1. 豆腐丸子豆腐和肉的比例
食材：前腿肉400克盐卤豆腐300克鸡蛋50克五香粉6克胡椒粉10克耗油12克盐3克香油9克
方法
1前腿肉剁成肉末
2豆腐用手捏碎。
3把肉和豆腐混一起再打入一个鸡蛋
4加入适量盐，耗油，五香粉，香油，胡椒粉用筷子顺时针搅拌均匀，有时间放入冰箱冷藏半小时肉丸定型效果更好。
5不锈钢盆子用刷子刷少许油，用手均匀搓成圆形状摆好备用。
6锅内倒入半锅油大火烧至八成热下入肉丸子炸至微黄捞出，装盘开吃了，上面放点香菜叶点缀一下，再配点蕃茄酱沾着吃很好吃的。
2. 炸丸子肉和豆腐的比例
素炸丸子三种材料是1：1：1
3. 豆腐丸子和肉的做法
主料：
豆腐适量
鸡蛋适量
辅料：
红椒适量
火腿肠适量
调料：
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
十三香适量
胡椒粉适量
做法：
1. 一块豆腐里打入一个鸡蛋，两个也行。
2. 捣碎后加入盐，耗油，胡椒粉，十三香，两勺淀粉。
3. 再次拌匀后加入姜末和火腿肠末。
4. 调个料汁，姜，蒜末，红椒切圈，生抽，盐，淀粉，用水拌匀备用。
5. 水烧开后用小火，手挤豆腐丸子，用勺挖进锅里，全程小火，不能让水开起来，丸子弄完后，小火等丸子浮起来，再焖几分钟就可以捞出来了。
6. 熟丸子捞出备用。
7. 坐锅热油，下备好的料汁煮开。
8. 煮开后下葱花和香菜段。
9. 起锅
4. 猪肉丸子加豆腐的比例是多少
肉豆腐丸子它的原材料有豆腐1块，糯米100克，猪五花肉200克，草鱼肉150克，
鸡蛋1个，葱花、姜末各适量
需要配放的调料有酱油1小匙，胡椒面、盐各适量
它的做法是1.糯米淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以凉水浇淋，直至冷却。
2.猪五花肉去肉皮后切成丁；肉丁内拌入酱油、姜末、盐少许腌制入味；
将草鱼肉剁成茸。
3.豆腐洗净倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、胡椒面、盐、鸡蛋、姜末合拌。
4.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；最后将糯米和部分葱花放
入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀。
5.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；将拌好的原料挤
成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上。
6.蒸笼上旺火沸水上蒸30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
它的养生心得是豆腐丸子用料较多，营养很全面，尤其适宜孕产妇食用。
5. 豆腐丸子的比例是多少
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克（约耗100克）制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。