1. 冰糖葫芦熬糖不糊锅
步骤/方式1
用料。
步骤/方式2
山楂清洗净。
步骤/方式3
山楂晾干备用。
步骤/方式4
山楂去蒂。
步骤/方式5
把山楂用竹签串起。
步骤/方式6
材料准备好。
步骤/方式7
绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。
步骤/方式8
轻轻搅拌至冰糖融化。
步骤/方式9
待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。
步骤/方式10
熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。
步骤/方式11
这个色泽就刚刚好。
步骤/方式12
糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
步骤/方式13
等糖稀凝固即可享用。
步骤/方式14
开吃。
2. 冰糖葫芦怎样熬糖不化还脆
熬糖浆时牢记这两点，冰糖葫芦晶莹剔透不反沙，嘎嘣脆还不粘牙，久了还不化。
半碗白糖，一碗水，开中火，在糖浆熬煮的过程中，一定不要搅动糖浆，不然会反沙，就不能形成冰糖葫芦表面那层晶莹剔透的糖硬壳。20分钟左右，糖浆变成微微香油色就要注意啦，勺一点糖浆在倒入冷水中，取出糖块，不黏手，变硬变脆，一折就断，说明糖浆熬好了
3. 冰糖葫芦熬糖稀
糖葫芦的糖温度是45到55度之间。
熬制糖稀200g的冰糖100ml的温水哦，这半个小时，直到熬制糖稀为粘稠状，温度控制在40度~50度，到这个温度后，赶紧用竹签穿着冰糖葫芦裹上一层糖屑。表面裹上一层糯米纸，防止糖稀容化。放冰箱中冷冻半小时。
4. 冰糖葫芦的糖为什么不能用铁锅熬
会的，铁锅会让糖沾破，用不粘锅可以。冰糖葫芦具有具有开胃、降脂功效.
冰糖葫芦制作:
原料：山楂果多个，单晶冰糖500克，水适量。
做法：
1、山楂洗净，去掉果梗。
2、竹签，仔细削去刺，直至平滑。（若无，可用筷子代替）
3、把山楂的核挖去（也可不挖）穿到筷子上，不要穿过头，不然吃的时候一咬全都下来了。
4、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅很重要，不能用铁锅，也不能用铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅。）
5、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
6、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
7、用勺子把冰糖浇到山楂串上，浇的时候要均匀，接着还可以按喜好洒上芝麻。然后找块干净的板子（菜板也行）把冰糖葫芦用力摔到板子上，不要动（或拿到室外吹干），待糖凝固就可以吃了。
5. 熬冰糖葫芦的锅
可以
我们在做糖葫芦的时候，因为冰糖非常容易黏，应该选择一个不太容易和冰糖粘在一起的材质，所以我推荐你做冰糖葫芦的时候用不锈钢锅，因为更容易清洗。而用铁锅非常容易失败，如果温度火候掌握不好的话做出来的冰糖葫芦也不容易成形。
6. 冰糖葫芦熬糖不糊锅的做法
1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。
2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅。
3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。电磁炉用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。
4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。
5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，用玻璃板，不锈钢盘和瓷盘都可以
7. 冰糖葫芦可以用不粘锅熬糖吗
冰糖葫芦的糖可以用水融化吗？
冰糖葫芦的糖是可以用水融化的。用水融化和用油融化效果都是一样的。只要把糖熬到粘稠微微冒泡即可。做冰糖葫芦的糖最好是冰糖。用冰糖做出来的糖葫芦糖皮儿酥脆。所以冰糖葫芦的糖是可以搁水融化的。
8. 做冰糖葫芦糊锅了怎么办
1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。
2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。
3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。
4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。
5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，我用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。