1. 黄辣丁的蛋白质
黄颡鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、湖北利川区域叫黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫等。广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫等。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
形态特征：
黄颡体长123～143mm，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。
眼小，侧位，眼间隔稍隆起。须4对，鼻须达眼后缘，上颌须最长，伸达胸鳍基部之后。颌须2对，外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。背鳍条6～7，臀鳍条19～23，鳃耙外侧14～16，脊椎骨36～38。背鳍部分支鳍条为硬刺，后缘有锯齿，背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达，且前后缘均有锯齿，前缘具30～45枚细锯齿，后缘具7～17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个地方。胸鳍略呈扇形，末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短，末端游离，起点约与臀鳍相对。进食较凶猛。公母颜色有很大差异，深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。
黄颡鱼的生活习性：
黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，因之在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。
该鱼属温水性鱼类。生存温度0~38℃。最佳生长温度25~28℃，pH值范围6.0~9.0，最适pH值为7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在3mg/L以上时生长正常，低于2mg/L时出现浮头，低于1mg/L时会窒息死亡。
黄颡鱼的分类：
黄颡鱼的种类较多，有岔尾黄颡鱼、江黄颡鱼、光泽黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、盎塘黄颡鱼、中间黄颡鱼、细黄颡鱼等。
1、岔尾黄颡鱼
吻短。须4对；上颌须长，末端超过胸鳍中部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍刺与背鳍刺等长，前、后缘均有锯齿。脂鳍短。臀鳍条21～23。尾鳍深分叉。鼻须全为黑色。”为江河、湖泊中常见鱼类，尤以中、下游湖泊为多。营底栖生活。食昆虫、小虾、螺蛳和小鱼等。个体不大，分布于长江水系。
2、江黄颡鱼
头顶覆盖薄皮。须4对，上颌须末端超过胸鳍基部。体无鳞。背鳍刺比胸鳍刺长，后缘具锯齿。胸鳍刺前缘光滑，后缘也有锯齿。腹鳍末端达臀鳍。脂鳍基部稍短于臀鳍基部。臀鳍条21～25。为底层鱼类。江河、湖泊中均能生活，尤以江河为多。主食昆虫幼虫及小虾。最大个体2市斤左右。分布于长江和珠江水系。
3、光泽黄颡鱼（尖嘴黄颡、油黄姑）
吻短、稍尖。须4对，上颌须稍短，末端不达胸鳍基部。背鳍刺较胸鳍刺为长，后缘锯齿细弱，胸鳍刺前缘光滑，后缘带锯齿。腹鳍末端能达到臀鳍起点。脂鳍基部短于臀鳍基部，臀鳍条22～25。尾鳍深分叉。江湖中、下层生活。食水生昆虫和小虾。4～5月在近岸浅水区产卵。生殖时，雄鱼在水底掘成锅底形圆穴，上面覆盖水草，雌鱼产卵于穴中，雄鱼守候穴旁保护鱼卵发育。个体不大，常见体长为80～140毫米。分布于长江水系。
4、瓦氏黄颡鱼（硬角黄腊丁、江颡、郎丝、肥坨黄颡鱼、牛尾子、齐口头、角角鱼、嘎呀子）
