1. 肉类分割设备
一般依据如下部位进行猪肉分割。 按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
2. 肉类分割设备价格
1、总采购成本＋总损耗成本＋毛利额＝总销售额
2、销售单品重量＝总猪重量×销售单品出品率
3、总损耗成本＝总销售额×标准损耗率
最终销售毛利可通过上述公式和已知条件计算得出：
4、毛利额＝总销售额－总采购成本－总损耗成本
5、毛利率＝毛利额÷总销售额
3. 肉类分割加工
1、屠宰许可证。
比如生猪屠宰许可证、畜禽屠宰许可证等，另外值得注意的是，目前，国家对犬类屠宰许可没有统一规定；
2、排污许可证。
是指排污单位向环境保护行政主管部门提出申请后，环境保护行政主管部门经审查发放的允许排污单位排放一定数量污染物的凭。
3、动物防疫条件许可证。
动物防疫条件合格证是是单位和个人开办动物饲养场、养殖小区、动物隔离场所、动物屠宰加工场发给的动物防疫条件许可凭证。
4. 肉食分割厂
德州致康食品有限公司是一家集生产加工、经销批发的有限责任公司创立于1993年，座落于陵县经济开发区田园路，南靠104国道，北依德宁公路，东接315省道，西距德州仅30华里，附近有鲁西北最大的人工湖——得月湖，交通便利、环境优美。
公司占地80亩，办公住宿综合楼面积4000平方米，生产车间面积12000平方米，2000吨低温冷藏库一座，固定资产投资5000万元，现有员工200余人。 公司主要产品有高、低温火腿肠、烤肠、烤肉、扒鸡、扒鸭、卤制禽类分割产品系列、速冻腌制禽产品，是鲁西北地区专业从事肉制品加工与销售的上规模企业。公司产品销往山东各地以及北京、天津、河北、河南、安徽、江苏、山西、陕西、湖北、湖南、辽宁等省市的部分地区，深受广大消费者的青睐。十余年来，公司不断汲取中华传统肉制品加工工艺之精华，充分运用现代食品工程的先进技术，积极联合专业科研机构探索肉类加工行业适应现代化社会发展的新路子，全力打造出健康、营养、美味的“致康”、“托春”肉制品大众品牌。 2007年8月，公司投资3000万元与山东六和集团有限公司合资组建——德州六和致康食品有限公司，现有员工700余人，日屠宰、分割肉鸭45000只，主要产品有鸭胸、鸭腿、鸭翅、鸭掌、鸭舌、鸭架、鸭脖、鸭头、鸭 行业信息：肉制品 区位信息：山东 相关连接：山东肉制品 产品标签：肉制品 - 卤制 - 烤肠 联系方式： 企业：德州市六和致康食品有限公司 联系人： 宋军明 先生 （销售经理） 邮编： 网站： http://www.dzlhzk.cn 地址： 中国 山东 陵县 陵县经济开发区田园路 传真： 电话：
5. 分割肉机器
鲜肉绞肉机除了大小型号有所不同，孔径大小也是有所不同的，孔径是指孔板上圆孔的直径，常用的孔板直径有4mm,6mm,8mm,12mm,16mm,18mm,25mm等，孔板直径可以特殊定做。
鲜肉绞肉机的作用是把块状的原料肉按工艺要求，将肉块、碎肉、脂肪等原料肉精细的切碎，绞肉机是肉食品加工中最常用的一种切割机器，它可根据肉食品加工工艺要求，配用不同孔径的网眼板，把原料肉切割成多种大小不同的颗粒。出料快速流畅，切割后的肉馅温度温升小。