一、电炸锅和油炸锅哪个更合适？
电炸锅好。
电炸锅使用一般的家用电即可炸制各种肉类、蔬菜类麻花、果子等食品。市面上的电炸锅一般为一机多用，不仅可以油炸食品，还可以用来煮东西。电热炸锅是吸收国内外同类产品的优点设计而成的，具有款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点、是快餐店专用的设备。也是作为现做现卖的最理想的食品加工设备。电炸锅是现代人们生活中的厨房必备厨具
二、平底锅脆麻花做法？
食材：面粉300克，鸡蛋2个，温水60毫升，盐5克，小苏打1克，植物油适量。
步骤方法：
1、准备好所有食材。面粉放入盆里，加入盐、小苏打、喜欢吃甜的可以加少量白糖，再把鸡蛋打入碗里，放鸡蛋主要起到起暄作用。
2、面粉和鸡蛋均匀的搅拌成疙瘩，用手搓揉好把控用水的量。
3、倒入少量的温水，搅拌成絮状，倒入15毫升植物油，这里放油主要起到面粉里锁住水分，更柔软。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止几分钟。
5、把面团放面板上再揉一会面，更加光滑。
6、把面团压扁，擀成厚度1厘米左右的长方形面片，用刀切成宽度1厘米的长条。
7、取一根长条，其余的用保鲜膜盖起来，防止干皮，用两只手搓成细一点的长条，然后对折，一只手捏住对折的中间，另一只手同时搓两根面条，搓上劲。
8、左手轻轻压住，右手也向外搓，两根面合并成一根时。
9、提起两头，中间对折，自然卷成麻花的形状，一头穿再圆扣里，这样炸的时候不会展开。
10、一根麻花就做好了。
11、同样的方法，把剩余的面条全部做好，放盘子里，可以在盘子下面铺张油纸或刷上油，这样就不会粘了。
12、平底锅里倒入半锅油，我用的是平底锅，这样炸的麻花不会弯曲，油温烧至5成热，用筷子试试有小泡即可。
13、改成小火，放入麻花生坯。
14、用筷子搅动翻面，全部炸至金黄。
15、捞出控油，麻花这样就炸好了。
三、油炸食品用什么锅好？
油炸食品是我国传统的食品之一。专业油炸：很多人对油炸食品的卫生产生质疑，所以，就算油很干净，锅不干净或者不够专业就会让人产生怀疑，因此在从事专业油炸使用的锅，就应该使用专业的电油炸锅而不是气油炸锅，因为气油炸锅早晚会被淘汰，而电油炸锅自动化程度高，更容易调节，也不会有煤气泄漏或者煤气罐爆炸事件发生。
家用油炸：家庭用的就比较随意，自己在家使用的原材料都是最让自己放心的，所以，锅是什么样的就没那么多讲究，当然，根据常识来判断油炸最好不用圆底锅，不用铝锅，要用可以使食用油最大限度利用率的优质不锈钢材质铁锅。
四、油炸锅什么样的最好用？
，平底的油炸锅最好用，由于平底的过深度都不深，一般在7到8厘米的样子，所以用平底锅来炸油条，不论多长都能炸得下，如果是用来炸丸子或者是轧机的话，一次性就可以全部炸完，非常的实用，而不是平地棍的话就要分好几次才能扎头了，这样浪费时间，浪费油
五、油炸麻花好吃还是空气炸锅好吃？
女儿喜欢吃麻花，油炸的麻花真的太油了。
今天第一次挑战用我的空气炸锅做了黄油麻花，没想到特别成功首先在面粉里加入适量的白糖和酵母，打入两个鸡蛋，同时切一块黄油加到牛奶里一起加热至黄油融化，取出放一会，等温度降到35度左右加到之前的面粉里。
然后开始和面，和成光滑的面团后放到温暖的地方开始醒发至两倍大。接下来把醒发好的面团揉面排气，搓条后做成麻花的形状（这个过程中可以适当加点玉米油，防止粘手），然后180度预热空气炸锅5分钟，把做好的麻花放到刷好油的烤篮里开始醒发（同时给麻花也刷点油）醒发好麻花，选择空气炸锅160度烤5分钟，打开空气炸锅给麻花再刷点油，
最后选择170度再烤5分钟就可以出锅啦！女儿的评价是比外面买的任何一种麻花都好吃，也比之前做的油炸麻花好吃