1. 米线的米线做法及配方
食材：米线、香菇鸡肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水鸡蛋、姜丝、甜面酱、蚝油、白胡椒粉、生抽、食盐、食用油
做法步骤：
1、取一把干米线，现吃现煮，依饭量而定；
2、菊花菜掰开，淘洗干净；
3、西红柿洗净，切成块；
4、香菜叶洗净后切碎；
5、烧一锅热水，下入米线，煮三分钟后捞出；
6、净锅，重新烧一锅热水，水沸腾后放入米线，大火煮两分钟，转中火继续焖煮六分钟；
7、将煮好的米线盛于碗中；
8、菊花菜放入煮米线的水中，焯烫熟，捞出，摆放于米线上；
9、香菇鸡肉丸放入沸水中焯烫后捞出，用清水冲洗一下；
10、热油锅，放入姜丝爆香后，加入番茄，炒出红油，加入甜面酱或豆瓣酱和少许白糖，炒出香味；
11、加入香菇鸡肉丸，其他肉丸子也可，调入少许的白胡椒粉，翻炒一下；
12、加入足量的开水，大火煮开，开水的量依据米线的量来定；
13、放入一勺蚝油、一勺生抽，盖上锅盖，用中小火炖五分钟左右；
14、能闻到浓郁的酱香味道，调入适量的食盐，浇头就做好了；
15、煮好的白水鸡蛋剥去外壳，放在米线上，再撒入少许香菜碎，浇上浇头也就是汤汁，鲜香美味、简单又好吃的家常米线就做好了。
2. 米线米线怎么做
用料大米 30克清水 100克土豆淀粉 30克玉米淀粉 30克植物油 一小勺土豆淀粉（手粉） 10克配菜根据自己喜好添加 以上材料一人份
自制米线，大米到米线的制作过程的做法步骤
步骤 1
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准备30克大米泡到用手指能碾碎的状态，捞出控干水分。
步骤 2
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控干的大米加100克清水用料理机打碎
步骤 3
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打好的米浆过筛
步骤 4
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中小火熬到米糊状态。
步骤 5
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加入30克玉米淀粉和30克土豆淀粉拌匀
步骤 6
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放在案板上加一小勺植物油和10克土豆淀粉。
步骤 7
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反复揉搓，经过多次揉搓的面团挤出来的米线才不会断。
步骤 8
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准备自己喜欢的配菜，我这个是我们这卖米线的标配。
步骤 9
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锅里加一点油，加一小块火锅底料煸炒，再加入适量清水。
步骤 10
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水开后放入鸡粉和生抽调味，再把准备好的配料煮熟。
步骤 11
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揉好的面团加入工具里
步骤 12
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挤入烧开的米线汤里，基本上浮起就是熟了。
步骤 13
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按自己喜好加麻油
步骤 14
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陈醋和辣椒油调味。
步骤 15
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一碗热气腾腾的米线就做好了。
3. 米线的配方以及制作过程
米线的配料怎么做
1.高汤原料：清水、老母鸡2000g、棒子骨5000g、甘草35g、香叶10g、桂皮20g、陈皮10g、沙姜片10g、大料5g、花椒5g、白胡椒15g、冰糖200g、精盐1000g、味精25g、花雕酒500g、白酱油50g、瑶柱10g。
2.做法：首先将老母鸡和棒子骨在清水中清洗干净，然后放入到冷水锅中，先大火烧开，去掉上面的浮沫，然后取出放入到清水中继续大火烧开后，转小火继续煮3个小时候，留下汤备用。
3.酱料配方：豆瓣酱100g、花生酱100g、甜面酱200g、蚝油、胡椒粉、冰糖、姜末、蒜末、葱末、干红辣椒、植物油、香醋。
4.做法：首先将准备好的豆瓣酱、花生酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、冰糖和香醋放入到盆中搅拌均匀。锅内加入适量的油，油热了以后，加入姜、蒜、葱翻炒香以后，将调好的料放入到锅中翻炒均匀后取出。
5.麻油配方和做法：花生油500g、花椒175g。首先锅内加入适量的油，油热了以后，加入花椒，将花椒炸至黑色以后，将油倒出就可以了。
6.花椒油附方：花椒25g、姜片25g、葱25g、花生油100g、香油50g。
7.油泼辣子：干辣椒20个、盐、水、八角5和、花椒、桂皮、肉蔻、香叶。
米线怎么做好吃
1.泡米线：首先需要将准备好的米线在清水中清洗干净。锅内加入适量的清水，清水煮开以后，关火将米线放入到锅内，大约泡3个小时即可取出。
2.备料：将准备好的油麦菜、豆芽清洗干净，鱼豆腐、鱼丸、蟹柳等切成小块备用。再将干豆腐切碎，小葱切碎，鹌鹑蛋去壳放在一旁备用。
3.米线事先放入到冷水中清洗几次，然后取出后沥干水分后备用。
4.锅内放入适量的清水，在清水中加入两个浓汤宝，然后一直保持大火煮开，然后加入米线，烫40秒以后就需要取出。