在分类学上属于鱼鲶形目，鲿科鱼类，在中国长江、珠江、黑龙江流域的江河、与长江相通的湖泊等水域中均有分布，均能形成自然种群，瓦氏黄颡鱼是中国江河流域水体中重要的野生经济型鱼类。瓦氏黄颡鱼喜栖息于江河缓流江段及江河相通湖泊水体，底栖生活，其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，极受消费者欢迎。瓦氏黄颡鱼比黄颡鱼大的多，最大个体可达1kg以上。
黄颡鱼其实是一种主要在长江一带生长的鱼种，这种鱼主要生活在一些静水或者是缓流的溪水中。因为这个黄颡鱼的肉质比较的鲜嫩，所以已经是被人工进行培养了。黄颡鱼的营养价值是很高的，对人体的帮助是很大的，因为黄颡鱼中的蛋白质比较丰富。
一、黄颡鱼的食疗功效：
1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。
4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。
6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
二、黄颡鱼的适宜人群：
黄颡鱼适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。
也适合脾虚而肿满者，肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者，小儿痘疹初期。
2. 黄辣丁的蛋白质高吗
宝宝可以吃黄辣丁，可以补充蛋白质，但要把刺挑出，避免刺伤消化道。孩子成长过程中吃东西是很重要的。他们的器官仍然很脆弱，不能吃刺激性食物，比如咸口辛辣的东西，会加重肾脏负担。家长应让孩子多吃瓜果蔬菜，合理膳食促进全面发展。
3. 黄辣丁的蛋白质含量是多少
黄颡鱼 是一种小型淡水鱼类,适于各种养殖方式,既可单养,也可套养;既适合于池塘养殖,也适合网箱养殖,近年人工养殖逐渐兴起。黄颡鱼属杂食性底栖生活鱼类,以动物性饵料为主,生活水温为0～38℃,摄食水温5～37℃,最佳生长温度18～28℃,要求水体溶解氧在3毫克/升以上。苗种期间主食浮游动物,如轮虫、枝角类、水蚯蚓,之后吃小杂鱼、虾、小螺蚌、水生昆虫及植物根须,同时也吃人工饵料。在自然条件下,黄颡鱼一年可长到30～80克,两年可达100～200克;养殖条件下,两年可达300克以上。 黄颡鱼养殖技术 一、苗种培育 鱼苗培育是指孵化出膜后经过培育至2㎝~5㎝左右鱼种的过程。这一阶段需要20~30天培育鱼苗过程中要求较高的养殖技术水平及严格的管理措施，其生产指标为：成活率在80%~95%，规格在5㎝左右，鱼体健壮、无病害，规格整齐。 1、鱼苗池条件： 黄颡鱼鱼种培育池面积不宜过大，以1~3亩为宜，要求靠近水源且水源充足，清澈无污染，池塘配备增氧机。 2、鱼苗培育池的清理消毒：对鱼苗池进行清整和消毒是改善池塘环境条件，提高鱼苗成活率的重要措施。清整是在冬季或早春将池水排干，让池底冰冻日晒，减少病害。然后挖出过多的淤泥，修补堤埂，填好漏洞，平整池底。鱼苗放养前10~15天，用石灰或其他清塘药物清塘，杀死野杂鱼、致病菌、寄生虫和其他敌害生物。 3、培养水质：清塘后，鱼苗下塘前一周左右，注水40 ~60㎝。并在塘角堆放有机肥料，培育鱼苗适口的天然饵料，使鱼苗下塘以后即可有丰富的饵料 4、放养密度：鱼苗能够正常的水平游泳和主动摄食时即可下塘，一般为10日龄~15日龄，体长为0.9㎜ ~1.0㎜。放养密度为3~5万尾/亩。一般以单养为好，不宜搭配其他鱼类。 5、饵料投喂：鱼苗下塘后，前几天可不投饵，几天后开始逐步投喂饵料。一般采用粉状配合饲料，用水搅拌成球状直接投喂到池塘中央及平铺在池底的饵料台上即可。参考配方为：鲜鱼浆35%、豆饼粉25%、三级粉23%、玉米粉15%、黏合剂3%。水温20 ~30℃时，每天上、下午各投喂1次，投喂量约占鱼体重的3% ~5%。依据黄颡鱼的集群摄食习性，投喂饵料采取集中的投喂方法，投喂面积约占池塘面积的6% ~10%即可。 6、日常管理：黄颡鱼鱼苗有显著的畏光性和集群性。一般需在池塘水深的一端设置遮盖物，遮盖面积约5㎡即可。如果池塘水质有一定的肥度，透明度较小也可不盖。分期注水是鱼苗培育过程中加快鱼苗生长和提高鱼苗成活率的有效措施。可每隔3~5天加水1次，每次加水8~10㎝。