1. 蛋清分离机器的原理
分离蛋白和浓缩蛋白有以下三种区别：
1、制作方法不同
浓缩乳清蛋白粉：利用过滤的原理，将乳清原粉中的水分、乳糖、矿物质过滤出去，留下乳清蛋白粉的干粉。
分离乳清蛋白：利用分子剥离的原理，将乳清蛋白从乳清原粉中分离出来，在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白。
2、乳清蛋白含量不同
浓缩乳清蛋白粉：将乳清直接烘干后，得到乳清粉末，其中的乳清蛋白极低，一般为百分之十几，不超过百分之三十。
分离乳清蛋白的纯度可达90%以上，是浓缩乳清蛋白的2-3倍。
3、营养价值不同
分离乳清蛋白相比浓缩乳清蛋白，具有营养价值高、含有多种活性成分等特点，更容易消化吸收。
2. 蛋清分离机器的原理图
牛奶中含丰富的蛋白质，其中主要是酪蛋白。蛋白质在其等电点PI溶液中溶解度最低。据此原理，将牛奶的PH调至4.7，即酪蛋白的等电点时，酪蛋白即沉淀出来。酪蛋白不溶于乙醇和乙醚，利用乙醇除去酪蛋白沉淀中不溶于水的磷脂类物质脂肪，用乙醚除去脂肪类物质，得到纯的酪蛋白。
3. 如何简单分离蛋清
将一个空的矿泉水或者饮料瓶洗干净，然后用手指挤压瓶身并将瓶口对准蛋黄，迅速松开手指，蛋黄就会被吸入瓶内，这样便分离开来了。不妨一试。
4. 蛋清蛋黄分离器原理
蛋白质分离器（Proteinskimmer）又称为蛋分，蛋分器，化蛋，化氮器，蛋白质除沫器，蛋白质分馏器，泡沫分馏器。它是利用水中的气泡表面可以吸附混杂在水中的各种颗粒状的污垢以及可溶性的有机物的原理，采用充氧设备或旋涡泵产生大量的气泡，将通过蛋白质分离器将海水净化，这些气泡全部集中在水面形成泡沫，将吸附了污物的泡沫收集在水面上的容器中，它就会化为浑浊的液体被排除。
中文名
蛋白质分离器
外文名
Proteinseparator
学科
机械工程
领域
工程技术
简介
蛋白质分离器（Proteinskimmer）又称为蛋分，蛋分器，化蛋，化氮器，蛋白质除沫器，蛋白质分馏器，泡沫分馏器。它是利用水中的气泡表面可以吸附混杂在水中的各种颗粒状的污垢以及可溶性的有机物的原理，采用充氧设备或旋涡泵产生大量的气泡，将通过蛋白质分离器将海水净化，这些气泡全部集中在水面形成泡沫，将吸附了污物的泡沫收集在水面上的容器中，它就会化为浑浊的液体被排除。
原理
蛋白质分离器的工作原理很简单，但能很有效的利用气泡的表面张力来分离水中的蛋白质，蛋白质分离器有三种：逆流式、压力式和气举式（已基本淘汰）。理论上蛋白质分离器能分离水中80%的蛋白质，但她的实际工作能力只能分离水中30——50%的蛋白质废物，能达到50%已经是很不错了。
蛋白质分离器的接触表面，类似于空气和水之间的表面。举例来说，水族箱的水表面所形成的接触表面，有一定的表面张力，所以纤维素、蛋白素和食物残渣必然会在此堆积。事实上，如果扩大表面区域，例如产生气泡（制造泡沫），则会有更多的纤维素、蛋白素和食物残渣在表面自然地形成。泡沫的粘度将随着表面的增强和扩大，以及气泡的逐渐消失而改变。因此，蛋白质分离器的有效性就在于扩大气体和液体之间的表面区域以及其特定的表面张力。然而，所产生的泡沫与水族箱中水循环的排放是分离的，这也就是为何泡沫可直接由水族箱中清除废物的方法。
蛋白质分离器原理：
空气和水之间所形成的接触表面，具有一定的表面张力，所以纤维素、蛋白素和食物残渣等有机杂质必然会在此被吸附汇集。事实上，如果能扩大此表面区域，例如产生气泡（制造泡沫），则会有更多的纤维素、蛋白素和食物残渣等在此表面被吸附。泡沫的粘度将随着表面的扩大而增强，以及气泡的逐渐消失而改变。因此，蛋分器的有效性就在于扩大气体和液体之间的表面区域以及其特定的表面张力。另一种理论是：有机分子表面有2个极端，一个是亲水，一个是不亲水，在与气泡接触时，亲水的极端被水分子吸引，这种表面活性特性促使有机微粒吸附于气泡表面并被聚集在一起。显然，蛋分器的处理需要一个接触反应灌，让空气和水在其中相互作用。
蛋分器是由接触室、充气装置、集污室、进排水、排污、臭氧加注、液位调整、冲洗装置等部分组成。
具体处理流程为：
需要处理的水体进入接触室的上部，水体向下移动，沿出口流走；射流注气装置产生的大量微细气泡形成巨大表面积进入到接触室，这些泡沫在接触室向上移动，在移动过程中，水体中悬浮的未溶解和溶解的蛋白微粒（有机物中的一种）聚集在微气泡表面，并堆积向上推动脱离出水体，最后进入顶部的集污室；在集污室中随着泡沫的慢慢破碎，有机污物在这里形成沉淀，然后由排污口排出。经过处理后的水沿主出水口流出，辅助出水口配有控制流速的阀门用于调整蛋分器的液位。这种逆流式的流程设计可非常有效的对水体进行处理。
5. 蛋清蛋液分离机器
三种原因：
1、打发的时间不够。
2、鸡蛋变质。
3、电动打蛋器坏了。如何打发蛋清：1、把蛋清倒进一个不大不小的盆里，盆子一定要保证无水无油，拿出打蛋器，清洗一下，一定要擦干水分再使用。2、蛋清中加入白砂糖，来回搅打，直到蛋清膨胀至原来的两倍，并变成奶油状。3、加入柠檬汁或是白醋，再次搅打均匀，就能够用来做烘焙了。不能耽搁时间太久不用了，否则打发的蛋清会消泡。
6. 蛋清分离机器的原理是什么
根据目的蛋白的分子量大小选择不同浓度的分离胶，8%、12%和15%三种浓度的分离胶就完全可以搞定日常蛋白的测定。一般测定100kDa分子量以上的蛋白可选择8%浓度的分离胶；测定20kDa分子量以下的蛋白可选择15%浓度的分离胶，中间的分子量可选用12%浓度的分离胶。
有的时候蛋白跑不出来，其实未必是分离胶浓度选的不好，也有可能是marker的问题。marker起到的是蛋白分子量指示剂作用，但是要根据蛋白分子量选择合适的marker。一般的marker分子量范围在10-130kDa之间，都可以满足正常蛋白的需要。
但有些分子量范围较广的marker，比如说6-250kDa，虽然说它范围很广，可中间的蛋白分子量并没有区分的很细，只适用于大分子或小分子蛋白，而对于30-70 kDa的蛋白并不是很适用。