5.将米线放入到冷水中，取出沥干水分，然后加上适量的香油、辣椒油搅拌均匀。
6.在煮过米线的热水中，继续加入准备好的其他的食材，再将食材烫熟后，取出放入到米线碗中。
7.碗中加入煮的水，以及适量的葱花、麻油和胡椒粉后就可以食用了。
米线怎么做的
材料：桶、盆、石碾子、粉碎机、压面机。
做法：1.首先将大米清洗干净，倒入到桶中，加入适量的清水，将大米浸泡约30分钟。然后取出沥干水分。
2.将沥干水的大米放入到石碾子中，碾成米粉，如果没有石碾子也可以用其他的工具将大米压成米粉。
3.将压好的米粉放入到盆中，加入适量的清水。搅拌成面团。
4.将准备好的面团放入到压面机中，用压面机压成大小均匀的米线就可以了。
5.将压好的米线放在太阳下晒干就制作完成了。
米线的汤怎么做
材料：干米粉100g、甘蔗、乌鸡半只、当归5g、石斛5g、玉竹5g、杏仁3g、麦冬5g、姜、红枣。
做法：1.首先将乌鸡清洗干净，去掉内脏以及不能吃的部位，然后切成大小均匀的小块。
2.将准备好的当归、石斛、玉竹、麦冬、杏仁、红枣、姜等等都清洗干净，然后全部放入到清水中浸泡30分钟。
3.沙煲内加入适量的清水，将准备好的乌鸡块和各种药材放入到沙煲内，再加入一段甘蔗。
4.用大火煲30分钟。
5.将米线清洗干净后，放入到清水中浸泡30分钟，泡软。
6.锅内加入适量的清水，清水煮开以后，将泡好的米线放入到热水中煮开，煮开的米线放入到冷水中浸泡凉。
7.将煮好的乌鸡汤倒入到锅中，再加入已经煮熟的米线，大火烧开一次以后，再加入适量的盐就可以了。
4. 米线的做法及配方大全
懒人酸辣米线
做法
1.提前泡发的米线放入烧开水的锅中煮熟
2.准备一些配菜，我这里用的是花生米和榨菜萝卜干
3.碗底放1勺蒜末+1勺辣椒油+2克花椒粉+3克白糖、1勺醋、1勺生抽、2个小米椒+3克鸡精、少许盐
4.浇上煮米线的热汤3大勺
放上米线，撒上炸花生米、咸菜！一碗香喷喷热辣辣的酸辣米线就完成了！米线爽滑，汤味口感酸辣浓郁，会让人越吃越上瘾，停不下来的美味！
酸辣米线，味道完全不输外面小摊，自制的干净卫生，好吃又解馋
小贴士
1.这里的米线也可换成面条，想要米线更筋道爽滑，出锅后可过冷水。
2.喜欢辣可以多加几勺辣椒油，根据自己的喜好来。
3.有鸡汤的话会比白水更好吃，小菜也可以根据自己喜好添加
5. 制作米线的配方和制作流程
配料食材准备：干米线一把、云南酸菜50g 、猪肉糜3两、细韭菜1把、绿豆芽1把、干辣椒3个、大蒜3瓣 。
注：云南酸菜如果不方便找到，也可以不放，搭配其他小咸菜吃。如果家中有做好的酥肉，放到米线里是最佳的。米线汤可以选用鸡油，鸡油呈黄色的块状，最好能买到柴鸡的鸡油。在市场卖鸡肉的地方，或买一小块。熬鸡油一定要小火慢慢熬制，火不可以很大。
1、米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里；
2、盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟；
3、提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了；
4、蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎；
5、大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白；
6、加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生；
7、盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开；
8、加入米线，再煮开并生抽调味即可食用。
6. 米线的米线做法及配方大全
米线的做法有无数种，下面推荐一种有代表性的云南名小吃“小锅米线”。
用料
干米线一把；云南酸菜（沐春膳购买）50g；猪肉糜三两；细韭菜一把；绿豆芽一把；干辣椒3个；大蒜3瓣
做法
米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里
盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟
提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了。
蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎。
大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。
加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生
盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开
加入米线，再煮开并生抽调味。
太好吃了我吃掉四碗。
7. 米线的米线做法及配方窍门
用料：米线 100g，肉末 100g，花椒一勺，小葱 数根，豆腐皮两片，蒜 50g，青菜100g，海带50g，辣酱 50g，甜面酱 50g，豆腐干 50g
做法：
1.油加热，放入蒜块，葱段，加入肉末，放一点白酒。反复炒，炒半熟状态，舀出放到旁边的碗里。
2.多油加热，放入切好的豆腐干，1分钟翻一次，将豆腐干炸成金黄色，表皮硬硬即可捞出。
3.锅里放油加热，放一把花椒，然后将花椒捞出，放入辣酱或豆瓣酱，甜面酱，翻炒，放入肉末、豆腐干，翻炒两分钟放十三香，继续翻炒。一分钟后加入热水，水盖过豆腐干，中火熬五分钟，大火收汁即可。
4.准备豆腐皮，海带，切丝，青菜，米线，米线要提前用凉水泡着。
5.将鸡架汤提前熬制:鸡架洗干净后放入凉水锅中，放入葱段，蒜块，生姜片，白酒，大火烧开，小火熬汤。
6.用烧开的水煮米线、海带丝、青菜，给空碗中放盐、胡椒粉、鸡精、香油，加入熬好的鱼汤搅拌。待米线煮熟后捞入碗中，放上豆干肉末酱、葱花，搅拌即可。