注水时要防止野杂鱼和敌害生物进入池中。 二、成鱼养殖 黄颡鱼的商品鱼饲养即称为成鱼饲养，是指采用2cm以上的鱼种饲养成商品鱼的生产过程。目前，我国市场上销售的商品鱼大部分来源于天然水体，部分由成鱼池套养所得。近几年来,许多专家(包括本场的)已开始积极开展人工池塘主养及混养黄颡鱼的研究工作，已获得一系列较为成熟的技术资料，尤其在大规模人工繁殖鱼苗方面有较大的突破，从而缓解了苗种供应紧张的矛盾。经试验研究表明：黄颡适合于池塘、网箱、大小型湖泊、稻田等多种水体中饲养，既能主养，又能与鲢、鳙、鳊、草鱼等混养。但不宜与鲤、鲫鱼等混养，因其食性基本相同易产生不利影响。 (一)池塘主养黄颡鱼 池塘主养是近二年才兴起的新型养殖方式，池塘养殖具有投资小，不受面积大小的限制，收益大，生产性稳定等特点。 1.池塘条件 ①水源和水质 池塘主养黄颡鱼，要求水源充足，水质符合渔业用水水质标准，不含对鱼类有害的物质，最好选择靠近水库、湖泊、河道、沟渠的鱼池，或配有增氧机和抽水机等机械设备的鱼塘进行主养黄颡鱼。池塘主养密度较高，常因池塘水体溶氧量偏低，水质较易恶化，引起鱼浮头和大量死亡等现象。有条件地方能经常加注含氧量高的新水既能改善池塘水质，又利于鱼类天然饵料的繁殖和鱼类生长。 ②鱼池面积、水深和底质 黄颡鱼对成鱼饲养塘要求不太严格，大小鱼池都可用于养殖成鱼。最好选择池塘出水口处底部比其它地方深10%~20%的池塘为宜，主要便于商品鱼干塘捕捞和每个池塘都须有可控制的进、排水口。一般主养池塘面积为3~5亩或10亩以下。水深以1.5~2.0m较为理想，池塘较浅、光照度较强，不利于黄颡鱼喜弱光下摄食的要求。实践证明，池塘底质以沙质土最好,粘土及少泥硬池塘亦可，底部淤泥不能太厚，10cm左右即可,并要求保水及保肥力较强，有机物质分解较快，池水容易培肥等。 2．放养密度 池塘主养黄颢鱼放养密度与鱼池条件、环境因素、鱼种规格、饲养水平、水源及消费习惯等因素有关。在长江以南地区每亩放养量为2cm体全长苗种为8000 ~10000尾，全长3cm的放养量每亩为6000~9000尾，4~5cm体全长放养量每亩为4000~6000尾。待放养的黄颡鱼生长到体长约7~8cm长时,水质已开始变肥,此时每亩投入鲢、鳙鱼200尾左右，其规格为2~3寸，同时施撒天时好乳酸菌水剂，以控制黄颡鱼池塘中水质。当年的苗种可养成规格为100~150g的商品鱼。亩产量可达300~400kg，或800kg以上(池塘条件及饵料理想)。 池塘条件、水源及增氧设备较好的，可增大放养量50%~100%。 3．饲料与投喂 主养黄颡鱼成鱼的饲料，有纯动物性饲料和人工配合饲料两类，依据各地的资源情况而定。 (1)纯动物性饲料：包括小杂鱼、虾、水陆生蚯蚓等等，这些饲料是黄颡鱼喜食的，但来源各地有所差异，有的地方资源较丰富，有的地方则比较有限。一般多数饲养者将小鱼虾通过加工绞碎成鱼浆直接投喂，有些地方小杂鱼虾绞碎成浆后用植物性粉状饲料混合后投喂。其方法，首先将干粉状的饲料混合好备用，标准为：鱼粉10%、黄豆粉30%、玉米粉10%、三等面粉25%、维生素和无机盐的合剂各占1%。投喂时在鱼饲料中添加天时好乳酸菌水剂，搅拌成团状即可使用。 (2)人工配合饲料：黄颡鱼商品鱼配合饲料营养需要标准为，粗蛋白质为38~40%、脂肪7~9%、碳水化合物为20~23%、纤维素5~6%。黄颡鱼商品鱼饲料的动物原料有：鱼粉、蚕蛹、肉骨粉、羽毛粉、血粉、菌体蛋白粉、酵母等，植物性原料有：黄豆饼、棉籽饼、玉米和小麦粉等等。饲料经粉碎后按配方加工成直径为1.5~2mm颗粒，加工后干贮备用。其成鱼饲料配方：鱼粉28%、羽毛粉5%、肉骨粉5%、血粉8%、饲料酵母5%、黄豆粉14%、玉米粉3%、植物油2%、小麦粉20%、维生素合剂1%，无机盐添加剂2%。鱼饲料里需混合天时好有益菌菌剂帮助消化和节省饲料。 (3)投喂饲料：投饲是饲养中关键技术．所谓科学投饲法，就是要根据饲养鱼类品种的不同和环境因素的变化．适时调节投喂量、投喂时间以及投饲的种类，既要均衡地满足鱼类对营养物质的需求，又要恰到好处地充分发挥饲料最大的利用率。最好采用驯化方式象鲤、草、鲫鱼一样在水面成群摄食。