1. 压面机的面
只需要盖上湿布放5分钟，再继续揉，面团可以轻轻松松的揉成光滑的面团。
揉面的方法有：
1、和面盆一定要四边干燥，面粉加酵母粉加水，水不要一次性全倒入，要分次倒。接下来用筷子调成絮状就不要再往里面加水了，然后再用手大概的揉成团，不要立即想把面团揉的光滑。应该盖上湿布放5分钟，再继续揉，面团可以轻轻松松的揉成光滑的面团。
2、揉光滑的面团，就可以放在温暖的地方进行醒发了，得醒发至原来2倍大。希望馒头特别蓬松宣软的话，和面的时候，还可以加点无虑泡打粉或糖一起揉。
3、发好的面团排气的时候，不要加很多面粉揉，防止把发酵好的面团再次变成生面。放一小把面粉，大概的揉成馒头形状就可以放在蒸笼上进行二发蒸制了。
2. 家庭用的压面机
山东龙口产的复兴牌压面机质量不错，我家就在这里住。我家买的是电动的，接近300元，手动的不到100元。不过，手摇的很累，得找地方夹着，然后用吃奶的劲使劲摇。你自己考虑吧
3. 商用压面机
增加劲道鲜面条配方：
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
4. 压面机的作用
压面机老是嘎吱响是怎么回事儿？
压面机用时间长了以后，过一段时间好长时间，不用再用的时候非常爱嘎吱嘎吱响。如果往。转轴的地方加上一点食用油的话它就不香了，那就是经常不用它那个地方有一点生锈了，压面机一般都是生铁的，特别容易生锈，尤其到了这个时候天气比较潮就更容易生锈了，如果每天用它也不响，就是放一阵再用它就该响了，用以前稍微高一点香油或者食用油就解决问题了。
5. 压面机的面条如何筋道
你好，可以撒点淀粉，筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。