菜、韭黄等配料，大火抛锅炒匀即可。
一盘好的干炒牛河有以下几点要求：
1、讲究“镬气”（锅气足），一定要猛火快炒；
2、河粉不能碎，不能粘锅不能糊，上色要均匀；
3、油不能多，分量要恰到好处，粉夹起来的时候要干身、不腻口，出油了就不好吃了；
4、牛肉要嫩滑，芽菜韭黄要刚好断生又不能出水。
正因为这盘看似简单的干炒牛河里面大有学问，所以一直以来都是作为测试粤菜厨师炒菜手艺高低的标准菜式。
至于湿炒牛河，区别就是在先猛火炒好河粉上碟。再热油把牛肉炒至半熟，加入调好的芡汁以及瘦肉丝、香菇丝、韭黄丝和芥兰，翻炒均匀熟透，倒在河粉上面即可。
与干炒牛河相比，湿炒因为有芡汁的缘故，味道较比浓一点，吃起来粉也感觉滑一点。与干炒各有千秋，就看食客的口味喜好了。
汤河粉的话可以搭配瘦肉片、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、猪肝等等。
汤河粉其中一个比较知名的吃法是：牛腩河粉（牛肉跟河粉真是怎么搭配都能相得益彰）。
将牛腩洗净切块，沸水氽烫后下汤卤制。至于这卤料配方，各家自有一套独门秘方，大致来说有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等，各按比例调配。牛腩一般需要煮三个小时左右方能入味软烂。
煮制时先把河粉煮熟，装碗淋入高汤，加上牛腩，最后撒上葱花
4. 广州的河粉是用什么做的
希望能帮到你 河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。特别要注意的是：
一、浸泡大米。
浸泡大米是制作河粉的关键，最佳浸泡时间为1-2小时，浸泡时间过长，河粉不光滑且产量低，浸泡时间过短，磨出的米浆不滑则会影响到河粉的口感。
二、蒸煮河粉。
这一工序对河粉的生产质量同样重要。
蒸煮河粉主要观察河粉的熟度即可，过熟的河粉保鲜效果和韧性都不好，不熟的话就更不用说了。
三、河粉冷却。
对于河粉保鲜来说，这一工序很重要，正确的方法是把河粉放在筛上经风冷却之后再包装
5. 广州河粉是什么做的
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸 制成片状，冷却后划成条状即成。 河粉营养成分： 河粉是富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。 河粉食疗价值：
1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量；
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉；
3、解毒：增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
6. 广州沙河粉图片
沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。
因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。清末，沙河镇有一个小店铺，名叫“义和居”，店主名叫樊阿香，已经成婚，还有一个老父亲，叫樊官秀，一家三口以卖白粥油器、饭食为生。日子不算富裕，但也还过得去。一天，樊阿香吃了些上火的东西，又着了凉，有些发热，头重脚轻，不思饮食。父亲樊官秀很是发愁，便想做些新鲜食品给儿子开开胃。做什么好呢？想来想去，自己别的不会做，只会用米浆蒸蒸糕做点粉条，但都粗糙大块，口感不怎么样。要想儿子胃口好，还是做点薄的米粉吧。怎样做米粉才能薄呢？他抬头一看，看见平常晒东西用的。窝篮，心里突然灵光一闪：在上面倒一层薄薄的米浆，蒸熟后不就是一层薄薄的米粉了吗？于是马上洗净窝篮，又浸好米，磨了米浆，烧开了蒸锅里的水后，舀了一勺倒在窝篮上。然后轻轻一摇，让米浆薄薄地摊在上面，放在锅里，用猛火蒸上一两分钟，米浆就熟了，成了薄薄的一片粉皮。樊官秀揭起粉皮，切条，再加上油盐香葱等佐料，一碗香喷喷的米粉做好了。樊阿香一尝十分可口，胃口好多了，边吃边问父亲这粉叫什么名字。樊官秀说：“这是见你不开胃，试着蒸的，还没有名字。”妻子说：“这粉是在沙河创制的，不如就叫沙河粉吧。”樊阿香父子也齐声叫好。第二天，樊阿香便把沙河粉推了出去，十分受欢迎。生意越来越好，樊阿香干脆停了粥、面、饭的制作，把自己的“义和居”改为专营沙河粉。他买来优质的安南米，请人拣去里面的沙子杂质，用白云山水浸上两个多钟头，待米浸软后，又用白云山水磨成米浆，蒸成米粉。由于白云山水水质优良，制成的沙河粉又薄又韧，细滑可口，本地居民，过往客商都喜欢光顾，生意十分红火，沙河粉就成了沙河镇的特产。