一般当水温为10~15℃时，日投喂量占鱼体重的1.5% ~1.8%；当水温为15~20℃时，日投喂量占鱼体重的2% ~2.5%；当水温为20~35℃时，日投喂量占鱼体重的4% ~5%。 4．饲养日常管理 池塘日常管理工作必须精心细致，经常持久。管理范围主要包括投喂饲料管理、水质管理、日常管理及其鱼病防治等技术措施。 (二)流水饲养 黄颡鱼是一种适合于集约化饲养的鱼类。我国近几年在有些地方混养在其它鱼类中进行流水饲养，也有少部分地方初步利用水库水体落差，工厂余热水进行饲养，尤其在小型池塘中进行微流水饲养，其它产量已达到每立方米本体30-50kg，还可更高。 1、流水池条件 根据黄颡鱼集群摄食的特点及活动习性，适宜在长方形水泥(必须池底是硬泥或砂质底部)和小型池塘中进行饲养。水从一端连续微流入，另一端流出。其规格根据各她的条件而定，其大小均能适宜。水的流量一般保持流水池中溶氧在5mg/L的流量为最佳。 2、鱼种放养 流水池一般放养鱼种规格为5cm左右，每立方水体放养300—400尾。投放时要用3%的食盐将鱼体严格消毒后,再将鱼种放入流水池中。 3、饵料及投喂 流水饲养的关键是投喂全价配合饵料，饵料的蛋白质含量40—48%，投喂的方法在流水池两边设置一定数量的饵料台，每10㎡必须要1.5㎡的饵料台,饵料台要搭在池底约5—10cm高处。投喂量根据水温不同有所差异，一般水温为12—18℃时，投喂量占体重的2.5%。当水温为18—25℃时．投喂量占总体重的3—3.5%。当水温为25—30℃时．投喂量占总重的4—5%，每天投喂次数早晚多投,中午及光较强时少投。 4、饲养管理 流水所用水源不能带污染物质，溶氧含量在5mg／L以上．pH值7.0—8.5。投喂的饲料不能过剩，以免影响水质。必须定期进行鱼病防治，适时施撒乳酸菌水剂防鱼病。每立方米水体鱼的载重量，一般保持在30kg左右。 (三)池塘套养 黄颡鱼在饲养其它品种的池塘中进行混养，通常采用的方法是将2—3cm长的苗种直接套养在池塘中，增加池塘中优质鱼类产量及经济效益。其方式有二种：其一是在常规的饲养方法的池塘中每亩套养300尾左右2cm长以上的苗种．不进行投喂饲料；其二是在常规的饲养方法的池塘中不投放鲤、鲫鱼．改为投放黄颡鱼500—600尾。
4. 黄辣丁的蛋白质含量高吗
四月份到十月份都是钓黄辣丁的黄金期，黄辣丁在四月份产卵，五月份产卵完毕，尤其是夏季的时候，早上和晚上两个时间段是最适合钓黄辣丁的，只要准备合适的饵料，就会有很好的渔获。
黄辣丁觅食的时间是在早上和晚上两个时间段，一般是在傍晚的七点，这个时间段单独来钓黄辣丁效果非常好。还有一个时间段就是在大雨过后，这时候黄辣丁就会在水面上呼吸新鲜空气，尤其是在水库等区域，咬口的黄辣丁非常多。
黄辣丁喜欢一些腥味比较重的食物，所以在钓的时候就要用一些蚯蚓、碎鸡肝等，这种饵料腥味重、蛋白质含量又高，也可以用重腥味的商品饵来钓鱼。
5. 黄辣丁蛋白质有多少
一斤黄丫头大概3到四条左右。黄辣丁生长缓愠慢，一般个头大多在三两以下，500克等于1斤，1斤等于十两，那么500克黄辣丁大概3至4条。黄辣丁鱼，又叫黄丫头学名黄颡鱼，淡水鱼是一种杂食性的底栖鱼种，在我国大江南北的江河湖库里希广泛分布，每年江河丰水时侯尤其容易的钩鱼获。
黄丫头相关资料
黄辣丁也叫黄骨鱼，富含氨基酸和多种矿物质，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有一定的滋补和药用价值。黄辣丁500克一般3至4条。
2月份的时候，北京的黄辣丁还是18一斤，现在则保持着22元一斤的价格。北方的做法多是以黄辣丁炖豆腐的做法，吃着鱼肉喝着鱼汤，品着鲜美。
黄辣丁是餐桌上的美食，价格比较昂贵但营养比较丰富，黄辣丁蛋白质十分丰富，含有多种多身体有益的元素。黄辣丁可以成为一岁左右宝宝的辅食，蛋白质丰富可以补充宝宝所需的营养，同时还可以将黄辣丁弄碎，拌饭或者做成面食，都可以给宝宝食用。
6. 黄辣丁蛋白质高不高
黄辣丁不仅肉厚刺少，而且营养价值还非常高
夏天正好是吃黄骨鱼的季节，也叫黄辣丁，昂刺鱼，它的肉质非常的鲜美，刺少肉多，就有一根主刺骨，所以比较适合老人和小孩子吃，不会被鱼刺给卡到。黄骨鱼含有丰富的蛋白质、钙等物质，能促进骨骼各方面的发育问题，还能提高记忆力